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春の食材「たけのこ」を存分に味わうレシピ15選

春の訪れと同時に旬を迎えるたけのこ。独特の食感と風味を持ち、煮ても焼いても美味しい食材です。市販の水煮はいつでも手に入りますが、生のたけのこの美味しさを味わえるのは今だけ♪ たけのこ料理に挑戦して、春の味覚を思いっきり楽しんでみませんか? 今回はたけのこの下処理をはじめ、風味豊かなたけのこご飯や定番の煮物、ちょっと意外なポタージュスープなど、春らしさ満点のレシピをご紹介します!

キーワード
煮もの たけのこ 下処理 たけのこご飯 スープ 土佐煮 若竹煮 春野菜
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【目次】
1.これで解決!たけのこの下処理とアク抜きの方法
2.素材の風味をじっくり味わう。たけのこご飯のレシピ
3.ふっくら美味しい♪たけのこの煮物レシピ
4.サックリ歯ごたえ!たけのこを焼く&炒めるレシピ
5.食感とうま味が魅力!たけのこのスープレシピ

 

1.これで解決!たけのこの下処理とアク抜きの方法

「採れたてのたけのこをもらったものの、下処理をどうすればいいかわからない!」そんなたけのこ初心者でも簡単にマスターできる、たけのこの下処理の基本をご紹介します。

 

まずは基本をマスターしよう!米ぬかを使ったたけのこの茹で方

https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/261754

たけのこの皮のむき方や茹で時間など、米ぬかを使った茹で方のポイントをバッチリ押さえたレシピ。多少の手間ひまはかかりますが、旬のたけのこの美味しさは格別。丁寧に下処理をすることで、煮物も炒め物も美味しく作れますよ♪

●はっとりみどりさんのたけのこのゆで方(あく抜き)

 

大根おろしがあればOK!長時間の下茹でなしでアク抜きする方法

https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373756

米ぬかがないとき、茹で時間を短縮したいときは、大根おろしを使う方法がおすすめ。料理に使うサイズにカットしたたけのこを大根おろしに1時間漬け込み、サッと茹でたら準備完了! 短時間で下処理を完了できます。

●むっちんぷりんさんの長時間下茹で・ぬか不要!『祖母直伝たけのこのあく抜き』

 

2.素材の風味をじっくり味わう。たけのこご飯のレシピ

旬の時期にしか食べられない、たけのこの風味がギュッと詰まったたけのこご飯。あっさりシンプルなものから濃いめに味付けしたものまで、絶品レシピを集めました!

 

素材の美味しさをシンプルに堪能!基本のたけのこご飯

https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/257804

たけのこの風味をたっぷり味わうため、薄口醤油とみりんでシンプルに味付けしたたけのこご飯。たけのこと一緒に、細切りにした油揚げを加えて、うま味をプラスします。お好みで木の芽を飾ると料亭風に。

●榎本 美沙さんの基本のたけのこごはん

 

めんつゆで手軽に、濃い目の味付け。しっかり味のたけのこご飯

https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/374165

めんつゆと塩で濃い目に味付けしたたけのこご飯は、食欲をそそるしっかり味! 刻んだセリをたっぷり混ぜ込んだら、春の香りがふんわり漂う一品に。セリは食べる直前に加えるのがポイントです。

●きゃらきゃらさんのセリたっぷり!味濃いめの筍ご飯【麺つゆで簡単】

 

炒めて混ぜるだけ♪ボリュームたっぷりの甘辛たけのこご飯

https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373868

たけのこと豚肉をごま油で炒め、醤油とみりんで甘辛く味付けします。少しかために炊いたご飯に混ぜ込むだけで、あっという間に絶品たけのこご飯のできあがり! 均等に混ぜるよりも、ざっくり混ぜてメリハリを楽しむのがおすすめ。

●むっちんぷりんさんの炒めるだけで絶品!ほめられ『炒めたけのこごはん』

 

3.ふっくら美味しい♪たけのこの煮物レシピ

たけのこといえばやっぱり煮物。うま味たっぷりの土佐煮、春の食材を組み合わせた若竹煮など、たけのこの魅力を存分に味わえる人気のレシピをご紹介します!

 

かつお節のうま味がたまらない!ピリッと仕上げるたけのこの土佐煮

https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/137148

たけのことかつお節の風味がマッチした土佐煮は、和食の定番おかず。唐辛子でピリッとアクセントを付け、ご飯にもお酒にも合う一品に仕上げます。火を止めてからしばらくそのまま冷まし、味をしっかり染み込ませましょう。

●SHIMAさんの味が染み染み〜♪春の旬!筍で1品!筍の土佐煮

 

わかめとたけのこで春を楽しむ♪白だしで手軽に作る若竹煮

https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/153043

旬の食材を組み合わせて季節を味わう、風流なレシピ。白だしを使うことで手軽に味付けでき、見た目もきれいな煮物に仕上がります。わかめとスナップえんどうはクタッとならないよう、サッと煮るのがコツ。

●貞本紘子さんの春のおとずれ、若竹煮。

 

春にぴったりの優しい味わい。たけのこと鶏肉の煮物

https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/276033

たけのこ、鶏もも肉、しいたけを合わせて、ほっとするような醤油味で煮付けた一品。落とし蓋をして弱火でじっくり火を通し、だしを染み込ませます。しっかり食べごたえがあるので、メインのおかずにも◎。

●築山紀子さんのたけのこと鶏肉の煮物

キーワード
煮もの たけのこ 下処理 たけのこご飯 スープ 土佐煮 若竹煮 春野菜
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