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    炒めるだけで絶品!ほめられ『炒めたけのこごはん』

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    炒めるだけで絶品!ほめられ『炒めたけのこごはん』

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    • 投稿日2019/03/26

    • 調理時間10(炊飯時間を除きます。)

    たけのこの季節によく登場するたけのこごはん。 やさしいお味でおいしいんですが、メリハリをつけたたけのこご飯のおいしさったら…! 炒めたたけのこをいれてざっと合わせれば、これだけでおかずいらずな新感覚のたけのこご飯に出会えます。

    材料5人分

    • 白米
      2合
    • たけのこ
      約100g
    • 豚バラ肉
      100g
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    • 木の芽
      あれば

    作り方

    ポイント

    ■豚バラから油が出るので、ごま油はほんの少量でOKです。油が気になる方は、調味料を入れる前に少しペーパーで吸い取ってくださいね。 ■パンチが効いた味がお好きな方は、ブラックペッパーをガリッとどうぞ。 ■さっぱりがお好きな方は、刻んだ大葉を散らして香りよく仕上げてくださいね。 ■おにぎりにしても最高です。

    • ■たけのこの簡単な下処理の方法はこちらです。https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373756 ■白米を少し固めに炊いておきます。

      工程写真
    • 1

      たけのこは薄切りにして下茹で(下準備欄を参照してください)、豚バラ肉は1㎝幅の細切りにしておきます。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油をいれ、豚バラ肉とたけのこをこんがりと焼き色が付くくらいまでしっかりと炒めます。 塩こしょうをします。

      工程写真
    • 3

      A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて全体に絡むようにサッと炒めて火からおろします。

    • 4

      炊きあがったごはんをほぐし、炒めたたけのこと豚肉を汁ごと加えます。 全体にざっくりと合わせて完成です。完全に混ぜずに”ざっくり”がおいしさの秘訣です。

      工程写真
    • 5

      木の芽をちらして彩りよく… 見た目だけでなく、香りも味も筍とぴったりなので、ぜひ散らしてくださいね。 手でパンッ!として香りを出してから散すと香りがgood!

      工程写真
    • 6

      ☆水煮のたけのこを使う場合は… 水煮になっているたけのこ、酸っぱい臭いが気になりますよね。使うサイズにカットしてから、5分ほどグツグツ茹でてください。一度水にさらして、まだ臭いがきになるようなら再度茹でてください。 これで、だいぶ臭いが気にならなくなります。

    レシピID

    373868

    「豚肉」の基礎

    「たけのこ」の基礎

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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