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副菜

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レシピ 

サクッとした歯ごたえと独特な甘みが魅力のヤングコーン。その名の通りトウモロコシが大きくなる前のもので、主にスイートコーンの摘果された物のことを言います。スイートコーンの収穫時期よりも少し前、5月〜6月にかけて収穫され、皮付きのフレッシュなものが手に入るのはこの時期だけ！　1本あたりのカロリーは約3kcalととても低く、リノール酸や葉酸など、私たちの健康に役立つ成分を多く含んでいる優秀野菜なんです。茹でてサラダにするだけでなく、ぜひいろいろな食べ方にトライしてみてくださいね。

<p>【目次】<br />
<a href="#heading01">1.旬の味覚をそのまま味わう！シンプル美味しいヤングコーンレシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.かわいい形を活かして♪ヤングコーンのお弁当おかず</a><br />
<a href="#heading03">3.華やかに食卓を彩る、ヤングコーンのサラダ</a><br />
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<h2 id="heading01">1.旬の味覚をそのまま味わう！シンプル美味しいヤングコーンレシピ</h2>

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旬の期間がとても短い生のヤングコーン。スイートコーンの子どもだけあって、小さくても甘味はしっかり！　実はひげの部分も食べられるのを知っていましたか？　小さなヤングコーンにぎゅっと詰まった美味しさをシンプルに味わうレシピを集めました。
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<p>&nbsp;</p><h3>皮で甘みをしっかり閉じ込める！焼きヤングコーン</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/37/37ed81129fcb.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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皮付きのまま焼くことで、ホクホクとした食感と凝縮された甘みを楽しめる焼きヤングコーン。作り方は、皮を2〜3枚残してグリルで焼くだけという超簡単レシピ。しっかりと火を通すことで甘みが際立ちます。一度食べたらやみつきになりますよ。
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<p>●こだまゆきこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25113/recipe/129271">簡単♪皮つき焼きヤングコーン</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>ひげ付きヤングコーンのパルミジャーノ風味</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e5/e59c3ec75122.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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香り豊かなパルミジャーノ、スパイシーな黒こしょう、甘いヤングコーンの豊かな味わいが楽しめる一品です。オリーブオイルを振ってからオーブンで焼いているので、ひげの部分も香ばしく焼き上がります。
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<p>●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/297402">ヒゲごといただくフレッシュヤングコーン　パルミジャーノ風味</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>旬を丸ごと味わえる！ヤングコーンのグリル</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/52/5286d71631ef.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ヤングコーンを丸ごとグリルで焼いた、甘みとうま味がぎゅっと詰まった一品です。ひげの部分にアルミホイルを巻いて焦げないようにすることで、甘〜く焼けたひげの美味しさを発見できます。焼き上がってからひげとコーンの部分を分けておくと、食感や味の濃さの違いを楽しめます。
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<p>●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/299558">【旬野菜】ヒゲも美味しい♪ヤングコーンのグリル</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>コーンにはやっぱりこの味！バター醤油焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/73/738384bbce0d.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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香ばしい醤油の香りとバターのコクが、蒸し焼きにしてより甘みを引き出したヤングコーンと相性抜群のバター醤油焼き。仕上げに粗びきのこしょうをふりかけると、香ばしい醤油の香りとのコントラストでたまらない美味しさです♪
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<p>●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/308640">生のヤングコーンのバター醤油焼き♡</a></p>

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<h2 id="heading02">2.かわいい形を活かして♪ヤングコーンのお弁当おかず</h2>

