主菜

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【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

レシピ 

春の訪れと同時に旬を迎えるたけのこ。独特の食感と風味を持ち、煮ても焼いても美味しい食材です。市販の水煮はいつでも手に入りますが、生のたけのこの美味しさを味わえるのは今だけ♪　たけのこ料理に挑戦して、春の味覚を思いっきり楽しんでみませんか？　今回はたけのこの下処理をはじめ、風味豊かなたけのこご飯や定番の煮物、ちょっと意外なポタージュスープなど、春らしさ満点のレシピをご紹介します！

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【目次】<br />
<a href="#heading01">1.これで解決！たけのこの下処理とアク抜きの方法</a><br />
<a href="#heading02">2.素材の風味をじっくり味わう。たけのこご飯のレシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.ふっくら美味しい♪たけのこの煮物レシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.サックリ歯ごたえ！たけのこを焼く＆炒めるレシピ</a><br />
<a href="#heading05">5.食感とうま味が魅力！たけのこのスープレシピ</a>
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<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1.これで解決！たけのこの下処理とアク抜きの方法</h2>

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「採れたてのたけのこをもらったものの、下処理をどうすればいいかわからない！」そんなたけのこ初心者でも簡単にマスターできる、たけのこの下処理の基本をご紹介します。
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<p>&nbsp;</p><h3>まずは基本をマスターしよう！米ぬかを使ったたけのこの茹で方</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f1/f14573d80c86.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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たけのこの皮のむき方や茹で時間など、米ぬかを使った茹で方のポイントをバッチリ押さえたレシピ。多少の手間ひまはかかりますが、旬のたけのこの美味しさは格別。丁寧に下処理をすることで、煮物も炒め物も美味しく作れますよ♪
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<p>●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/261754">たけのこのゆで方（あく抜き）</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>大根おろしがあればOK！長時間の下茹でなしでアク抜きする方法</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ecc2a315850f81da347443b70b6d9c65.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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米ぬかがないとき、茹で時間を短縮したいときは、大根おろしを使う方法がおすすめ。料理に使うサイズにカットしたたけのこを大根おろしに1時間漬け込み、サッと茹でたら準備完了！　短時間で下処理を完了できます。
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<p>●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373756">長時間下茹で・ぬか不要！『祖母直伝たけのこのあく抜き』</a></p>

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<h2 id="heading02">2.素材の風味をじっくり味わう。たけのこご飯のレシピ</h2>

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旬の時期にしか食べられない、たけのこの風味がギュッと詰まったたけのこご飯。あっさりシンプルなものから濃いめに味付けしたものまで、絶品レシピを集めました！
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<p>&nbsp;</p><h3>素材の美味しさをシンプルに堪能！基本のたけのこご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/af/afbe45d719a1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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たけのこの風味をたっぷり味わうため、薄口醤油とみりんでシンプルに味付けしたたけのこご飯。たけのこと一緒に、細切りにした油揚げを加えて、うま味をプラスします。お好みで木の芽を飾ると料亭風に。
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<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/257804">基本のたけのこごはん</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>めんつゆで手軽に、濃い目の味付け。しっかり味のたけのこご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7d/7d74f0678c20.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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めんつゆと塩で濃い目に味付けしたたけのこご飯は、食欲をそそるしっかり味！　刻んだセリをたっぷり混ぜ込んだら、春の香りがふんわり漂う一品に。セリは食べる直前に加えるのがポイントです。
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<p>●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/374165">セリたっぷり！味濃いめの筍ご飯【麺つゆで簡単】</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>炒めて混ぜるだけ♪ボリュームたっぷりの甘辛たけのこご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cb/cb36407bca09928b3393ef4f359ade62.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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たけのこと豚肉をごま油で炒め、醤油とみりんで甘辛く味付けします。少しかために炊いたご飯に混ぜ込むだけで、あっという間に絶品たけのこご飯のできあがり！　均等に混ぜるよりも、ざっくり混ぜてメリハリを楽しむのがおすすめ。
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<p>●むっちんぷりんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373868">炒めるだけで絶品！ほめられ『炒めたけのこごはん』</a></p>


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<h2 id="heading03">3.ふっくら美味しい♪たけのこの煮物レシピ</h2>

