主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

レシピ 

お祝いごとの多い春。ごちそうの主役メニューと言えばやっぱりお寿司という方も多いのでは？　そこでNadiaのレシピから、酢飯の作り方をはじめ、ちらし寿司、いなり寿司、巻き寿司、手まり寿司まで「お寿司」のレシピを厳選してご紹介！　ハレの日にふさわしいレシピだけでなく、ふだんの食事に楽しめるメニューも揃っています。きっとお寿司を家で楽しむ機会が増えるはず♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.覚えやすい配合で！基本の酢飯レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.美味しいちらし寿司の基本と具材アレンジ</a> 
<a href="#heading03">3.酢飯や具材でこんなに変わる！いなり寿司バリエ3種</a> 
<a href="#heading04">4.飾り巻きからカリフォルニアロールまで巻き寿司3選</a> 
<a href="#heading05">5.パーティーに食べたい♪華やか手まり寿司の作り方</a> 
<a href="#heading06">6.ひな祭りやお祝いに♪寿司ケーキ＆モザイク寿司レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.覚えやすい配合で！基本の酢飯レシピ</h2>


お寿司を作りたいけれど、酢飯の準備が面倒で…という方へ、覚えやすい配合の酢飯レシピを伝授！　確かに酢飯は、お寿司のおいしさを左右する大切な存在。でも、ご飯の炊き加減や調味料の配合さえ覚えれば意外と簡単にできちゃいます。作りやすい2レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>炊き方、混ぜ方など基本のコツが満載♪酢飯1合の作り方</h3>

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元寿司職人が伝授する酢飯の作り方です。すし酢の配合からご飯の混ぜ方、水分をどこまで飛ばせばよいかの加減、寿司桶やうちわがない場合にどんなもので代用すればいいかまで分かります。ぜひ一度試してみてくださいね。


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/360931">元寿司職人が教える「基本の酢飯」</a>

&nbsp;<h3>酢飯1合、2合に対応♪計量スプーンを使った覚えやすい配合比</h3>

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米酢、砂糖、塩の配合を、酢飯1合と2合の2パターンで。塩の量を控えてしまうと、物足りない感じがしてしょうゆをつける量が増えがち。塩の量を減らさずに味をしっかりつけた酢飯です。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/129105">覚えやすい酢飯（2合・1合）</a>

 

 

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<h2 id="heading02">2.美味しいちらし寿司の基本と具材アレンジ</h2>


ちらし寿司はネタを酢飯の上にのせたお寿司。似ているものにバラ寿司や海鮮丼などがありますが、バラ寿司は具材を酢飯に混ぜたもので、海鮮丼は酢飯ではなくご飯を使うという違いがあります。お刺身や錦糸卵など定番の材料を使ったものと、焼き鮭を使った2レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>ひな祭りやお祝いごとに♪具材たっぷり、丁寧に作る基本のちらし寿司</h3>

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蒸しえび、いくらなどの魚介類やにんじん、れんこん、絹さや、干ししいたけなどの野菜、錦糸卵などがのった彩り豊かなちらし寿司。一度はしっかり作ってみたい基本のレシピです。この1品があるだけでテーブルが華やかに♪　


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/372402">基本のちらし寿司</a>

&nbsp;<h3>焼き鮭とゆで卵でお手軽♪思い立ったらすぐできちゃうちらし寿司</h3>

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ほぐした焼き鮭やゆで卵、いくらのしょうゆ漬けを酢飯にのせたお手軽ちらし寿司。簡単だけど彩りが華やかで、おもてなしにもぴったりです。事前にいろいろな具を用意しなくていいので、食べたいときにすぐ食べられます！


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/255735">鮭といくらのミモザ風親子ちらし寿司♡お花見にもおすすめ♡</a>

 

 

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<h2 id="heading03">3.酢飯や具材でこんなに変わる！いなり寿司バリエ3種</h2>


おにぎり感覚で気軽に楽しめるのがいなり寿司のいいところ。甘く煮た油揚げの中に酢飯を詰めたものが基本ですが、詰めるご飯に具材を混ぜたり、トッピングをしたりすることで全く違う味わいが楽しめます。酢飯だけのシンプルなものから洋風のアレンジまで、3パターンのレシピです。


