主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

副菜

和風も合う♪だし香る♡【ちくわときゅうりと卵の和風マヨ和え】

調味料これだけ！ポン酢で楽ちん♡【おろしそ甘酢だれチキン】

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

【天才的に旨い！鶏肉のオニオンポン酢ソテー】玉ねぎソースが◎

【豚肉と茄子の甘辛しょうが醤油炒め】わが家の定番！

レシピ 

「シンプルな料理をより美味しく！」をモットーに、毎日食べても飽きない「おうちごはん」が得意な栁川かおりさん。日々の献立をアップしているインスタグラムやブログのファンも多数！　その中でも人気の、お手本にしたいおしゃれな朝ごはんを栁川さんにご紹介してもらいます。
今月は新米と楽しむ朝ごはんです。お出汁がきいたほっこり味噌汁とほかほかの新米で贅沢なひと時を過ごせますよ！

&nbsp;
<h2>ほかほかの新米と簡単お出汁のお味噌汁</h2>


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bf/bf95d54735e6.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />




いよいよ新米の季節。のんびりとした休日の朝は、炊きたてのごはんの香りでスタートするなんていうのも贅沢ですね。美味しいごはんに欠かせないお味噌汁。少し気持ちに余裕のある日は、お出汁を取るところから作ってみてはいかがでしょうか？

といっても、私は毎日でもできる簡単なお出汁とり方。決してキチンとしたやり方ではありません。まとめてお出汁を取るのも、水出汁を作るのも続かなかった私が、この方法だと不思議と続けていけるのです。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4b/4bb5514d868b.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />

&nbsp;
<h2>本格味になる！お手軽お出汁の取り方</h2>

ここで紹介するのは少量のお出汁をとりたい時の即席お出汁。お味噌汁の量としたら4人分くらいまででしょうか。毎日でもできるお手軽さです。方法は大きく分けて2通り。

&nbsp;
<h3>その1　ボウルでお出汁を取る</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0b/0b0e21706944.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



基本のお出汁は、お湯の分量に対して2～3％ほどの昆布と鰹節でとります。

例えば2カップのお湯なら、昆布と鰹節を合わせて5g前後用意するということになります。私はいつも昆布は小さくカットして保存しています。1枚5×5㎝程度に角切りにしておけば、1枚が約2gです。鰹節も個包装のものを使うと計量も楽ですね。



お出汁を取る方法はとっても簡単。ボウルに昆布と鰹節を入れて、そこに熱湯を注ぐだけ。あとはひと肌程度になるまで10分程度置いておきます。これをこして使えばOK！

お吸い物ならこのまま使います。お味噌汁に使う時は少し薄めで。我が家のお味噌汁がいつも具沢山なので具材からもうま味が出る分、2倍に薄めて使います。

お鍋でコトコトと野菜を煮ると同時に、お出汁を横で取っておきます。お湯が冷めてお出汁が出た頃が、野菜もちょうど煮える頃。お出汁を加えて味噌を溶いたら出来上がりです。少し多めにお出汁を準備した日は、煮物やお浸しなど、他の料理にも使えます。

&nbsp;
<h3>その2 お鍋に直接入れる。</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b1/b1f22e51941b.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


鍋で具を煮ている鍋に鰹節や昆布を直接入れてしまう方法です。その時に使うのが味噌こし。味噌こしの中に鰹節を入れて、ゆっくりと弱火で2～3分煮たらお出汁が取れます。

もちろん、味噌こしなのでここでお味噌も溶きます。この時の鰹節の分量は、ボールでのと同じ比率でOK！　しっかりとしたお出汁がよければ2～3％ですが、具だくさんのお味噌汁なら1％を目安に入れています。

お味噌汁の時は鰹節だけで作ることが多いですが、昆布を使う時はそのままお鍋に一緒に入れて煮てします。食べる時に昆布はのぞいてくださいね。お出汁はその日使う分だけをパパッと取る。これが私にはちょうどいいみたいです。


