主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

きのこ類の中でも、特にダイエットや腸活、美肌にオススメといわれている舞茸。その理由のひとつに、食物繊維が豊富なことやきのこ類の中でも低カロリーなことが挙げられます。血糖値の上昇を抑える、血中のコレステロール値を下げるといった効果があると言われる成分「MXフラクション」は舞茸だけに含まれることから注目が集まっています。美味しいだけでなく体に良いきのこ、舞茸をもっと楽しむ15のレシピをセレクトしました。


<p>【目次】<br />
<a href="#heading01">1.ダイエットや美肌のために食べたい舞茸たっぷりレシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.うま味と香りを堪能！舞茸が美味しいご飯4種</a><br />
<a href="#heading03">3.舞茸と肉を組み合わせたおかずやパスタレシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.味噌汁や天ぷらで味わう舞茸×野菜のおかず</a>
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<h2 id="heading01">1.ダイエットや美肌のために食べたい舞茸たっぷりレシピ</h2>

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低カロリーな上に食物繊維も豊富で、ダイエットしたい方や腸内環境を整えて肌をキレイに保ちたい方は積極的に食べたい舞茸。舞茸に含まれる栄養成分は水溶性のものが多いので、調理の際の煮汁は必ず一緒に食べるようにしてくださいね！　調理時のカロリーも控えめな食物繊維強化メニューを集めました。
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<p>&nbsp;</p><h3>冷凍保存もできるから作り置きに！きのこたっぷり和風マリネ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7f/7f17bfdb9121.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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舞茸をはじめ、お好みのきのこ500gをたっぷり使ったマリネ。炒め合わせて味付けするだけだから簡単です。冷蔵庫で5日ぐらい保存できるだけでなく、冷凍保存も可能。お弁当のおかずにも重宝します。
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<p>●北村みゆきさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42650/recipe/240187">きのこの和風マリネ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>たんぱく質もしっかり！舞茸、豆腐、卵の酸辣湯風</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a1/a163655b4e5b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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豆腐と卵でたんぱく質を、舞茸で食物繊維をたっぷり摂れるスープは、お腹も温まり満足感も高いのでダイエット中の方にもおすすめです！　酢とラー油を加えることで手軽に酸辣湯風のすっぱ辛い風味に仕上がります。
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<p>●川崎利栄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/146809">酸味と辛味がたまらない！レンジでつくる簡単！酸辣湯風スープ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>フライパンで簡単！野菜たっぷり＆低カロリーの蒸し煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ad/adc8f40c6ec0.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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あさりときのこ、トマト、ブロッコリーを使った低カロリーメニュー。食材を炒めて蒸し煮にするだけなので、10分で完成します♪　ダイエット中に不足しがちな鉄分もあさりでしっかり補える、体にうれしいおかずです。
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<p>●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/158200">ダイエットに！あさりとたっぷり野菜のフライパン蒸し</a></p>

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<h2 id="heading02">2.うま味と香りを堪能！舞茸が美味しいご飯4種</h2>

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舞茸のうま味や香り、歯ごたえの良さを楽しめる料理といえば、炊き込みご飯をはじめとするご飯ものメニュー。舞茸などのきのこ類は一度冷凍することで細胞が壊れて栄養成分が体に取り込まれやすくなります。そこで、冷凍舞茸を使ったレシピを含む炊き込みご飯3種とチャーハンのレシピを紹介します。
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<p>&nbsp;</p><h3>きのこのうま味を活かしてシンプルに♪基本の炊き込みご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c791470d8ba8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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舞茸、しめじ、椎茸からでるうまみを活かし、味つけはしょうゆとみりんだけで仕上げた炊き込みご飯です。材料を入れて炊飯器におまかせするだけだから失敗ナシ♪　油揚げを加えることでコクが出て食べ応えもアップします。
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<p>●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/143918">基本の和食　きのこの炊き込み御飯</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>鮭と舞茸入りでボリュームたっぷり♪簡単炊き込みご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5f/5fa9d146a38a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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鮭は生のまま舞茸、昆布と炊飯器に入れるだけ♪　具材から出るだしで塩分控えめでも満足感の高い仕上がりになる炊き込みご飯です。使用する調味料も酒、みりん、しょうゆ各大さじ1で覚えやすいレシピ。
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<p>●藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/367740">簡単！塩鮭とまいたけの炊き込みごはん</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>冷凍でうまみがアップ♪冷凍きのこをそのまま炊き込むレシピ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4e/4e1ada8a8744.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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舞茸など、冷凍したきのこを使った炊き込みご飯。冷凍することでうま味成分が増える上に、煮汁に溶けだした栄養やうま味をしっかりと摂ることができる一石二鳥のレシピです。きのこの冷凍保存方法もぜひ参考に。
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<p>●冷凍王子❄︎西川剛史さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/145091">冷凍きのこの炊き込みご飯</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>舞茸たっぷりで風味もアップ♪きのこと煮豚のチャーハン</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2b98f405437c.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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きのこと煮豚、卵を使った贅沢チャーハンです。しめじよりも舞茸を多めに入れることでさらに風味が良くなります。煮豚のたれで味つけするので、調味料は不要。煮豚をたくさん作った時にぜひ試してほしいレシピです。
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<p>●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/347150">きのこと煮豚の炒飯</a></p>


