主菜

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副菜

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レシピ 

トーストやヨーグルトにのせたり、紅茶に加えたりと、大活躍のジャム。フルーツを使ったものが主流ですが、野菜でも美味しいジャムが作れるんです！　お肉の味付け、ソースやドレッシングのベースとしても使えて、まさに万能の調味料♡　今回はちょっと意外な野菜ジャムのレシピを集めました！

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完熟トマトがチーズとベストマッチ！マシュマロとトマトのジャム</h2>

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風味ととろみを付けるのにマシュマロを使ったトマトジャム。マシュマロの甘み、完熟トマトの濃厚な旨味で、やさしい味わいのジャムに仕上がりに。

鍋にトマトとレモン汁を入れて中火にかけ、柔らかくなったらつぶして、マシュマロを加えます。はちみつ、塩で味を整えたら完成。クリームチーズと合わせて使うとさらに美味しさアップ♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135875">『マシュマロトマトジャム』</a>


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大根おろしが甘〜く変身！大根と生姜のジャム</h2>

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はちみつとクローブで香り付けした、大人のジャム。大根の抗酸化作用、生姜の温め効果で、健康にも美容にもうれしい一品です。

大根と生姜をそれぞれすりおろし、大根の水気を軽く絞っておきます。調味料と合わせて鍋に入れ、沸騰したら弱火にして煮詰めましょう。大根の先端は辛味が強いため、葉に近い方を使うのがオススメ。おろしてすぐ加熱すると、より甘みがでます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/145113">『大根と生姜でキレイになれちゃう♪ハニージャム』</a>


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旬の野菜で秋を楽しむ。ほっくりさつま芋のジャム</h2>

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さつま芋の甘みをじっくり味わえる、この時期ならではの秋味ジャム。圧力鍋を使って、短時間で仕上げるレシピです。

鍋に輪切りにしたさつま芋と、砕いたクチナシ、砂糖、水を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にして1分加圧。圧力が抜けたらヘラで芋をつぶしながら混ぜ、好みのとろみ加減になるまで煮詰めたら出来上がり！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/142994">『【あなわた】圧力鍋で作る秋の味覚「さつま芋ジャム」』</a>


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甘酸っぱさがたまらない♡栄養たっぷり、ルバーブのジャム</h2>

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ふきのような見た目のヘルシーフード「ルバーブ」で作った、食物繊維たっぷりのジャム。ルバーブの酸味を引き立てる、優しい甘さのきび砂糖を使います。

ルバーブは1cm幅に切り、砂糖と一緒にボウルに入れて2時間おきます。鍋に移して中火で煮詰め、水分が飛んだら煮沸消毒したビンに移しましょう。お肉の下味など、隠し味としても使えて便利。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/141915">『ルバーブジャム』</a>


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スパイス使用で大人の味に。鮮やかな色のキャロットジャム</h2>

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もともと香りの強いにんじんを、シナモンやクローブを使ってさらに風味豊かに仕上げたジャム。

輪切りにしたにんじん、砂糖、水、スパイスを鍋に入れ、中火にかけます。にんじんが柔らかくなったらスパイスを取り出し、ブレンダーで撹拌。レモン汁、レーズン、クランベリーを加え、弱火にかけ5分くらい煮詰めたら完成です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11206/recipe/112399">『キャロットジャムdeバゲットのおつまみ』</a>


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体ポカポカ！肌寒い日にぴったりの、りんご＆生姜ジャム</h2>

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りんごにたっぷりの生姜を加えて風邪予防にもぴったり！　普通のりんごジャムよりも、さっぱりした甘みが特徴です。

生姜はスライスし、りんごはいちょう切りにして、砂糖とレモン汁をかけて20～30分おきます。火にかけて混ぜながら柔らかく煮たら、フードプロセッサーなどでペースト状に。鍋に戻して煮詰めたら完成です。材料はすりおろしてもOK！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/120225">『りんごと生姜のジャム。』</a>

 
 

野菜の甘みを生かすために砂糖の種類を変えたり、風味を豊かにするスパイスを加えたり。工夫次第でいつも食べている野菜と違った味に仕上がるのも、野菜ジャムの魅力の一つです。朝食のトーストやおやつタイムの紅茶に添えて、いつもと違う風味を楽しんでみては？

