主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

レシピ 

肉と魚はバランス良く食べたいものですが、「魚料理が難しそうで、つい肉料理に偏ってしまう…」という人も多いのでは。一匹まるごと調理するのが難しい場合は、魚の切り身を使うのがおすすめ！　魚をおろす手順を飛ばして、そのまま焼いたりお鍋の具材に使ったり、手間なくメインのおかずが作れますよ。
今回は焼き魚や煮魚をはじめ、切り身魚を使った簡単レシピをたっぷりご紹介します！　魚料理が苦手な人もぜひお試しを♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.切り身でこんがり！香ばしく「焼く」レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.切り身でやわらか！味わい深く「煮る」レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.切り身でごちそう♪お手軽ご飯ものレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.スープや鍋もおまかせ！うま味たっぷり汁物レシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.切り身でこんがり！香ばしく「焼く」レシピ</h2>


カリッと香ばしく仕上げたい、焼き魚のレシピ。焼くだけでOKなので、魚料理初心者でも作りやすい一品です。フライパンで作る照り焼き、レンジ調理が手軽な包み焼きなど、簡単で美味しいレシピを集めました！


&nbsp;<h3>グリルでこんがり香ばしく！切り身魚のマヨネーズ焼き</h3>

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マヨネーズ、醤油などの調味料を合わせておき、魚の皮目にたっぷり塗って焼き上げます。魚はさば、あじ、さわらなど、お好きなものでOK！　柚子胡椒を加えるとピリッと辛く、風味豊かな仕上がりに。


●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/146068">お魚のマヨごま焼き</a>



&nbsp;<h3>定番の和食をフライパンで。お弁当にもぴったりなぶりの照り焼き</h3>

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ご飯がすすむ和食の定番、ぶりの照り焼き。フライパンでぶりを両面焼き、調味料を煮絡めればできあがり。切り身が厚い場合は、焼いたあと酒を加えて蒸し焼きにすればOKです。


●川崎利栄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/144263">定番！ぶりの照り焼き</a>


&nbsp;<h3>カリッと歯ごたえがたまらない♪たらのバター醤油ソテー</h3>

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バター醤油が香ばしく食欲をそそる一品。フライパンにバターを溶かしてたらを焼き、醤油でさっと味付け。レモン果汁をしぼっていただきます。醤油は片面のみに絡ませ、片面はカリカリに仕上げるのがコツ。


●かめきちパパさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12091/recipe/178625">カリッと「タラのバター醤油ソテー」</a>


&nbsp;<h3>カンタン美味しい洋風おかず。ご飯がすすむぶりのステーキ</h3>

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にんにくをこんがり炒め、香り付けしたオリーブオイルで焼き上げるぶりのステーキ。甘酢しょうがとポン酢を合わせて、食欲をそそるさっぱり味に。ガーリックチップをのせたら完成。ご飯もお酒もすすみます！


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/374278">【10分】これ大好き！ラクうま・やみつき！ぶりのステーキ</a>



&nbsp;<h3>忙しい日はレンジ調理で。味噌マヨ味が美味しい秋鮭の包み焼き</h3>

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クッキングシートに秋鮭の切り身をのせ、味噌とマヨネーズを合わせたソースをたっぷり塗ったら、あとは電子レンジで加熱するだけ。同じくレンジ加熱した野菜と一緒に盛り付ければ、短時間でも豪華な一皿に。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/210817">電子レンジで！秋鮭の味噌マヨ包み焼き</a>



 

 



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<h2 id="heading02">2.切り身でやわらか！味わい深く「煮る」レシピ</h2>


ふっくらとやわらかな身が楽しめる煮魚。難しいイメージのある煮魚も切り身を使えば簡単に作れます。マスターしておきたい基本の煮付けや、ホクホク歯ごたえのぶり大根など、人気のレシピを集めました！



&nbsp;<h3>基本の煮付けをマスターしよう♪失敗しないかれいの煮付け</h3>

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ふっくら美味しいかれいの煮付けは、しっかりマスターしておきたい和の定番おかず。下準備や煮汁に切り身を入れるタイミングなど、いくつかのポイントを守れば失敗なしで美味しい煮付けが作れます♪


●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/114540">おばぁちゃんの味・かれいの煮付け</a>


&nbsp;<h3>はちみつ梅でさっぱり甘辛く仕上げる、さばの煮付け</h3>

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醤油ベースの甘辛味に、はちみつ梅干しでさっぱり風味付けしたさばの煮付け。味が濃くなりすぎないよう様子を見つつ、おたまで煮汁をかけながら煮付けます。千切りにしたしょうがを飾ったら完成！



●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/143527">さばの煮つけ、梅風味</a>


 

 