&nbsp;
<h2>作り置きメニューをそろえれば旅館のような朝ごはんに！</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/73/732308bf0969.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />



お味噌汁とほかほかのご飯があれば、あとは夕ごはんの残りや作り置きでもしっかり満足。ちなみにこの日のメニューは、和風肉団子、さつまいもとクリームチーズのサラダ、揚げ茄子の薬味醤油和えでした。

炊き立ての新米に、お出汁を取ったお味噌汁。出汁のうま味とほかほかの甘いごはんの美味しさが染み渡る一番贅沢な休日の朝ごはんです。新米が美味しい時期にぜひおためしくださいね！



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/359265">●揚げ茄子の薬味醤油和え。</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/119648">●ふんわり和風な肉団子。</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/143273">●さつまいもとクリームチーズのサラダ。</a>



&nbsp;

これまでの朝ごはん連載はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9C%9D%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E9%80%A3%E8%BC%89">・栁川さん家の休日朝ごはんシリーズ</a>

【栁川さん家の休日朝ごはん～第5回～】新米と一緒に。お出汁がきいてる！ほっこり味噌汁の朝ごはん

30代以降になっても男性はまだまだ食べ盛り！　しかし年を重ねると代謝が落ち、気づいたらお腹ぽっこり…なんて旦那さん、多いのでは？　いつまでも素敵な旦那様でいてもらうための食事の取り方のコツ&レシピをお伝えします！

&nbsp;<h2>食欲が止まらない！30代以降の男性の食事の取り方</h2>

いつもモリモリ、一生懸命作ったご飯をたくさん食べてくれる旦那様。作りがいもあって、とてもうれしい事ですよね！ 
 
しかし、ずっと若い時のままの食事の取り方で果たしてよいものでしょうか？



年齢を重ねると、だんだんと代謝が落ちていくのは、避けられない事実です。代謝が落ちれば脂肪も当然蓄えられやすくなります。ですので、30代に突入したら食事の取り方も見直す必要があるのです。


&nbsp;<h3>量を減らす、ではダメ！</h3>


それでは、どんな方法で対処してゆけばよいのでしょうか？



まず言える事は「食べる量を減らせばいい」「糖質や脂質を減らせばいい」ということではありません。それをしてしまうと、まだまだ食欲旺盛な男性はストレスをため込んでしまう結果に。そして、反動でたくさん食べてしまったり、隠れて食べたり、なんてことになってしまうかもしれません。



そうならないためにも、ストレスなく、いつも通り、おいしい食事が食べられる。それでいて自然と体型維持、健康維持ができる食事を作りたいものですよね。



ここからは、そのための秘訣をいくつかお教えしたいと思います。


&nbsp;<h2>自然と体型維持できる食事の秘訣</h2>

&nbsp;<h3>1．旬のものにこだわる</h3>


四季があり、折々の食材が豊富にそろうのが日本の素晴らしいところ。さらに通年出回る食材も増え、四季に関係なく、食を楽しむ事ができます。



しかし「気づいたら自然と体型維持ができていた」、となるためには、ぜひ旬のものを食べるようにしましょう。旬のものは栄養価が高く、旨味も強いのが特徴です。旨味が強いと少量でも満腹感が出ます。


&nbsp;<h3>2．出汁を上手に使う</h3>


和食には出汁が欠かせません。出汁は、素材の味や旨味を引き出してくれます。出汁を上手に使う事で、やはり少量でも満足感を得ることができます。



また旨味を引き出せるので、塩分も少なくて済み、減塩もできます。


&nbsp;<h3>3．オイルを正しく使おう</h3>


「油は太るから使わない」「揚げ物はしない」という思い込みは悲しすぎます。



オイルにはいろいろな種類があり、それぞれの特徴を知っていれば、実はダイエットや体型維持にも、とても役立ってくれます。



現代の日本人に足りていないオイルは、不飽和脂肪酸に属するオメガ3系オイルだと言われています。



具体的には亜麻仁油やエゴマ油、インカインチオイルなどです。これらのオイルに含まれる不飽和脂肪酸は、体内に蓄積されにくく、エネルギーとして代謝されやすいものです。ですから積極的に摂取したいオイルなのですが、注意も必要です。