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/832">朝ごはんが楽しみになる♪簡単＆美味しい手作りジャムまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/article/1224">豆乳がジャムやスイーツに!?フレーバー豆乳のおもしろ活用法</a>

素材の良さをギュッと凝縮！簡単で美味しい「野菜ジャム」を作ろう

今注目を集め始めている「ルバーブ」をご存知ですか？　食物繊維たっぷりで腸をキレイにしてくれるという女性に嬉しい効能も持っている食材です。ルバーブの味やアレンジレシピについて丹下慶子さんに紹介していただきました。

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<h2>「ルバーブ」をご存知ですか？</h2>

ルバーブは、ヨーロッパで古くから人気の野菜。酸味がとても強いので、ジャムやコンポートにするのが一般的な食べ方です。食物繊維が豊富で整腸作用があるほか、美肌に効果的なビタミンCも含み、今注目の野菜のひとつです。そのルバーブについて、栄養や効能、調理法まで、詳しくお伝えしたいと思います。

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<h2>果物？野菜？「ルバーブ」の正体とは</h2>

ルバーブはタデ科ダイオウ属の多年草で、生薬・漢方薬として知られる大黄（だいおう）の一種「ショクヨウダイオウ（食用大黄）」です。

葉はシュウ酸を多く含むために食べず、茎を果物と同様に砂糖で甘みを付けてジャムなどの食用にします。

砂糖と相性がよく、主にデザートとして食べられることが多いため、果物と思われがちですが、シベリア原産の寒冷地向きの西洋野菜で、日本では長野県が主な産地です。

長野県では4月下旬～10月上旬頃まで収穫され、5月～10月くらいまで出回りますが、太くてやわらかく、最も美味しいものが出回るのは梅雨時期と言われています。
ルバーブにはいくつか品種がありますが、大きく分けて赤いタイプと緑のタイプがあります。味に違いはありませんが、赤いタイプは、ジャムにしても鮮やかな色が残るので人気があります。



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<h2>ルバーブは美容効果抜群！</h2>

ルバーブには腸内環境を整える食物繊維がたっぷり含まれているため、大腸がん予防や便秘解消に効果的です。腸をキレイにすることは、美肌にもつながるので、食物繊維が豊富なのは注目すべき点です。

また、体内の余計なナトリウムを排出し、高血圧や生活習慣予防、むくみ防止に効果的なカリウムも豊富です。他にも、抗酸化力があり、肌の老化防止や風邪を予防するビタミンC、骨や歯の元となるカルシウムも多く含みます。


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<h2>酸味を活かしたルバーブジャムの作り方</h2>

では、実際にルバーブの調理法をご紹介します。ルバーブは、そのままだと酸味が強く、また加熱すると煮崩れしやすいため、ジャムやコンポートにするのがオススメです。


皮ごと食べられるので、剥かずに調理します。今回使用したルバーブは、緑色のタイプです。
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よく洗ったルバーブを、１cm幅に切り、ボウルに入れて分量の砂糖をまぶし、２時間以上置きます。
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一晩くらい置くとしっかり水分が出てきます。これを中火にかけて煮詰めます。
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アクが出てきたら丁寧にとります。５分ほど煮ると、煮崩れてあっという間に完成。

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くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/141915">
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<h2>デザートから肉料理まで！ルバーブのアレンジレシピ</h2>

ルバーブの特徴は食欲をそそる甘酸っぱさ。チーズやヨーグルトなどの乳製品と相性がよく、食欲がない朝でもさっぱり食べられます。ルバーブに含まれるビタミン、ミネラルに乳製品の良質なタンパク質が加われば、疲労回復や体力アップにも効果的です。また、ルバーブジャムの酸味は、様々な料理のアクセントや隠し味になります！　そんなルバーブの活用方法をご紹介します。

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<h3>ルバーブとパルミジャーノ・レッジャーノのチーズケーキ</h3>

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濃厚なチーズケーキと爽やかなルバーブの酸味の相性は抜群です！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/142565">
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<h3>ステーキに！ハンバーグに！ルバーブの赤ワインソース</h3>

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デザートだけでなく、肉料理にも使えるルバーブ。ほんのり甘酸っぱいソースがボリューム満点のお肉とよく合います。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/142566">
https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/142566</a>

ルバーブについて、興味をお持ち頂けましたでしょうか？　手に入ったら是非様々なお料理に活用してくださいね。

これから流行る注目食材！美容にもいい「ルバーブ」の秘密

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