&nbsp;<h3>煮物を美味しく仕上げるコツが満載！基本のぶり大根</h3>

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ぶりの切り身に塩をふって水分をふき取る、大根はレンジで加熱しておくなど、ぶり大根を手間なく短時間で作るためのコツが満載のレシピ。作りたてでも味がしっかり染み込んで、美味しくいただけます。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/228589">作りたても味しみしみ＊ぶり大根</a>



&nbsp;<h3>魚介とじゃがいもでボリューム満点！スケット風の煮物</h3>

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カタルーニャ地方の郷土料理「スケット」風の、ボリューム感のある煮物。本場では鯛やあんこうで作りますが、このレシピでは鮭で代用。シーフードミックス、じゃがいもなどと一緒に煮込むお手軽アレンジです。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/132838">鮭のスケット（カタルーニャ風煮込み）</a>




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<h2 id="heading03">3.切り身でごちそう♪お手軽ご飯ものレシピ</h2>


おもてなしにぴったりの鯛めし、おむすびにしたら絶品の混ぜご飯なども、切り身を使えば手軽に作れちゃいます。簡単なのにゴージャスなごちそうレシピ3品をご紹介します！



&nbsp;<h3>お祝いにもぴったりの炊き込みご飯。切り身で作る鯛めし</h3>

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本来は一尾まるごと使うところを、切り身で簡単に作れてしまう鯛めしのレシピ。鯛の切り身をグリルで焼き、調味料と一緒に炊飯器に入れ、ご飯を炊きます。風味豊かなふっくらご飯はおもてなしにもぴったり♪


●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/368430">切り身で簡単！ふっくら美味しい！お手軽鯛めし</a>


&nbsp;<h3>お弁当にもおすすめ！鮭とわかめの簡単混ぜご飯</h3>

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炊き立てご飯に具材を混ぜるだけのらくちんレシピ。焼いてほぐした鮭と水で戻したわかめ、ごまとねぎを混ぜるだけで、磯の香りをごまが引き立てるバランスの取れた一品に。おむすびにしても◎。


●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/120996">鮭とわかめの混ぜご飯</a>


&nbsp;<h3>刺身とレタスが好相性♪ジンジャーだれのまぐろ丼</h3>

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ご飯にまぐろ、レタス、卵黄をのせ、マヨネーズベースのゴマだれをかけていただきます。食感や味わいの異なる具材の組み合わせに、コクとうま味たっぷりのたれが絶妙にマッチ！　短時間でパパッと作れる、満足度の高い丼です。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/183314">ジンジャーごまだれのコク旨まぐろ丼</a>


 

 


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<h2 id="heading04">4.スープや鍋もおまかせ！うま味たっぷり汁物レシピ</h2>


魚のだしがしみ出したスープは体に染み渡る美味しさ！　具だくさんの中華スープやトマトベースのお鍋など、切り身を使ったうま味たっぷりの汁物レシピを集めました。



&nbsp;<h3>しょうが風味で体ぽっかぽか！たらと白菜の中華スープ</h3>

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たらと豆腐、たっぷりの野菜が入った具だくさんスープ。たらは湯通しして臭みをとり、白菜は芯を炒めてコクを出します。鶏がらスープの素を使ったシンプルな味付けながら、具材のうま味で味わい深い仕上がりに。


●かすが きょうこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26716/recipe/133201">鱈と白菜のポカポカ中華スープ</a>


&nbsp;<h3>お鍋のバリエーションが広がる♪ぶりのトマトすき焼き</h3>

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たっぷりのトマトと玉ねぎでお鍋のベースを作っておき、食卓でぶりを加えながらいただきます。ぶりはあらかじめ表面を焼いておくことで、ふんわりとした食感に。〆は太めのパスタがおすすめ！


●橋本登志子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/32125/recipe/371344">ぶりのトマトすき焼き</a>



&nbsp;<h3>ルウがなくても大丈夫！サーモンとほうれん草の豆乳シチュー</h3>

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香ばしく焼いたサーモンが美味しい、豆乳ベースのクリームシチュー。バターと小麦粉にブイヨンを加え、豆乳でさっぱりヘルシーに仕上げます。豆乳を入れたあとは煮立てすぎにご注意を！


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/238206">サーモンとほうれん草の豆乳シチュー</a>



 
手軽に魚料理を楽しもう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/linernote/70">・【プロに教わる】切り身魚の鮮度は●●を見れば分かる！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1731">・魚料理がグッと楽になる！解凍いらずでラクチン！切り身魚の「下味冷凍」をマスターしよう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1570">・フライパンで切り身魚の揚げものを作ろう！

魚料理をもっと手軽に♪バラエティ豊かな「切り身魚」活用レシピ15選

鮭やサバ、ぶりなどの魚がおいしい季節♪　調理が手軽な切り身も安く手に入るから、色々なメニューにチャレンジしたいですね。そこで、切り身魚をボリューム満点のおかずにした5品を紹介。焼き魚以外のレパートリーを増やしましょう！

