【目次】
1.これで解決！たけのこの下処理とアク抜きの方法
2.素材の風味をじっくり味わう。たけのこご飯のレシピ
3.ふっくら美味しい♪たけのこの煮物レシピ
4.サックリ歯ごたえ！たけのこを焼く＆炒めるレシピ
5.食感とうま味が魅力！たけのこのスープレシピ
1.これで解決！たけのこの下処理とアク抜きの方法
「採れたてのたけのこをもらったものの、下処理をどうすればいいかわからない！」そんなたけのこ初心者でも簡単にマスターできる、たけのこの下処理の基本をご紹介します。
まずは基本をマスターしよう！米ぬかを使ったたけのこの茹で方
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たけのこの皮のむき方や茹で時間など、米ぬかを使った茹で方のポイントをバッチリ押さえたレシピ。多少の手間ひまはかかりますが、旬のたけのこの美味しさは格別。丁寧に下処理をすることで、煮物も炒め物も美味しく作れますよ♪
●はっとりみどりさんのたけのこのゆで方（あく抜き）
大根おろしがあればOK！長時間の下茹でなしでアク抜きする方法
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米ぬかがないとき、茹で時間を短縮したいときは、大根おろしを使う方法がおすすめ。料理に使うサイズにカットしたたけのこを大根おろしに1時間漬け込み、サッと茹でたら準備完了！ 短時間で下処理を完了できます。
●むっちんぷりんさんの長時間下茹で・ぬか不要！『祖母直伝たけのこのあく抜き』
2.素材の風味をじっくり味わう。たけのこご飯のレシピ
旬の時期にしか食べられない、たけのこの風味がギュッと詰まったたけのこご飯。あっさりシンプルなものから濃いめに味付けしたものまで、絶品レシピを集めました！
素材の美味しさをシンプルに堪能！基本のたけのこご飯
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たけのこの風味をたっぷり味わうため、薄口醤油とみりんでシンプルに味付けしたたけのこご飯。たけのこと一緒に、細切りにした油揚げを加えて、うま味をプラスします。お好みで木の芽を飾ると料亭風に。
●榎本 美沙さんの基本のたけのこごはん
めんつゆで手軽に、濃い目の味付け。しっかり味のたけのこご飯
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めんつゆと塩で濃い目に味付けしたたけのこご飯は、食欲をそそるしっかり味！ 刻んだセリをたっぷり混ぜ込んだら、春の香りがふんわり漂う一品に。セリは食べる直前に加えるのがポイントです。
●きゃらきゃらさんのセリたっぷり！味濃いめの筍ご飯【麺つゆで簡単】
炒めて混ぜるだけ♪ボリュームたっぷりの甘辛たけのこご飯
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たけのこと豚肉をごま油で炒め、醤油とみりんで甘辛く味付けします。少しかために炊いたご飯に混ぜ込むだけで、あっという間に絶品たけのこご飯のできあがり！ 均等に混ぜるよりも、ざっくり混ぜてメリハリを楽しむのがおすすめ。
●むっちんぷりんさんの炒めるだけで絶品！ほめられ『炒めたけのこごはん』
3.ふっくら美味しい♪たけのこの煮物レシピ
たけのこといえばやっぱり煮物。うま味たっぷりの土佐煮、春の食材を組み合わせた若竹煮など、たけのこの魅力を存分に味わえる人気のレシピをご紹介します！
かつお節のうま味がたまらない！ピリッと仕上げるたけのこの土佐煮
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たけのことかつお節の風味がマッチした土佐煮は、和食の定番おかず。唐辛子でピリッとアクセントを付け、ご飯にもお酒にも合う一品に仕上げます。火を止めてからしばらくそのまま冷まし、味をしっかり染み込ませましょう。
●SHIMAさんの味が染み染み〜♪春の旬！筍で１品！筍の土佐煮
わかめとたけのこで春を楽しむ♪白だしで手軽に作る若竹煮
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旬の食材を組み合わせて季節を味わう、風流なレシピ。白だしを使うことで手軽に味付けでき、見た目もきれいな煮物に仕上がります。わかめとスナップえんどうはクタッとならないよう、サッと煮るのがコツ。
●貞本紘子さんの春のおとずれ、若竹煮。
春にぴったりの優しい味わい。たけのこと鶏肉の煮物
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たけのこ、鶏もも肉、しいたけを合わせて、ほっとするような醤油味で煮付けた一品。落とし蓋をして弱火でじっくり火を通し、だしを染み込ませます。しっかり食べごたえがあるので、メインのおかずにも◎。
●築山紀子さんのたけのこと鶏肉の煮物