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主食

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レシピ 

少ない材料ででき、優しい味わいの「かきたま汁」はどんな料理にも合わせやすい定番スープ。今回は、基本のかきたま汁の作り方をご紹介します。かきたま汁のポイントとなるだしの取り方や、かきたま汁に合わせる献立もありますので、参考にしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>卵がふんわり優しい「かきたま汁」</h2>


少ない材料で作ることができ、ほっとする優しい味わいのかきたま汁。どんな料理にも合わせやすく、季節を問わず食べたくなる一品です。献立の汁物に迷ったときなどにも覚えておくと便利です。


今回は、かきたま汁の基本の作り方をご紹介します。卵がふんわりと仕上がるコツや、かきたま汁に合う献立なども併せてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本の「かきたま汁」の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


卵　1個 
だし汁　500ml 
塩　小さじ1/2 
醤油　小さじ1 
三つ葉　1/3束 
A片栗粉　小さじ1 
A水　小さじ2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下準備】 
・Aを合わせて水溶き片栗粉を用意しておきます。 
・卵は器に割り入れてほぐしておきます。


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1．三つ葉は洗って2cm程度に切ります。


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2．鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩、醤油を加えて調味します。


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3．水溶き片栗粉を加え、お玉で大きく混ぜてとろみを付けます。


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4．だし汁が軽く沸いている状態で、卵を鍋の中心から外側に向かって少しずつ回し入れます。（箸につたわせるようにして流し入れてもOKです）


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【ポイント】 
とろみをつけたら一度しっかりと沸騰させてください。その後火を弱め、少しずつ卵液を流し入れます。





5．卵に火が通ったら、お玉で優しく全体を混ぜ合わせます。


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【ポイント】 
卵を加えてすぐにかき混ぜてしまうと汁が濁ります。卵を流し入れたらひと呼吸おいてから混ぜ合わせると、ふんわりとした卵に仕上がります。



6．火を止め、三つ葉を加えて軽く混ぜ合わせます。器に盛り付け、お好みでもみ海苔などを添えても◎。


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基本のかきたま汁の完成です！　なめらかな口当たりで、定番ながら飽きのこない美味しさです。三つ葉の香りも食欲をそそります。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/413090">ふんわり優しい基本のかきたま汁</a>

&nbsp;<h2>かきたま汁にはだしがポイント！基本のだしの取り方</h2>


材料がシンプルだからこそ、だし汁の美味しさも重要なポイントになります。忙しいときなどは顆粒だしを使ってもOKですが、せっかくなのでだしの取り方もご紹介したいと思います。


&nbsp;<h3>【材料（作りやすい分量）】</h3>


水　800ml 
昆布(5×10cm程度)　1枚 
削り節　20g


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>



1．鍋に水と昆布を入れ、30分～1時間ほど浸します。


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2．鍋を弱火にかけ、小さな泡が立ち始めたら煮立つ前に昆布を引き上げます。


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3．中火にして削り節を加え、煮立ってきたら火を弱めて2分ほど煮ます。火を止めて削り節が沈むまでおきます。


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4．万能こし器やキッチンペーパーを敷いたザルで濾します。


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5．黄金色に輝く、うま味たっぷりのだし汁の完成です。このだし汁でかきたま汁を作ると美味しさも格別ですよ。


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&nbsp;<h2>にら入りかきたま汁</h2>


かきたま汁の基本の作り方を押さえたら、冷蔵庫にある野菜などを使ってアレンジするのもおすすめです。


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こちらはしいたけとにらを加えたかきたま汁。にらはスタミナ野菜とも言われているので、風邪気味のときや食欲がないときにもおすすめです。ラー油を数滴垂らすと、味のアクセントになります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/369152">ニラ入りかきたま汁</a>


&nbsp;<h2>かきたま汁に合わせるおすすめ献立</h2>


続いて、かきたま汁におすすめの献立をご紹介。かきたま汁自体が優しい味わいなので、基本的にどんな料理にも合わせやすいと思います。主菜はしっかりとした味付けのものにすると全体のバランスが整いますよ。


&nbsp;<h3>【主菜】豚肉のしょうが味噌焼き</h3>

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醤油ベースのしょうが焼きも美味しいですが、味噌を使ってこっくりと濃厚な味わいのしょうが焼きに仕上げました。ご飯がすすみ、かきたま汁ともよく合います。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/413166">こっくりとした味わい！豚肉のしょうが味噌焼き</a>