&nbsp;<h3>お揚げをたくさん作ってストック♪基本のいなり寿司</h3>

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油揚げを煮る調味料は砂糖、しょうゆ、みりんだけで、出汁を使わずに作れるレシピです。作ってから1〜2時間置くと味がしみて美味しいので、お弁当や行楽にぴったりです。


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/191297">基本のいなりずし。</a>

&nbsp;<h3>鶏肉入りの混ぜご飯が入ったボリューム満点のおいなりさん</h3>

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酢飯ではなく、鶏そぼろと大葉の混ぜご飯を詰めてボリュームたっぷりに仕上げました。油揚げを甘さ控えめに味付けし、大葉の風味もさわやかなので、市販のいなり寿司の甘さが苦手な人にも。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/174614">大葉鶏そぼろごはんのいなり寿司</a>

&nbsp;<h3>相性抜群のサーモン×アボカドをのせたオープンいなり寿司</h3>

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市販のいなり揚げの上部を内側に折って酢飯を入れ、サーモンやアボカドをのせたオープンタイプのいなり寿司。色合いも華やかなので、パーティーにもおすすめです。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/189656">サーモンとアボカドのオープン稲荷</a>



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<h2 id="heading04">4.飾り巻きからカリフォルニアロールまで巻き寿司3選</h2>


花や動物などの絵柄が断面に出るように工夫を凝らした飾り巻き寿司や、華やかなカリフォルニアロールなど、いろいろな種類がある巻き寿司。きれいに作るのが難しそうに感じられるかもしれませんが、コツをつかめば意外と簡単。節分のときだけでなく、いろいろな場面で試してみたくなる簡単巻き寿司レシピ3選です。


&nbsp;<h3>初めてでも簡単♪見て食べて美味しい桃の花の飾り巻き寿司</h3>

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難しいテクニックは不要♪　細い棒状ののり巻きを5本用意し、チーズかまぼこのまわりに並べて桃の花びらに見立てた巻き寿司です。酢飯にゆかりを混ぜて色をつけるので、あとは巻いて形を作るだけで完成します。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/191878">桃の花【飾り巻き寿司】</a>

&nbsp;<h3>巻きす、酢飯は不要！韓国風太巻き「キンパ」</h3>

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キンパとは韓国風海苔巻きのこと。肉も野菜もいっぺんにたっぷり食べられます。酢飯ではなくごま油を混ぜたご飯で作るので、準備も簡単。巻きすがなくてもラップで代用可能です。


●安部　加代子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11957/recipe/202166">野菜たっぷり！プルコギキンパ</a>

&nbsp;<h3>本場の味を再現♪海苔を内側にした巻き寿司・カリフォルニアロール</h3>

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黒い海苔が苦手なアメリカ人のために、酢飯の内側に具材と海苔を置いて巻いたのが始まりだというカリフォルニアロール。カニカマ、アボカド、マヨネーズの組み合わせも絶妙です♪


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/361763/">元寿司職人の「カリフォルニアロール」</a>

 

 

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<h2 id="heading05">5.パーティーに食べたい♪華やか手まり寿司の作り方</h2>


ひと口サイズで食べやすく、ころんとかわいらしい手まり寿司。取り分けやすく崩れにくい形は、お花見や持ち寄りパーティーなどにもぴったりです♪　酢飯とネタを一緒にラップでくるんで形を丸く整えるのが基本なので作るのも簡単。魚だけでなく、野菜やお肉などお好みでいろいろな具材を試してみてくださいね。


&nbsp;<h3>ひな祭りにも♪春らしさ満開の手まり寿司</h3>

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茹でえびやスモークサーモン、菜の花など春の彩りを表現した手まり寿司。しば漬けと菜の花を混ぜた2種類の酢飯で、食感の違いも楽しめますよ。お花見にもおすすめです！


●北島真澄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/256407">春の手まり寿司(お花見弁当）</a>

&nbsp;<h3>お肉を堪能できます♪ローストビーフと雑穀ご飯の手まり寿司</h3>

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ローストビーフをのせてちょっと目先を変えた豪華な手まり寿司です。酢飯には雑穀ご飯を使ってヘルシーに♪　ぷちぷちとした食感がアクセントになります。お酒にも合うので、パーティーメニューにも最適です。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/144726">ローストビーフの手まり寿司</a>

