旬のたけのこをたっぷり味わう、基本のたけのこごはんのレシピです。たけのこの風味を生かすため、味付けはシンプルに仕上げています。
だし汁はだしパック等を使ったものでもOKです。冷ましてから使用します。
米をボウルで研ぎ、水を入れて30分以上浸水させる。ざるに上げて水を切っておく。
たけのこの穂先を5mm程度の薄切り、根元は5mm程度のいちょう切りにする。
油揚げを半分の長さに切り、5mm程度の細切りにする。
炊飯器に米、薄口しょうゆ、みりんを入れてから、炊飯器の2合の目盛りまでだし汁を入れる。(350ccにならなくても炊飯器の目盛りを優先させてください。) 油揚げ、たけのこを入れて炊飯する。
炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせ、茶碗に盛り、木の芽をのせる。
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榎本 美沙
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