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<h2 id="heading03">3.舞茸と肉を組み合わせたおかずやパスタレシピ</h2>

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炒めるとシャキシャキした歯ごたえが美味しい舞茸。お肉と一緒に調理すると、肉の香りやうま味を舞茸がぎゅっと吸い込んでさらに美味しく仕上がります！　ここではいろんなお肉と楽しむメニューを集めました。お弁当のおかずとしても役立ちます。
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<p>&nbsp;</p><h3>作り置きできるからお弁当にも♪ごぼうと舞茸のしぐれ煮風</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fa/fa3190aa6e7c.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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舞茸とごぼう入りで食物繊維がたっぷり摂れる、牛肉のしぐれ煮風おかず。冷蔵庫で3〜4日保存できて冷めても美味しいから、お弁当のおかずに最適です。作り置きしておけば、野菜不足を感じたときにすぐ食べられて便利♪
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<p>●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/345088">舞茸・ごぼう入り♪牛肉のしぐれ煮風</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>めんつゆを使って簡単味付け♪きのこたっぷりの和風パスタ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140409041247_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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いろいろなきのこの食感や味の違いを楽しめる、きのこたっぷりのパスタです。具材の味つけはめんつゆだけでOKのお手軽レシピ。にんにくの香りがきのこと相性抜群です♪
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<p>●調理師/料理家 槙 かおるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13684/recipe/114617">ベーコンときのこの和風ペペロンチーノ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>子どもも大好き♪にんにくとバターが香る甘辛鶏肉炒め</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/50/509f26a03cb1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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舞茸と鶏もも肉をにんにくとバター入りの甘辛いしょうゆだれで炒めたおかず。鶏肉はから揚げ用にカットされたものを使うと手軽に作れます。味がしっかりしているので、お弁当のおかずにもぴったりです。
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<p>●ＳＨＩＯＲＩさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/127477">まいたけと鶏のガーリックバターじょうゆ炒め。</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>カロリー控えめでも満足感！味噌風味の甘辛豚肉炒め</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3e/3ec2eb3c3cbb.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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しょうゆと味噌の甘辛味で炒めた舞茸と豚肉のおかずです。舞茸と豚肉は香ばしく焼き目をつけておくことで、美味しさアップ♪　舞茸のおかげで、豚肉が少なくてもボリュームが出てダイエットにも節約にもなります。
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<p>●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/151682">フライパン１つで簡単【豚肉の甘辛炒め】</a></p>

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<h2 id="heading04">4.味噌汁や天ぷらで味わう舞茸×野菜のおかず</h2>

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日本人全体では目標の8割程度しか野菜を摂取していないと言われていますが、特に若い世代で野菜が不足の傾向が強いことが指摘されています。意識してたくさん摂りたい野菜おかずに、舞茸をプラスするだけでさらに健康効果が追加できちゃいます。簡単で美味しく体に嬉しい野菜＆舞茸のおかずをご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h3>だし汁なしで作れるから簡単♪舞茸のうまみたっぷり味噌汁</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/57a026c3ce28.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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舞茸のうまみとかぼちゃや玉ねぎから出る甘みだけで、だし汁を使わなくても美味しい味噌汁に。舞茸とかぼちゃの食物繊維と玉ねぎのオリゴ糖などが、腸内環境を整えてくれます♪　ボリュームもたっぷりです。
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<p>●河埜玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/167973">出汁不要。玉ねぎとかぼちゃのお味噌汁</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>玉ねぎの甘みが舞茸と相性抜群♪サクサク天ぷら</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/67/67f4b5a8ee75.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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舞茸、にんじん、玉ねぎ、三つ葉のかき揚げ。舞茸のうま味をはじめ、素材の味を楽しめます。天ぷら粉を混ぜる前に野菜と薄力粉を合わせて具材の水分を吸収しておくのが、カリッと仕上げるコツです。
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<p>●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/368138">舞茸と玉ねぎのかき揚げ</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>麺も野菜も同時に茹でるから簡単！舞茸と野菜たっぷりのパスタ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/53957d7fc2c6.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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フライパンで麺と白菜、コーンクリーム缶、牛乳を同時に茹でてしまう、とっても簡単なパスタ。麺がやわらかくなったら舞茸を加えて煮込むだけなので、調理時間は10分！　フライパンひとつであっという間に作れます♪
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<p>●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/134886">フライパン１つで！白菜と舞茸のコーンクリームスープパスタ</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>小松菜などの材料を入れて煮るだけ♪野菜たっぷりスープ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/69/69d6922032da.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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炒める手間は不要♪　小松菜や舞茸などを鍋に入れ、調味料を加えて煮るだけです。ダイエット中なら豚ひき肉はナシでもOK。舞茸や小松菜は他の野菜などで代用できるので、冷蔵庫の大掃除レシピとしてもオススメです。
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<p>●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/367329">厚揚げと小松菜と舞茸のごま味噌スープ【#包丁不要】</a></p>