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独特な形がかわいいヤングコーンは、お弁当おかずの食材としてもお役立ち。クセがなくほんのり甘いヤングコーンは、茹でてサラダにしても、炒めても、お肉と合わせても美味しく、和洋中どんな味付けでもOKの万能野菜！　ヤングコーンのいろいろな美味しさを発見できるレシピをご紹介します。
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<p>&nbsp;</p><h3>お弁当に嬉しいボリュームおかず！肉巻きヤングコーン</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d1/d17616870a1e.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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生のヤングコーンに豚肉を巻いて焼き、甘辛く味付けした、ボリュームたっぷりな肉巻きです。ひげとコーンの部分を分けてそれぞれを肉で巻くことで、食感や味わいが異なる二つの肉巻きを楽しめます。
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<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/298888">ヒゲまでおいしい！ヤングコーンの肉巻き</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>オイスターソースのうま味が効いたヤングコーンの炒め物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/65/655c3513c713.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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バターとオイスターソースのダブルのコクがしっかり効いた、こっくり味の炒め物です。味付けはシンプルですが、ヤングコーンの細かい溝に濃厚なうま味と香りが染み込んで絶品！
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<p>●美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/367730">材料3つ♡激うま♡お弁当の隙間にもぴったし♡ヤングコー炒め♡</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>マヨネーズ効果で冷めてもやわらか！鶏むね肉とヤングコーンの炒め物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fe/feaa224b023d.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ヤングコーン、アスパラ、マッシュルームと、バラエティ豊かな歯ごたえが楽しめる炒め物です。パサつきがちな鶏むね肉は、下味にマヨネーズを揉み込むことでしっとりとやわらかく仕上がります。
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<p>●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/337701">おどろくほどしっとり♡鶏むね肉とアスパラのマヨポン炒め♡</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>作り置きにも！ヤングコーンの揚げびたし</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/85/8527701f3bfe.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ヤングコーンを素揚げして、熱いうちにめんつゆに浸けるだけ！　20分ほどで十分味が染みこみますが、そのまま冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめ！　常備菜として、お酒のおつまみや、お弁当のすき間おかずとして大活躍します。
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<p>●Taruya Tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/226136">ヤングコーンの揚げびたし</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>簡単イタリアンで彩り鮮やか、夏野菜のグリル</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d3/d312f2d4410e.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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太陽の日差しを浴びて育った、うま味の濃い夏野菜をたっぷり食べられるグリルです。パルミジャーノやベーコンの風味が良く、栄養もしっかり摂れるので、食べるだけで気持ちも体も元気になれちゃいます！
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<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/140403">パルミジャーノと夏野菜の簡単グリル</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>作り置きOK！夏野菜の焼きびたし</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fa/fa0d3813db0f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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オリーブオイルでパプリカやヤングコーンを香ばしく焼いてから、めんつゆに浸けて作るおひたしです。グリルよりコクがありながら揚げびたしより低カロリーでさっぱり。箸休めにもおすすめです。
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<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/289628">めんつゆで簡単！夏野菜の焼き浸し</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>旬の時期だけの取り合わせ、とうもろこしの親子パスタ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e5/e54aa1c312d4.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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生のヤングコーンとスイートコーンを具材に使った、旬の時期ならではのパスタです。ヤングコーンのひげの部分もソースに加えることで、より香りが濃くなります。マスカルポーネのコクがコーンの甘みを引き立ててくれますよ。
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<p>●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/139633">フレッシュヤングコーンのタリアテッレ　セージバター風味</a></p>


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<h2 id="heading03">3.華やかに食卓を彩る、ヤングコーンのサラダ</h2>

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ヤングコーンを使う料理で一番に思いつくサラダ。茹でるだけでも美味しいけれど、ひと手間加えてちょっとおしゃれなサラダを作ってみませんか？　写真映えするかわいらしいテリーヌやひと皿で食事にもなるサラダなど、美味しく食べて野菜不足を解消しちゃいましょう！
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<p>&nbsp;</p><h3>華やかで美しい、野菜のテリーヌ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b4/b4ffc4bd029d.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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色とりどりの夏野菜をゼリーでまとめてキャベツで巻いた、見た目も楽しい野菜のテリーヌです。豪華に見えるのに作り方は意外と簡単♪　おもてなしの際にはぜひ作ってみて下さいね。
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<p>●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/299090">野菜のテリーヌ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>ずっと食べていたくなる、ヤングコーンのナムル</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b6/b676d39ff3f8.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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茹でて甘みが増したヤングコーンを、ごまの香りが効いたシンプルなナムルに。黒こしょうのぴりっとした辛みが全体を引き締め、飽きのこない味わいです。おつまみにも、お弁当のおかずにもおすすめです。
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<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/295247">箸が止まりません♡ヤングコーンのナムル</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>温野菜が体に優しい、ごろごろグリル野菜のサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20130714052458_tmp.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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葉物野菜にかぼちゃやズッキーニ、ヤングコーンなどの温野菜がたっぷり入った、食べ応えのあるサラダです。茹で卵やナッツが加わることで、たんぱく質や鉄分などもプラスされて栄養満点！　ダイエット中のランチにも。
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<p>●相川　忍さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/18/recipe/101442">夏の美白対策～ごろごろグリル野菜サラダ</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>色鮮やかで元気になれる、サラダ感覚のおひたし</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140617012939_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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色とりどりの野菜にだしが染みた、優しい味わいのサラダ感覚のおひたしです。味付けはだし汁に薄口醤油のみと、とてもシンプル！　季節の野菜の濃縮したうま味を存分に味わえますよ。
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<p>●ひなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/116347">夏野菜のお浸し</a></p>