&nbsp;<h3>子どもと一緒に作って食べたい♪同時に2個作れる手まり寿司</h3>

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市販のアイスの容器を使うことで、ラップで1つずつ丸める手間を省いたアイディア手まり寿司。酢飯は寿司酢の代わりにらっきょう酢を使うことで、子どもも食べやすい甘めの味付けになっています。


●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/301221">アレを使って簡単！ぱっかん手毬寿司</a>

 

 

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<h2 id="heading06">6.ひな祭りやお祝いに♪寿司ケーキ＆モザイク寿司レシピ</h2>


型にご飯を敷き詰めてケーキのようにデコレーションした寿司ケーキや、四角い型にネタとご飯を並べたモザイク寿司など、押し寿司をアレンジしたレシピはとにかく見た目が華やか♪　おもてなしの席で注目を集めること間違いなしです！


&nbsp;<h3>インパクト抜群♪食卓の主役になる寿司ケーキ</h3>

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丸い型にスクランブルエッグ、ご飯、白ごま、しそなどを順に敷き詰めてひっくり返せば、ケーキのようなお寿司が完成。サーモンなどのお刺身をくるくる巻いて花に見立ててトッピングしたら、いつもとは違う雰囲気でお寿司を楽しめます。


●石倉かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/recipe/147004">お祝い寿司ケーキ</a>

&nbsp;<h3>型がなくても家にあるもので作れます♪彩り鮮やかモザイク寿司</h3>

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牛乳パックや保存容器、お重など、ある程度硬さのあるものなら型の代わりになります。型の底にネタを敷き詰め、ご飯をのせてぎゅっと押せばできあがり。色合いを考えてネタを並べる楽しみがあります。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/245080">おうちにあるもので作れる　モザイク寿司</a>

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みんな大好き！華やかご飯メニュー 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1723">・おもてなしにも！デパ地下で人気の「ロール寿司」を作ってみよう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/214">・【フライパン一つでできる】おもてなしにも♪簡単華やかパエリアレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1693">・韓国料理の定番！おうちでビビンバを楽しもう！</a>

お祝いにも、毎日のご飯にも。美味しい基本の酢飯＆寿司レシピ15選

新成人の皆さま、そしてご家族の皆さま、ご成人おめでとうございます。ご家族で祝う成人のお祝いの食卓に、テーブルが華やぐ「寿司ケーキ」はいかがですか？　今回は、彩り鮮やかにデコレーションする寿司ケーキの作り方と、成人のお祝いにぴったりの副菜も併せてご紹介します。

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<h2>
成人のお祝いにおすすめ！好きな具材で華やかに仕上げる「寿司ケーキ」</h2>


明日1月14日は成人の日。決まったメニューがない成人のお祝いには、お好きな海鮮をたっぷりのせておめかしした「寿司ケーキ」はいかがですか？

最近人気の寿司ケーキは、その名のとおりデコレーションケーキのようなお寿司のこと。寿司飯をスポンジケーキに見立て、海鮮などでデコレーションしたアレンジちらし寿司です。

ケーキをフルーツで飾るように、海鮮や錦糸卵、酢蓮などの彩りや形がきれいな野菜をのせてデコレーションします。花びらのように食材を丸めたり、ランダムに散らしたり、食材の飾り付けでいろいろな表情が楽しめますよ。

特別な道具やテクニックは必要ありませんので、華やかな見た目なのに意外と簡単に作れるのもうれしいところです。

まるでデコレーションケーキのように彩りよく飾られた寿司ケーキは、思わずスマホでパチリと撮りたくなる「インスタ映え」もばっちり。

また、寿司ケーキは、作るサイズや切りわける大きさによって量の調節もしやすいので、いろんな世代で囲むテーブルにもおすすめです。



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<h2>
サーモンといくらの赤がアクセント！お祝い寿司ケーキの作り方</h2>

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成人の日のお祝いを彩る寿司ケーキは、サーモンといくらの赤でおめでたい雰囲気に。サーモンと相性のいいアボカドも使い、色鮮やかに仕上げます。


【材料（4人前）】 
米…2合 
A酢…大さじ4 
A砂糖…小さじ4 
A塩…小さじ2/3 
アボカド…1/2～1個 
サーモン…200g（刺身用） 
ほたて…3個（刺身用） 
いくら…40g 
しば漬け…70g 
青しそ…6枚 
カイワレ大根…適量 
ゆり根…お好みで 
いりごま…小さじ1