&nbsp;<h3>【副菜】ツナ入りマカロニサラダ</h3>

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副菜は野菜もたっぷり入った和風マカロニサラダはいかがでしょうか。子どもが好きなツナ入りのマカロニサラダです。きゅうりや玉ねぎのシャキシャキの食感も楽しめます。醤油を少し加えて和風に仕上げてあるので、かきたま汁との相性もばっちりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/401626">ツナ入りマカロニサラダ</a>

 

いかがでしたか？　基本のかきたま汁とアレンジレシピ、かきたま汁に合う献立をご紹介しました。


かきたま汁はシンプルな料理だからこそ、ひとつひとつの工程を丁寧に行うことで仕上がりに違いが出ます。時間があるときはぜひだしを取るところから始めてみてください。アレンジもしやすいので、毎日の献立に役立てていただけるとうれしいです。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>



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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3021">・味付けいろいろ、和洋中の【スープ】レシピ15選｜朝食や夜食、ダイエットにも！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3060">・野菜がたっぷり摂れる！おかずになる具だくさん味噌汁15選</a>

本当に美味しいかきたま汁｜何度も作りたい定番レシピVol.204

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

この時期、手軽に作れて身体も温まる湯豆腐は、結構食卓に出てきたりしませんか？　しかし、女性はあっさりしていて好きな方も多いですが、 男性や子供には不評なもの。そこで、男性・子供も率先して食べたくなるような「食べ応えのある」湯豆腐をご紹介します。

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<h2>湯豆腐は家族に不人気！？そんな常識を覆しましょう！</h2>

基本は昆布でおだしをとってお豆腐を温めて食べる「湯豆腐」。

あっさりしていて食べやすく、ダイエット時にも安心して食べられて、女性には間違いなく嬉しい鍋料理です。いろいろな薬味で好きな味を楽しめるのもまた、女性向きなのかもしれません。

しかし、成長過程の子供たちやお仕事をして疲れて帰ってきた旦那さまには、その”あっさり”な味とお豆腐だけ、という具材の少なさが物足りないかもしれません。

とはいえ、単純にその他の具材と一緒にお豆腐を入れて煮込んだら、それは寄せ鍋になってしまいますよね。湯豆腐と寄せ鍋の違いはいったい何なのかしら！？

そこで、今回はあくまでも湯豆腐らしく。主役はもちろんお豆腐で！　その上で、子供も男性も、そしてシニアの方も、家族みんなが満足してくれるうような湯豆腐と食べ方アレンジをご紹介します。

ちなみに、わが家は私と主人のアラフィフ2人家族。そのためたくさん作っても食べきれません。普段よく使うのは16cmサイズの1～2人用鍋です。今回ももちろんそれで作っていますので、ご家族の人数に合わせて調整して作ってくださいね。

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<h2>食べ応えばっちり！ おすすめ湯豆腐レシピ3つ</h2>

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<h3>れんこん入りの肉団子で食べ応えも満足度もアップ！</h3>

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「やっぱり、肉がなくては食べた気がしない」。そんな子供たちや男性も多いのではないでしょうか。わが家もしかりで、主人は大の肉好きです。

今回はふわっふわな肉団子ではなく、れんこんを入れて食感を出し、食べ応え感をアップしました。

おつゆにも肉の旨味が加わり、肉団子はそのままでも美味しく食べれるように味付けしています。だし醤油などを加えながら食べるとさらに味わい深くなります。

れんこんのしゃくしゃくとした食感はしっかりありますが、硬いわけではありません。柔らかいのでシニアの方にも安心して食べていただけますよ。

【材料】	

豆腐　400g 
Ａ　水　400ml 
Ａ　昆布　5cm 
Ｂ　豚ひき肉　100g 
Ｂ　塩　少々 
Ｃ　白ネギ　8cm 
Ｃ　れんこん　25g 
Ｃ　生姜（チューブ）　1cmほど 
砂糖　少々 
Ｄ　醤油　小さじ1 
Ｄ　こしょう　少々 
Ｄ　酒　小さじ1/2 
片栗粉　大さじ1 
ニラ　2束

【下準備】

1．白ネギはみじん切りにする。 
2．れんこんは5mm幅ほどで細かく切る。 
3．豆腐は食べやすい大きさに切る。(今回は9等分) 
4．ニラは5cm長さで切る。

【作り方】

1．Ｂをボウルに入れ、粘りがでるまでしっかりとこね、Ｃを加えて全体を混ぜ合わせながらさらにこねる。

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2．次に砂糖を加えて軽くこねてからＤを加えてさらにこね、片栗粉を入れてこねてから、肉団子を作る(直径3～4cmほどのものが6個できます)。