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たけのこといえばやっぱり煮物。うま味たっぷりの土佐煮、春の食材を組み合わせた若竹煮など、たけのこの魅力を存分に味わえる人気のレシピをご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h3>かつお節のうま味がたまらない！ピリッと仕上げるたけのこの土佐煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b78b1fb733aa.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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たけのことかつお節の風味がマッチした土佐煮は、和食の定番おかず。唐辛子でピリッとアクセントを付け、ご飯にもお酒にも合う一品に仕上げます。火を止めてからしばらくそのまま冷まし、味をしっかり染み込ませましょう。
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<p>●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/137148">味が染み染み〜♪春の旬！筍で１品！筍の土佐煮</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>わかめとたけのこで春を楽しむ♪白だしで手軽に作る若竹煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0b19f2d57f7f.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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旬の食材を組み合わせて季節を味わう、風流なレシピ。白だしを使うことで手軽に味付けでき、見た目もきれいな煮物に仕上がります。わかめとスナップえんどうはクタッとならないよう、サッと煮るのがコツ。
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<p>●貞本紘子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/153043">春のおとずれ、若竹煮。</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>春にぴったりの優しい味わい。たけのこと鶏肉の煮物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8f2f6a219b0f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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たけのこ、鶏もも肉、しいたけを合わせて、ほっとするような醤油味で煮付けた一品。落とし蓋をして弱火でじっくり火を通し、だしを染み込ませます。しっかり食べごたえがあるので、メインのおかずにも◎。
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<p>●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/276033">たけのこと鶏肉の煮物</a></p>



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<h2 id="heading04">4.サックリ歯ごたえ！たけのこを焼く＆炒めるレシピ</h2>

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サックリとした歯ごたえのジューシーなたけのこを楽しむなら、焼いたり炒めたりするのがおすすめ。お弁当やおつまみに大活躍のレシピを集めました！
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<p>&nbsp;</p><h3>グリルでこんがり香ばしく♪焼きたけのこ＆さっぱり大葉ソース</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b4/b4c6edd4d41b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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たけのこをくし切りにして、魚焼きグリルで香ばしく焼き上げます。サクッと歯ごたえのたけのこが美味しい、簡単レシピです。刻んだ大葉とオリーブオイル、にんにくを合わせた、風味の良いソースを添えてどうぞ！
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<p>●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/374534">【グリルで焼くだけ】焼きたけのこ 大葉ソース</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>フライパンでサッと手軽に！炒めたけのこ＆食欲をそそるねぎ塩だれ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5e/5e8eec21a3b1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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薄くスライスしたたけのこを、フライパンでサッと炒めます。少し焼き色が付いたくらいが食べごろ！　たれは刻んだねぎと鶏がらスープの素、水を合わせてレンジで加熱し、ごま油を加えて風味良く仕上げましょう。
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<p>●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/158366">焼きたけのこのねぎ塩だれ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>コクとうま味たっぷりの絶品おかず！豚肉とたけのこのオイスター炒め</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8f9502d8e9c459a31af82e82a1d8a25e.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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細切りにしたたけのこと大根、豚こま肉を炒めて、オイスターソースをベースにコク深く味付け。たけのこは茹でたものか水煮を使います。大根はレンジ加熱でOK！　たけのこと大根の食感の違いが楽しい、ご飯がすすむおかずです。
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<p>●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/373867">驚く美味さ＊豚こま肉とタケノコ・大根のオイスター炒め</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>作り置きのおかずにも♪たけのことにんじんのきんぴら</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ba/ba6c221ef404.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
たけのことにんじんをごま油で炒めて甘辛く味付けしたきんぴらは、子どもからシニアまで人気の定番おかず。冷めても美味しく、彩りもきれいなので、お弁当のおかずにもおすすめ。作り置きしておくと役立つ一品です。
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<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/153159">タケノコのきんぴら</a></p>



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<h2 id="heading05">5.食感とうま味が魅力！たけのこのスープレシピ</h2>

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独特の食感と風味を持つたけのこは、スープに使っても存在感抜群！　味噌汁やお吸い物など、いつものメニューを春らしく仕上げるレシピをご紹介します。
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<p>&nbsp;</p><h3>意外な調味料でまろやかに！風味豊かなたけのこの味噌汁</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bb/bb1d280d3b8570d590b5f97af179aefe.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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たけのこを具材にしたお味噌汁で、春らしさをたっぷり味わって♪　いつものおだしと味噌に、少量の砂糖を加えるのがポイントです。たったこれだけで味がまろやかになり、美味しさがアップしますよ。
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<p>●わかさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/82993/recipe/374593">筍の美味しいお味噌汁</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>トロッとクリーミーで体が温まる♪たけのこのポタージュ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fb/fbd4fa443782.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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旬のたけのこと新玉ねぎを使った、風味豊かなポタージュ。調味料は塩のみで、素材の美味しさをじっくり楽しめます。爽やかな香りのイタリアンパセリをかけたらできあがり。朝食にもぴったりの一皿です。
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<p>●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/126796">春の筍パセリポタージュ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>淡い色合いと上品な味わいが魅力。たけのこと三つ葉のお吸い物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/6378e1db5fa9.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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醤油と塩をバランスよく使って、淡い色合いのお吸い物に。三つ葉、お麩などを加えてカラフルに仕上げたら、おもてなしにもぴったりの一品に。たけのこは穂先のやわらかい部分を使いましょう。
</p>

<p>●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/274898">たけのこと三つ葉のお吸い物</a></p>