【下準備】 
牛乳パックを使って型を作っておきます。 
寿司飯をケーキのような形にするには、ケーキ用の型がなくても大丈夫。外すのも簡単な牛乳パックがおすすめです。 
こちらのレシピでは4人前を直径15～16cmの型で作っていますが、つなぎ合わせる牛乳パックを調節すれば人数によって大きさを変えられるので便利ですよ。


まず、牛乳パックはよく洗って4つの角の折り目に沿って切ったら、写真のようにマスキングテープなどでつなぎ合わせて丸型にします。 
テーブルに出すお皿に型をのせて寿司ケーキを作ると、底がないのでひっくり返す手間もなく、つなぎのテープを取って型を外せばいいので形が崩れる心配がありません。 
（衛生面や匂いが気になる場合は、ラップを使ってカバーしてくださいね）

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【作り方】 
1．米を炊く 
あとで寿司酢を吸わせるので、お米はいつもより水加減を少なく固めに炊きます。白米はお米の1.2倍の水を入れますが、寿司飯の場合は米と同量の水で炊きます。 
炊飯器の目盛に寿司飯用の目盛りがある場合はその分量にします。もしあれば昆布を入れて炊くとうま味がアップしますよ。


2．寿司飯を作る 
炊きたてのお米を飯台かボウルに移し、材料Aを合わせた寿司酢を入れます。 
うちわであおぎながら、しゃもじでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとねばりが出ておいしくなくなるので、切るように混ぜてください。


3．型につめて成形する 
お皿にのせた型に半量の寿司飯を入れ、しゃもじで押さえてしっかり詰めます。ここでしっかり詰めておくと、カットしたときに崩れにくくなります。 
味と色合いのアクセントに、刻んだしば漬けといりごま、青しそを重ねます。

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その上に残り半量の寿司飯を入れ、またしゃもじなどでぎゅっと押してしっかりお米を詰めます。

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4．デコレーションする 
型を外したら、薄く切ったアボカドを外側に円を描くようにのせていきます。

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次に、サーモンを薄切りにしてアボカドの内側に並べます。平たく置くのではなく、ちょっと折り曲げるようにして盛り付けると立体的になりますよ。

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サーモンの内側にほたてを並べ、最後にいくらを散らします。かいわれ大根は味だけでなく見た目のアクセントに。 
また、茹でたゆり根の先をくの字に切り取ると花びらのようになり、さらに華やかになるのでお好みで添えてください。

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切り分ける時はよく切れる包丁を使いましょう。一回切るごとにぬれたふきんなどで包丁を拭いてから切るときれいに切り分けられます。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/370156">『サーモンとアボカドの寿司ケーキ』</a>



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<h2>
華やかでちょっぴり大人味！成人のお祝いにおすすめの副菜2選</h2>

今回はケーキ寿司に合わせた和食の献立をご紹介します。お寿司に合う温かい茶わん蒸しと、ほろ苦い菜の花の辛し和えで季節感を添えました。

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<h3>
ごろごろ具材で食べごたえばっちり！肉団子の茶わん蒸し</h3>

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お寿司のサイドメニューには和食の定番「茶わん蒸し」。温かく優しい味わいの茶わん蒸しは、寒い日のお祝いにぴったり。肉団子をたくさん入れてボリューム感のある茶わん蒸しにしました。


【主な材料】 
卵 
だし汁 
鶏ひき肉 
しいたけ 
ゆり根


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/370179">『肉団子の茶わん蒸し』</a>


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<h3>
ほろ苦さと辛味で大人味。菜の花のからし和え</h3>

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冬から春にかけてのおめでたい席でよく使われる菜の花。旬の菜の花を使った成人のお祝い向けの一品は、大人になったことを意識してぴりっと大人味のからし和えにしました。すっきりした辛みは箸休めにおすすめ。


【主な材料】 
菜の花 
だし汁 
醤油 
からし


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/370182">『菜の花の辛し和え』</a>

 
 

あとは成人を迎えたお子さんの好物を用意すれば、お祝いの食卓は完成！　これまでの20年の思い出を込めたどんな料理を作ればお子さんが喜んでくれるかと思うと、あれこれ迷ってしまうかもれしませんね。

