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レシピ 

真っ白なメレンゲがお鍋を覆う「メレンゲ鍋」をご存知ですか。インパクトのある見た目がSNS映え抜群！　この冬試してもらいたい話題のお鍋の作り方を紹介します！

&nbsp;<h2>SNS映え抜群！「メレンゲ鍋」とは？</h2>


卵白をふわふわに泡立てたメレンゲをお鍋にのせた「メレンゲ鍋」。お豆腐やお肉と一緒に食べると口の中でしゅわっと溶けてなくなる新食感です。今回は泡立ちやすく、つぶれにくいメレンゲの作り方から余った卵黄を使いきるお鍋の〆までご紹介します。


&nbsp;<h2>ふわふわ「メレンゲ鍋」の作り方</h2>


卵3個分の卵白を使ったメレンゲは、一緒にポン酢とめんつゆを混ぜて泡立てるのがポイントです。ポン酢に含まれる「酢」の力で、泡立ちやすくつぶれにくいメレンゲが作れますよ。


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【材料(2人分)】 
豆腐…1丁 
豚しゃぶしゃぶ用肉…100g 
長ねぎ…1/4本 
合わせ出汁…2カップ 
卵白…卵3個分 
ポン酢…小さじ2 
めんつゆ…小さじ2



【下準備】

豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。 
長ねぎは斜め切りにしておきます。



【作り方】

1. 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白はボールに入れて、ポン酢とめんつゆを加え、角がたつまでしっかり泡立てます。ハンドミキサーを使うと楽です。余った卵黄は〆で使うのでとっておきます。


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2. 鍋に合わせ出汁を入れて火にかけ、豚肉をしゃぶしゃぶしていったん取り出します。その時、灰汁は取っておくようにします。



3. 2のお鍋に豆腐、ねぎを入れて温めたら、豚肉を戻します。


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4. 1のメレンゲを、お鍋にこんもりとかぶせるようにのせます。メレンゲを崩しながらいただきます。




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ふわふわメレンゲ鍋の豆腐しゃぶしゃぶ</a>


&nbsp;<h2>余った卵黄を使いきる！〆におススメ濃厚チーズリゾット</h2>



メレンゲ鍋を食べ終わったら、残った卵黄を使ってチーズリゾットはいかがですか。さっぱりとしたお鍋のあとの濃厚なリゾットは、おなかを満足させてくれますよ。


&nbsp;<h3>濃厚卵チーズリゾット</h3>

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【材料】 
余ったお出汁…あるだけ 
卵黄…3個 
ごはん…茶碗1杯分 
ピザ用チーズ…ひとつかみ 
ブラックペッパー…お好みで



作り方は簡単！　余ったお出汁を火にかけ、ご飯を入れて煮ます。お出汁が少なければ水を足してひたひた位に調節してください。



ここに溶いた卵黄を入れて火を通し、ピザ用チーズも入れて全体を混ぜたら完成です。お好みでブラックペッパーをかけてどうぞ！



いかがでしたか。見た目のインパクト大の「メレンゲ鍋」。SNSでアップすれば注目の的間違いなし♪　この冬ぜひ作ってみて下さいね。


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●「フォトジェニック鍋」記事をチェック！ 
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・【栄養バランス満点】今年の鍋トレンド「串鍋」を作ってみよう！</a> 
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今話題！SNS映え抜群のふわっふわ「メレンゲ鍋」を作ってみよう！

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

インスタでも話題のエッグインクラウド。ふわっふわのメレンゲに卵黄をのせたトーストは、食べたことのない不思議食感！　このエッグインクラウドのコツである、メレンゲのあっと驚く時短ワザをお教えします。写真解説付きなので失敗しらずですよ！

インスタでも話題のエッグインクラウド。最近良く目にしませんか？ 
ふわふわに泡立てた卵白の上に卵黄を乗せてオーブンで焼いた、朝食にも最適な可愛らしい卵料理です。

ちなみにこの「エッグインクラウド」という名前は、まるで雲の中から太陽が顔を出しているような見た目から名付けられたそう。

今回はそんな話題の料理を時短で作ってしまう、とっておきの方法をご紹介致します！
&nbsp;
<h2>雲のように、ふわっふわのメレンゲを作るのポイント！</h2>

エッグインクラウドのポイントは、何と言ってもふわふわの雲のようなメレンゲです。

メレンゲは卵白を泡立てて作りますが、これが意外と力と時間が必要な作業。もちろん、ハンドミキサーがあれば、あっという間ですが、いちいち取り出してセットするのは面倒、という方も多いですよね。

そんな方にこそ、試していただきたいのが今回の裏ワザ。

特別な道具や材料がなくても、たった1分でしっかりとしたメレンゲができてしまうんです！

では、その裏ワザをお知らせしますね。
…それは、卵白を「凍らせ」てから泡立てるんです!!


卵白の凍らせ方は、製氷機に入れて凍らせてもよし。
コップにサランラップを敷いて、そこへ卵白を入れ、ラップの端を集めてねじり、冷凍庫へ。この方法なら、場所を取らないというメリットもあります。

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<h3>卵白の凍らせ方</h3>

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このようにラップを大きめに広げて、

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/image2(2).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


卵白をのせます。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/image1(2).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>

ラップで卵白を包み、

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/image2%20(1)(2).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


キュッとねじったら、このまま冷凍庫に入れます。あとは、凍るのを待つだけ！



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<h3>凍った卵白でメレンゲを作る！</h3>


<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/image1%20(1)(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


さてこちらが凍った卵白です。 
凍らせた卵白は電子レンジで少しだけ解凍します（電子レンジ200wで40秒程度、300wで30秒程度です）。

解凍具合は、少し氷の固まるが残っているかな？というくらいがベストです。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/image2%20(2)(2).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


解凍したらボールに移して

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/image3%20(1)(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


泡立て器でシャリシャリとしたシャーベット状になるまで卵白を潰してください。


<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/image2%20(3)(2).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


氷の塊がなくなったら、いつも通りメレンゲを作るように泡立てます。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/image3%20(2)(2).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


40秒程でキメの細かいメレンゲができました！

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/image4(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


1分もすればしっかりと硬いメレンゲに!!


いかがですか？　この方法なら、驚くほどあっという間にメレンゲが作れちゃいますよ！

ふわふわ卵白が完成したら、エッグインクラウドの完成はもうすぐそこです。

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<h3>メレンゲ&卵黄をのせて、オーブンで焼く！</h3>

材料がそろったら、あとは焼くだけ！

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天板にクッキングシートを敷き、薄くバターを塗ったパンをのせます。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/DSC_6585.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>

その上に先ほどのメレンゲをのせます。

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卵黄をのせる部分はスプーンで軽く凹みを作っておきましょう。

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メレンゲの上に卵黄をそっと置きます。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/DSC_6596.jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


220度に予熱したオーブンで5分程度焼いたら完成です！ 
ちなみにトースターで焼いてもOKですよ。

<img alt="" src="/upload/userfiles/22930/images/DSC_6599%20(1).jpg" style="width: 400px; height:auto;"/>


塩、こしょうをふってシンプルに食べるだけで美味しいです。 
とろける卵黄の柔らかさがたまりません～！
更に工夫したい方は、パンにバター、ハム、チーズをのせてから卵白をのせてみてください。ボリューミーで満足度が高いエッグインクラウドが完成しますよ！

いかがですか？　目玉焼きトーストと材料は変わらないにもかかわらず、卵白を泡立てるだけで、特別感のある料理に早変わり。

あっという間にできてしまうので、皆さんも是非試してみてくださいね！


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