それは、オメガ3系オイルは加熱調理に向いていないということ。しかし、インカインチオイルは炒め物などに使用することができます。



また、揚げ物には不飽和脂肪酸のオメガ6系の米油をお勧めします。



抗酸化作用があり、若返りビタミンと呼ばれているビタミンEが豊富に含まれています！　米油の詳細については以前の記事（<a href="https://oceans-nadia.com/user/53006/article/1109">【天然成分たっぷり！米油を上手に使って健康美人に♪】</a>）をご覧下さい。


&nbsp;<h3>4．調理法を工夫しよう</h3>


ダイエットのため、体型維持のためには、太りそうな食材を減らすだけでなく、調理法を工夫する事も大切です。



例えば揚げ物は、先にお伝えしたように、オイルを選んで使う事が、まずは大切な事。さらに少量の油で揚げ焼きにすることで、余計なオイルを摂取せずに済みます。



鶏の唐揚げなら、衣をまとわせ、フライパンに入れたら、常温の油を鶏肉が半分隠れるくらい注ぎ入れ、そこから加熱していくことで、少ない油でもしっかり中まで火が通ります。


&nbsp;<h3>5．乾物を有効利用しよう</h3>


切り干し大根や干し椎茸、ひじき、高野豆腐などの乾物を上手に利用しましょう。



乾物は栄養価が凝縮しており、もちろん低カロリーである上に、食物繊維やカルシウム、鉄分など、ミネラルが豊富に含まれています。特に食物繊維や旨味の影響で、腹持ちも良くなります。



以上のようなポイントをふまえて、おいしく！楽しく！ダイエットや体型維持に努めましょう！



これらのポイントは食べ盛りの続く旦那様だけではなく、ご家族皆さんの健康維持にもつながるので、ぜひ意識してくださいね。



では具体的なレシピをご紹介したいと思います。


&nbsp;<h2>夏野菜と豚肉の焼き浸し</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ca/ca02c0426b13.jpg" style="width: 400px; height: auto;" />


旬の食材を使い、さらに出汁を利かせたじっくりおいしい焼き浸し。 
 
食材を焼く時の油をインカインチオイルや米油に代えても！


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/53006/recipe/170802">●『夏野菜と豚肉の焼き浸し』</a>

&nbsp;<h2>切り干し大根と野菜の塩昆布和え</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8d/8ddbc3e4ab3c.jpg" style="width: 400px; height: auto;" />


栄養価たっぷりの切り干し大根は万能食材です。



煮物だけでなく、和え物、サラダ、炒め物などいろいろと活用できます。同じく乾物の塩昆布も加えるだけで、余計な調味料を使わなくなるので、減塩効果もあります。



レシピではごま油を使用していますが、オメガ3系の亜麻仁油やエゴマ油でも！


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/53006/recipe/159141">●『切り干し大根と野菜の塩昆布和え』</a>

&nbsp;<h2>みんな大好き★青のりコーンのチキンナゲット</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ee/eeecd5f0fc04.jpg" style="width: 400px; height: auto;" />


こちらは揚げ焼きスタイルのチキンナゲットです。 
 
少量の油で作る事ができます。揚げ油に米油を利用するといいでしょう。米油にはカラッと揚げる事のできる性質もあります。


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/53006/recipe/161794">●『みんな大好き★青のりコーンのチキンナゲット』</a> 


こちらの記事もチェックしてみてくださいね！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/linernote/87" target="_blank">
想像以上!?ひじきの嬉しい栄養価＆便利でおいしいレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/142" target="_blank">
【アマニ油・えごま油・ココナッツオイル】加熱はNG!?食べるオイル美容の効果と使い方まとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/145" target="_blank">
集中力や記憶力がアップ！本当はすごい『だし』の話</a>

旦那さんを太らせない！体調管理のコツとレシピ

「出汁」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