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夏野菜を美味しく食べるヒントを探してみよう！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1140">・【もう「飽きた」とは言わせない！】トマト＆レタスのおいしいサラダアイディア</a><br />
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意外な食べ方いろいろ！旬のヤングコーンを美味しく食べるレシピ15

これまで赤と緑のお弁当のおかずを紹介してきました。今回は「黄色」に注目です。赤・緑・黄が揃えば彩りは完璧！　見た目だけでなく、栄養面からもバランスのよいお弁当が作れますよ。それではおすすめの黄色のおかずをご紹介します。

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<h2>ありそうでない!? お弁当に使える黄色の食材は？</h2>

<p>黄色のおかずは、当然ですが、黄色の食材を使って作ります。身近にある物といえば卵、かぼちゃ、パプリカなどでしょうか。</p>

<p>でも、卵は卵焼き、かぼちゃは煮物など、アレンジがしにくくお弁当に詰めにくいというのが黄色の食材の難点……と思っていませんか？</p>

<p>そんなことはありません！いつもとはちょっと違った方法で調理することで、お弁当にもぴったりで、食材の新たなおいしさも楽しめるおかずを作ることができますよ。</p>


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<h2>お弁当におすすめの黄色のおかず4つ</h2>

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<h3>みんな大好き！カレー風味のウズラの卵</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/46ab37e1acbc.jpg" style="width: 600px;height:auto;" /></p>

<p>カレー粉を使えば、黄色のおかずが手軽に作れます。しかも白いウズラの卵なら、きれいな黄色で染められて、お弁当のおかずとして大活躍しますよ。</p>

<p>そのままカレー粉をまぶしてもきれいに黄色に染められませんが、めんつゆにカレー粉を溶いていて温めてから卵を漬け込むと、黄色の卵になります。</p>

<p>カレー風味なので、それだけでもおいしい卵。その見た目を利用して「ひよこ」に変身させてもかわいいですね。</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/225966">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/225966</a></p>

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<h3>食感もよし！ヤングコーンの揚げびたし</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e4/e4194c8bc5bf.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>炒めることが多いヤングコーン。今回は揚げ調理のおかずをご紹介。サッと揚げて熱いうちにすぐにめんつゆに浸けます。20分くらいで味はしっかり浸透しますよ。</p>

<p>お弁当に詰める際は、キッチンペーパーでしっかり水分を取ってくださいね。</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/226136">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/226136</a></p>

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<h3>電子レンジで蒸して作る、カボチャのサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/05/054775813310.jpg" style="width: 600px;height:auto;" /></p>

<p>煮物に大活躍のかぼちゃ。でも、煮物はお弁当には不向きですよね。かぼちゃはサラダにすればお弁当にも詰めやすく、彩りアップの効果が！</p>

<p>電子レンジで加熱して、マヨネーズやリンゴ酢、マスタードで和えました。プルーンやレーズンもアクセントとして合いますよ。お子さま向けならマスタードなしでもいいかもしれません。味はお好みで調整してくださいね。</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/142175">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/142175</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>定番おかずを簡単アレンジ！ふりかけで卵焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a888c9942f03.jpg" style="width: 600px;height:auto;" /></p>

<p>黄色いお弁当のおかずといえば、卵焼きが定番！でも、毎日同じ卵焼きだと飽きてしまいますよね。</p>

<p>そこで便利なのがふりかけです。卵を溶いたあとに加えて混ぜて、いつもの通り作るだけ。卵焼きにはいろんなアレンジ方法がありますが、ふりかけを使えば混ぜ込む食材を用意する必要がなく、忙しい朝でも作りやすいですよ。</p>

<p>くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/149398">
https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/149398</a></p>

<p>&nbsp;</p>
<h2>切り方や詰め方を工夫してお弁当をバージョンアップ</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/533a716728f4.jpg" style="width: 600px;height:auto;" /></p>

<p>ウズラの卵やヤングコーン、卵焼きは、切り方を工夫すると、お弁当がまた違った雰囲気になりますよ。隙間や他のおかずの大きさに合わせてカットしてみてください。</p>

<p>以前にもご紹介した「赤色」「緑色」、そして今回ご紹介した「黄色」のおかずをバランスよく詰め合せると、確実にお弁当をおいしく見せることができます。いろいろと組み合わせてお弁当作りを楽しんでくださいね！</p>


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<p>そのほかの「色別おかず」記事も要チェック！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/article/1464">
・【色別おかず】赤色の食材でお弁当を鮮やかに、華やかに</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/article/1445">
・【色別おかず】お弁当の見栄えをよくする緑のおかず</a>
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<p>編集協力：糸井朱里</p>

【色別おかず】黄色のおかずでお弁当をワンランクアップ！

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