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3．鍋にＡを入れて火にかけひと煮たちさせたら、肉団子を入れ中火で5分ほど煮る。

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4．豆腐を加えたら中～弱火でさらに1分ほど煮て、最後にニラを加える。しんなりすればOK。

時間があるときに肉団子を作っておけば、いざ湯豆腐を作るときに煮るだけで簡単にできあがるので、食事前の慌ただしさが軽減しますよ。肉団子は冷凍保存もOKです！

秋から冬にかけてはれんこんの美味しい時期でもあるので、ぜひ作ってみいただきたい湯豆腐です。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216698">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216698</a>

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<h3>心も身体もほっとする！湯豆腐の卵とじあんかけ</h3>

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ふんわり優しい卵スープは、心も身体もほっとします。今回は湯豆腐と卵スープを足したような、そんなお鍋を作りました。

ちょっと体調が……そんなときにも嬉しいやさしい味わいですが、これだけだと優しすぎて子供たちや男性には物足りないかもしれません。

そこで登場するのがパルメザンチーズ！　コクと旨味をプラスできるパルメザンチーズのトッピングはまさにおすすめです！

また、豆板醤を少量加えてピリ辛にするのもアリですよ。お酒を楽しむ方にぴったりです！

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216342">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216342</a>

&nbsp;
<h3>ヘルシー食材をプラスしてボリュームアップ！きのこと豆苗の湯豆腐</h3>

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「いやいや、湯豆腐って水とお豆腐だけだからこそ、手間なく簡単に作れるんでしょ？」。日々忙しい主婦からはそんな声も聞こえるかもしれません。

しかし家族からは「もっとボリューム感のあるものを！」という無情なリクエスト……。はい、では、主婦の皆様の手を煩わせることなく、湯豆腐らしいあっさりとした味わいもそのままでボリュームを出す方法をお伝えしましょう。お助け食材は「きのこ類」です！

きのこ類を切っていつもの湯豆腐に加えるだけという手軽さ。きのこからもいいおだしが出て、食べ応えとともに風味もアップ！

お値打ちな豆苗も投入すれば、緑が加わり彩りもよく、見た目にも美味しそうな雰囲気に！豆苗の栄養も一緒にとれちゃう時短レシピです。野菜も使えばサラダは作らなくてすむので、家族に対して罪悪感もありません（笑）

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216708">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216708</a>

&nbsp;
<h2>湯豆腐にかけるだけで簡単アレンジ！おすすめトッピング2つ</h2>

&nbsp;
<h3>食べ方アレンジ＜その1＞なめこの醤油だれ</h3>

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さっぱりと、お豆腐だけでも楽しみたい。でも食べ応えも欲しい。そんなワガママに答えるなら、トッピングを工夫してみてはいかがでしょうか。

なめこのつるんとした食感と生姜を加えたお醤油ベースのこちらのたれ。湯豆腐にもよく合い、思わず食べ過ぎてしまうかも！？

なめこには寒さ厳しい今の時期にも嬉しい風邪予防の効果もあり、湯豆腐と一緒に食べることで身体もじんわり温めてくれます。なめこのぬめり成分でとろみ効果もあり、食欲のない風邪のひき始めでも食べやすく、遅い時間帯の夜ご飯や夜食にもおすすめです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216278">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216278</a>

&nbsp;
<h3>食べ方アレンジ＜その2＞フレッシュトマトの中華だれ</h3>

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湯豆腐のトッピングというと、ネギや生姜、海苔、かつおぶしなど、和風な食材が一般的でしょうか？　そこで、和風から離れたアレンジもご紹介！

トマトを加えて彩りもきれいに。そして、ごま油を加えて中華風の味付けに。トマトの酸味は食欲を駆り立ててくれますよ。中華風ですが、意外とワインにも合います。おうちパーティにもおすすめの食べ方アレンジです。

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216553">
https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/216553</a>

&nbsp;
<h2>寒い冬の日は、家族で楽しめる湯豆腐を！</h2>

いかがでしたか？

なにかと忙しい今の時期にもささっと作れる嬉しい湯豆腐は、実はいろいろなバリエーションを楽しめる鍋料理です！

「え！？今日も湯豆腐？」もうそんなことを家族には言わせません！

こんな食べ方もあるんだね、これも美味しいね、って思わず笑顔が出るような湯豆腐で、忙しい年末も乗り切りっていきましょう！


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/483">
【冬の定番】あつあつ湯豆腐で体の芯から温まろう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/554">
箸で持てない!?お家でできるとろっとろ「温泉豆腐」の作り方</a>

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