主食
【プロの本気】たけのこご飯
20分
アク抜き、炊飯時間は除く。- 総費用400円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存2週間
- エネルギー385kcal
- 炭水化物76.8g
- 脂質5.2g
- たんぱく質7.5g
- 糖質74.3g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
春の味覚のたけのこを、香りを引き立たせつつ、シンプルな材料でたけのこご飯に。まるで料亭の味を自宅で楽しめます。
材料3人分（２合分）
- 米2合
- たけのこ150~200g
- 油揚げ20g(商品によっては、1/2~1/4枚)
- A水600ml
- A白だし45ml
- A酒大さじ1
- A濃口醤油小さじ1
- 木の芽お好み
- 塩少々
- サラダ油小さじ2
作り方
下準備
米は洗っておく。 たけのこはアク抜きしておく。- 1
筍を5mm幅に切り、長さを半分に切る。（一口大） 油揚げをみじん切りにする。
- 2
深めのフライパンにサラダ油を熱し、中火で筍を炒める。 この時、塩を振る。 焼き色がついたら、油揚げを入れてさらに炒める。
- 3
香ばしい香りが立ってきたら、A 水600ml、白だし45ml、酒大さじ1、濃口醤油小さじ1を加えて、中火で沸かす。 沸いたら、そのまま10分加熱する。
- 4
炊飯釜に米を入れ、３をザルで漉しながら、2合目のラインまで出汁を注ぐ。 その後、具を乗せる。
- 5
炊飯器の「炊き込み」メニューで炊飯する。 （無ければ普通でもよし）
- 6
炊き上がったら全体を混ぜ、器にもり、木の芽をのせる。
ポイント
たけのこは水煮でも作れますが、生のものが美味しいです。 Aを注ぐときは、水から注がないと味が変わります。 木の芽は刻んで混ぜ込んでも美味しいです。 今回のレシピでは5合炊きの炊飯器を使用しています。 お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。
レシピID：502271
更新日：2025/05/08
投稿日：2025/05/02
作ってみた！
Nao★彡2026/07/04 20:45
本日の晩ごはんに 冷凍のたけのこ水煮をいただいたので、また作ってみました 解凍のしかたのせいか食感がイマイチではありましたが今回も美味しくできました😋
- Nao★彡
2026/05/04 17:31
昨日の晩ごはんに MMさんの投稿を拝見して昨年作った事を思い出しました 美味しくてすぐ無くなっちゃうのでご飯3合に増量 今回も皆おかわりして食べてました😋
Memento-MORI2026/04/20 09:26
プロ級タケノコ💙炊込み飯 タケノコに焼き目をつけて しっかり味付けしてから炊飯 美味しくできました． ユーザーのNao★さんも投稿 ありがとうございます。 レシピありがとうございます． ごちそうさま💙MM💨💨 ✏️濃口醤油▶️薄口醤油 Staub20cmラウンド使用
purico2025/06/24 18:54
たけのこをもらったのでこちらのレシピで大好きなたけのこごはんにチャレンジしました ちょっと具を小さく切りすぎたかな？ でも味は美味しかったです また来年もらったらこちらのレシピでまたチャレンジしたいです！
13292512025/06/18 19:08
今までは下茹でしたタケノコをそのまま洗ったお米に入れていました。 こちらのレシピの方がタケノコの旨みが感じられ、お店で食べるようなお味に仕上がりました。
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