<br />
<p>春野菜を楽しもう！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2181">・やわらか歯ごたえを堪能♪いまが旬の「春キャベツ」を楽しむレシピ15選</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2148">・ほろ苦い味わいと春らしいグリーンが人気！栄養たっぷり菜の花のレシピ15</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2245">・どんな味付けとも相性バッチリ！新じゃがいもを皮ごと味わうおつまみレシピ</a>
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春の食材「たけのこ」を存分に味わうレシピ15選

春の味覚、たけのこの季節がやってきました！　丸ごとゆでていろいろな料理を楽しみたい♪というわけで、たけのこのゆで方と保存方法をいくつかご紹介。今まで「難しそう」と躊躇していた人も、昔教わったきりで記憶が曖昧な人も、ぜひお試しください。

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<h2>
【その１：米ぬかを入れて鍋でゆでる】</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/41/411a4c378499.JPG" style="width: 400px;height:auto;" /></p>

<p>
米ぬかとともにゆでる、ベーシックな下処理方法。たけのこは先端の固い部分を切り落とし、縦に一本切り込みを入れて鍋へ。そこへたっぷりの水＋えぐみを抜くための米ぬかを入れてゆでます。吹きこぼれに注意して、弱火で1時間ほどゆでたら鍋のまま常温になるまで放置して。</p>

<p>
材料（たけのこ1本分）<br />
たけのこ　1本<br />
米ぬか　大さじ3<br />
水　適量</p>

<p>
●「たけのこの下処理」<br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/126396
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<p>&nbsp;</p>
<h2>
【その2：米ぬか＋唐辛子を入れて鍋でゆでる】</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/1a/1a7e4fa31a35.jpg" style="width: 300px;height:auto;" /></p>

<p>
たけのこのえぐみを溶け出させる米ぬかと、防腐効果のある唐辛子とともにゆでる方法。かぶるくらいの水で1時間半〜2時間ほどが目安。竹串がスッと刺さるまでゆでたら、火を止めてそのまま冷やします。すぐに使わない場合、皮はむかず、ゆで汁につけたまま冷蔵庫へ入れれば3日間ほど保存可能。</p>

<p>
材料（たけのこ2本分）<br />
たけのこ　500～750gのもの×2<br />
米ぬか　1カップ<br />
赤唐辛子　1～2本</p>

<p>
●「たけのこの下ごしらえ」<br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14102/recipe/126681
">このレシピをお気に入り保存する</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2>
【その3：圧力鍋で時短！米ぬかの利用方法も技アリ】</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140502030123_tmp.jpg" style="width: 300px;height:auto;" /></p>

<p>
固いたけのこも、圧力鍋を使えば短時間で柔らかく。米ぬか、鷹の爪とともに15〜20分加熱すればOKです。米ぬかをお茶パックに入れて使うことで、鍋の水洗いがラクに♪　たけのこが冷めたら皮をむき、水を張った保存容器に入れ、毎日水を換えれば冷蔵庫で1週間程保存可能です。</h2>

<p>
材料（鍋に入る分量）<br />
たけのこ　鍋に入る分量<br />
米ぬか　大さじ2<br />
鷹の爪　1本<br />
お茶パック　1枚</p>

<p>
●「圧力鍋で時短！筍のアク抜き・水煮・保存方法」<br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10740/recipe/115148
">このレシピをお気に入り保存する</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2>
【その4：圧力鍋で時短！米ぬか不要で手間なし！】</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/030e2d98f447.JPG" style="width: 300px;height:auto;" /></p>

<p>
ゆで時間を大幅に時短できる圧力鍋を使用。さらに、米ぬかの代わりに米を使うことで材料を揃える手間も省ける便利な下処理方法です。ゆでたたけのこは外側の皮をむき、穂先、根元で切り分けて保存して。皮をむくときに出る柔らかいむきクズは、とっておけばサラダなどに使えます。</p>

<p>
材料(下処理しやすい分量（3.7リットルの圧力鍋）)<br />
たけのこ 中３個<br />
米 ひとつかみ<br />
唐辛子 ２本<br />
水 かぶる程度</p>

<p>
●「米ぬか不要！簡単！時短！美味しくできるたけのこの茹で方」<br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/136656
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<br />
<br />
<p>
ハードルが高いイメージのあるたけのこの下処理ですが、トライしてみれば意外と簡単。炊き込みご飯に炒め物に、たっぷり入れて春の味を楽しみましょう♪</p>


<br />
<br />
<p>
こちらの記事もチェックしてみてくださいね。<br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/786">
「春野菜って、けっきょく何？」に管理栄養士がお答えします！</a><br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/163">
春の疲れには、そらまめが効く！栄養・選び方・おいしい食べ方をチェック！</a></p>

覚えておくと何かと便利！春の味覚、たけのこのゆで方と保存方法

「下処理」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