香ばしさがクセになる ♩たけのこの甘辛混ぜごはん

材料（2合分）

• ごはん
  2合分
• 鶏ひき肉
  150g
• A
  醤油麹
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• たけのこ(下ゆでしたもの)
  200g
• 油揚げ
  1枚
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• みつば
  適量

作り方

• 1

  鶏ひき肉はA 醤油麹小さじ2、おろし生姜小さじ1を揉み込んで30分おく。たけのこ(下ゆでしたもの)は食べやすい大きさの薄切りに、油揚げは表面の油をキッチンペーパーなどで拭い、縦半分に切り細切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてごま油をひき、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたらたけのこを入れる。

  
• 3

  たけのこに軽く焼き色がついたら、油揚げ、B 醤油大さじ3、酒・みりん・砂糖各大さじ2を加え、汁気がなくなるまで煮詰めて火を止める。

  
• 4

  ごはんに③を混ぜて器に盛り、お好みでみつばをのせる。

  

ポイント

・具材を炒める際は、汁気が無くなるまでしっかり煮詰めると、ごはんに混ぜた後もベタつかず美味しく仕上がります。 ・具材を炒めた後、粗熱が取れるまで少しおくと、全体に味がなじみ、ごはんに混ぜても味がぼやけず美味しく仕上がります。 ・甘辛なしっかり味に仕上げています。すっきりした甘さを好まれる場合は、砂糖の量を加減してください。 ・ごはんは少しかために炊いたものがおすすめです。 ・醤油麹が無い場合は同量の醤油で代用可です。

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