炒めるだけで絶品！ほめられ『炒めたけのこごはん』
投稿日2019/03/26
更新日2019/03/26
調理時間10分(炊飯時間を除きます。)
たけのこの季節によく登場するたけのこごはん。 やさしいお味でおいしいんですが、メリハリをつけたたけのこご飯のおいしさったら…！ 炒めたたけのこをいれてざっと合わせれば、これだけでおかずいらずな新感覚のたけのこご飯に出会えます。
材料5人分
- 白米2合
- たけのこ約100g
- 豚バラ肉100g
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- 木の芽あれば
作り方
ポイント
■豚バラから油が出るので、ごま油はほんの少量でOKです。油が気になる方は、調味料を入れる前に少しペーパーで吸い取ってくださいね。 ■パンチが効いた味がお好きな方は、ブラックペッパーをガリッとどうぞ。 ■さっぱりがお好きな方は、刻んだ大葉を散らして香りよく仕上げてくださいね。 ■おにぎりにしても最高です。
- 準
■たけのこの簡単な下処理の方法はこちらです。https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373756 ■白米を少し固めに炊いておきます。
- 1
たけのこは薄切りにして下茹で（下準備欄を参照してください）、豚バラ肉は1㎝幅の細切りにしておきます。
- 2
フライパンにごま油をいれ、豚バラ肉とたけのこをこんがりと焼き色が付くくらいまでしっかりと炒めます。 塩こしょうをします。
- 3
A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて全体に絡むようにサッと炒めて火からおろします。
- 4
炊きあがったごはんをほぐし、炒めたたけのこと豚肉を汁ごと加えます。 全体にざっくりと合わせて完成です。完全に混ぜずに”ざっくり”がおいしさの秘訣です。
- 5
木の芽をちらして彩りよく… 見た目だけでなく、香りも味も筍とぴったりなので、ぜひ散らしてくださいね。 手でパンッ！として香りを出してから散すと香りがgood！
- 6
☆水煮のたけのこを使う場合は… 水煮になっているたけのこ、酸っぱい臭いが気になりますよね。使うサイズにカットしてから、5分ほどグツグツ茹でてください。一度水にさらして、まだ臭いがきになるようなら再度茹でてください。 これで、だいぶ臭いが気にならなくなります。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。