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食物繊維たっぷり♪きのこの楽しみ方を伝授します！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/article/634">・冷凍効果でうまみアップ!?きのこの冷凍調理テクニック</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1337">・【副菜・メイン・ごはん・もちろん作り置きも！】きのこで一週間！</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/article/1950">・秋の味覚「きのこ」をたっぷりメインに使う！洋風ごちそうおかずレシピ</a>
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健康効果にも注目が集まる！美味しく舞茸活用レシピ15

作りおきしておくと便利な常備菜。その中で今回ご紹介するのは「塩きのこ」です。簡単に作れて、アレンジの幅も広い「塩きのこ」は、おいておくことで、きのこの旨味がたっぷり出るのでアレンジ料理も簡単に味付けが決まります！　今回はこの「塩きのこ」の作り方とアレンジ料理をご紹介します。

<p>&nbsp;</p><h2>「塩きのこ」って？</h2>
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作りおきしておくと便利な常備菜。その中で今回ご紹介するのは「塩きのこ」です！
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「塩きのこ」とは茹でたきのこを塩で漬けたもの。簡単に作れてアレンジの幅も広く、しかもおいておくことで、きのこの旨味がたっぷり出るのでアレンジ料理も簡単に味付けが決まるので便利です。
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<p>&nbsp;</p><h2>塩きのこの作り方</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6c/6ca433ca64d7.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

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まずは塩きのこの
作り方をご紹介します。
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きのこは複数の種類を混ぜる方が味に深みが出ておいしく仕上がるので、お好みのものをミックスしてどうぞ。<br />
今回はエリンギ、えのき、しめじ3種のきのこで作ります。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2beeb940d596.jpg" style="width: 600px; height: auto;" /></p>

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きのこは合わせて300g使いますが、この3種は1パック100gで売られていることが多いので準備が楽だと思います！
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【材料】（作りやすい量）<br />
・お好みのきのこ(写真はエリンギ、えのき、しめじ)　300g<br />
・粗塩 小さじ2弱
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【作り方】<br />
1. 保存する瓶を煮沸消毒する。<br />
2. きのこは石づきを取り、一口大に切る。鍋に湯を沸かし、きのこを茹でて水気を切る。<br />
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/98/98b61d97d185.jpg" style="width: 600px; height: auto;" /></p>

<p>
3. 熱いうちに瓶に入れて粗塩を加え、軽く混ぜておいておく。<br />
4. 水気が出るまで2時間ほど常温においておき、冷蔵庫で保存する。
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※半日程度おいてから使用すると味がよく馴染みます。冷蔵庫で4日程度保存可能です
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<p>&nbsp;</p><h2>塩きのこアレンジレシピ</h2>

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きのこの旨みがたっぷりでた塩きのこ、旨みを活かした簡単アレンジレシピを3品ご紹介します。
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<p>&nbsp;</p><h3>塩きのこのとろとろオムライス</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/befe6390aa4d.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

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まずご紹介するのが、朝食にもランチにもおすすめなオムライス！　塩きのこを使えば味付け不要でお手軽に作れます。
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<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/186998">●『塩きのこのとろとろオムライス』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>だし汁不要の塩きのこ汁</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/36/36d92095e1fa.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

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きのこがたっぷり入ったきのこ汁、旨みの強い塩きのこを使えば、だし汁いらずでおいしくいただけますよ！
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<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/186999">●『だし汁不要の塩きのこ汁』</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>塩きのことトマトのトースト</h3>

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最後にご紹介するのは、朝食におすすめなトースト。塩きのことトマトには旨みがたっぷり！　両方を組み合わせることで、旨みがさらにアップします。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9a/9aa69125c3e0.jpg" style="width: 400px; height: auto;" /></p>

<p>くわしいレシピはこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/187002">●『塩きのことトマトのトースト』</a></p>

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塩きのこの作り方とアレンジ料理はいかがでしたか？　きのこの旨みを引き出すことでアレンジ料理もお手軽に決まります。ぜひ普段の作りおきに取り入れてみてくださいね！
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こちらの記事もチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/199">
・時短レシピから液状タイプまで！「塩レモン」の作り方4選</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/article/936">
・余ったバジルを有効活用！超万能調味料「バジル塩」の作り方</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/395">
・秋の味覚！食卓に欠かせないきのこ5種</a>
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きのこの旨みがぎゅっと凝縮！秋の味覚「塩きのこ」の作り方♪

「塩きのこ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