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<h2>野菜たっぷり！フライパン１つでできる簡単さっぱりメニュー</h2>
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塩サバを炒めた後のフライパンで玉ねぎ、パプリカを炒めたら、トマトと酢、みりん、醤油と炒め合わせるだけ♪　油を吸いやすいナスは、炒めずにレンジで加熱して加えるから脂っこくなりません。トマトやお酢の酸味で、脂の多い塩サバもさっぱりいただけます！

（材料）2人分 
塩サバ　片身1枚 
玉ねぎ　1個（200g） 
ナス　2本（250g） 
パプリカ赤　1/2個 
パプリカ黄　1/2個 
トマト　小さめ2個（250g） 
サラダ油　少々 
お酢・みりん　各大さじ2 
醤油　大さじ1 
ごま油　小さじ2 
青ねぎの小口切り　適量

くわしいレシピはこちら 
●『塩サバとナスのフレッシュトマト炒め』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/117158">
https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/117158</a>

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<h2>彩り豊か！パーティーメニューにもおすすめのマリネ</h2>
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カラッと揚げた鮭を使ったマリネ。一口大にカットした鮭を揚げて、玉ねぎやプチトマト、素揚げしたオクラと一緒にマリネ液に入れて味をなじませて冷やします。作り置きできるので持ち寄りパーティーのメニューにもぴったり。材料はキュウリやワカメ、パプリカなどでもよく合います！

（材料）2〜3人分 
鮭　２切れ 
玉ねぎ　半玉 
オクラ　4本 
プチトマト　4個 
酢　100cc 
砂糖　大さじ2 
醤油　小さじ1/2 
塩　少々 
小麦粉　適量 
油　適量

くわしいレシピはこちら 
●『鮭のマリネ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11956/recipe/114272">
https://oceans-nadia.com/user/11956/recipe/114272</a>


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<h2>ごはんが進む！サバの中華風おかず</h2>
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腹骨を取り除き、片栗粉をつけてこんがり焼いたサバをトマト、にんにくやオイスターソース、醤油、酒、砂糖などの調味料と混ぜ炒めて中華風にアレンジ。温かいうちはもちろん冷めてもおいしくいただけます♪　お好みで豆板醤を入れても！

（材料）4人分 
サバ（真サバ・ごまサバ）　半身2枚 
トマトＬ　1個 
Ａ）にんにくすりおろし　1片分 
Ａ）醤油　大さじ１ 
Ａ）酒　大さじ１ 
Ａ）オイスターソース　大さじ１ 
Ａ）砂糖　小さじ2 
すり胡麻（白）　大さじ１ 
片栗粉、油　各適量 


くわしいレシピはこちら 
●『中華風ごまサバトマト』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105186">
https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/105186</a>


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<h2>後を引くタレが決め手！たっぷり生野菜と食べる鮭メニュー</h2>
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片栗粉をまぶしてこんがり焼いた鮭、しめじをマヨネーズベースのたれであえて、生野菜の上にのせていただきます。タレとジューシーな鮭の組み合わせが後を引き、野菜もモリモリ食べられます！　生野菜のサラダとドレッシングの組み合わせに飽きてしまった時におすすめです。

（材料）2〜3人分 
鮭　2切れ 
しめじ　1房 
ベビーリーフ　適量 
キャベツ　適量 
レタス　適量 
片栗粉（薄力粉でも可）　適量 
★マヨネーズ　大さじ6 
★ケチャップ　大さじ１ 
★砂糖　大さじ1 
★醤油　小さじ1/4 
★レモン汁　小さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『簡単♪鮭としめじのマヨソース和え』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/118125">
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/118125</a>

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<h2>ごはんはもちろんお酒にも合う！ピリ辛ぶり大根</h2>
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ぶりの定番メニュー・ぶり大根を豆板醤、にんにく、生姜を使って中華風にアレンジ。ぶりは焼き目をつけてから大根と煮込むので、和風のぶり大根とはちょっと違った味わいになります。

（材料）3〜4人分 
ぶりの切り身　3枚 
大根　1/2本 
しょうが　1片 
にんにく　1片 
ねぎ　1/2本 
糸とうがらし　適量 
ごま油　大さじ１ 
酒　大さじ1 
砂糖　小さじ1/2 
醤油　大さじ2 
中華だし　小さじ１ 
小麦粉　少々

くわしいレシピはこちら 
●『中華風　ピリ辛ぶり大根』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/112222">
https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/112222</a>


2〜3切れ入りで売られていることが多い切り身魚ですが、こんなメニューなら1パックだけでもボリュームのあるおかずが1品できます。違う魚や野菜に代えて自分なりのアレンジを楽しんでみてくださいね♪

切り身魚を使って作る！野菜もたっぷりなボリュームおかずまとめ

「切り身魚」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