晴れの日を迎えて囲むテーブルで弾む話は、小さかった頃の思い出話でしょうか？　それとも、これからの将来についての話でしょうか？　華やかなお寿司を囲んで、思い出に残る時間をお過ごしくださいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1539">成人の日に親子で楽しみたい！お酒のお祝いおつまみレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1723">おもてなしにも！デパ地下で人気の「ロール寿司」を作ってみよう</a>

成人の日のお祝いに！寿司ケーキが主役の献立

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

5月5日「子どもの日」は、子どもたちが喜ぶメニューで食卓を彩りませんか？　「こいのぼり」モチーフの料理や簡単にできるパーティーレシピをご紹介します。お子さんと一緒に飾りつけや盛り付けも楽しめちゃいますよ！

5/5は「子どもの日」。「端午の節句」とも呼ばれ、子どもたちの成長を願って、「こいのぼり」や「兜」を飾る風習があります。



そんな日の食卓は、子どもたちが喜ぶメニューとともに、にぎやかに彩りませんか？　お家にあるのもので簡単にできるこいのぼりのお寿司やそれに合わせたパーティー献立をご紹介します。


&nbsp;<h2>牛乳パックで簡単！こいのぼりの押し寿司</h2>

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牛乳パックで作ったこいのぼり型に、すし飯を詰め込みます。その上にサーモンを敷き詰めたら、こいのぼりの目玉やウロコを可愛くトッピング！　ゆで卵やオリーブ、きゅうり、ラディッシュで簡単にデコレーションできるのでお子さんと一緒に飾りつけてみてくださいね。サーモンの代わりに錦糸卵を敷き詰めても！


【主な材料】 
すし飯 
スモークサーモン 
キュウリ 
ラディッシュ 
とびっこ


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/275321">●『こどもの日に♪こいのぼりの押し寿司』</a>

&nbsp;<h2>揚げない！サクサクのチキンフライと野菜のピンチョス</h2>

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&nbsp;<h3>サクサクチキンフライのピンチョス</h3>

ひと口大に切った鶏肉にマヨネーズとパン粉をまぶして、オーブンやトースターでこんがり焼くだけ。サクサク食感のチキンフライはパクパク食べられます♪　つまようじにマスキングテープを貼って折りたたみ、先を三角に切ったらこいのぼりピックもできちゃいます！



【主な材料】 
鶏もも肉 
マヨネーズ 
パセリ 
パン粉


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/138611">●『サクッフワッ♪鶏肉のパン粉焼き』</a>

&nbsp;<h3>カラフル野菜のピンチョス</h3>


チキンフライと同じお皿にもう一品追加して彩りを添えます。キュウリ、半切りのプチトマト、キューブチーズをピックやつまようじでさした、簡単ピンチョスを盛りつけます。お好みでドレッシングを添えてどうぞ！



【主な材料】 
キューブチーズ 
きゅうり 
トマト


&nbsp;<h2>カラフルで見た目も楽しめる！豆腐白玉のフルーツポンチ</h2>

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お子さんの大好きなフルーツポンチはヘルシーな豆腐白玉入り♪　豆腐と白玉粉を混ぜるだけで簡単なので、お子さんと作るのにピッタリです。お好みのフルーツをたくさん入れてカラフルに仕上げてくださいね！



【主な材料】 
白玉粉 
豆腐 
イチゴ 
キウイフルーツ 
パイナップル缶 
サイダー


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/275305/">●『豆腐白玉入りフルーツポンチ』</a>

&nbsp;<h2>こちらもおすすめ！みんなでわいわい♪トルティーヤパーティー</h2>

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大人数が集まった時には、トルティーヤと具材をたくさん用意して、タコスパーティーもおすすめです。トルティーヤは生地から手作りするのもいいですね♪



じんわり暑い日は、冷たいジュースと一緒に華やかで愉快なメキシカンパーティ―にしてみてはいかがでしょうか？　デザートには市販のマシュマロで簡単にできる、マシュマロカナッペもおすすめです。


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くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/146988">●『薄力粉で作るトルティーヤ』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/146987">●『家族で楽しむタコス(タコミート）』</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/153551">●『マシュマロカナッペ』</a>


どれも身近な食材で簡単に作れるものばかり♪　お子さんと一緒に楽しい子どもの日をお過ごしくださいね。



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おうちパーティーを楽しもう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/629">・【フライパン＆餃子の皮で作る】本格小籠包でおうち点心パーティー♪</a> 
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子どもの日に！親子で作るキュートな献立メニュー

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