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レシピ 

鶏肉のなかでも人気の部位、「手羽中」。手羽先から先端を除いた部分のことで、うま味たっぷりでジューシーな食感が特徴です。コラーゲンも豊富で美容にうれしいだけでなく、火が通りやすくさまざまな調理法に向いている…など良いことずくめ！　そこで今回は、手羽中の人気レシピを一挙にご紹介。揚げる、煮る、焼くなど調理法ごとのおすすめレシピをまとめました。

【目次】 
<a href="#heading01">1.Nadiaで人気の手羽中レシピベスト3</a> 
<a href="#heading02">2.手羽中を「揚げる」「焼く」レシピ</a> 
<a href="#heading03">3.手羽中と野菜を使った「煮物」</a> 
<a href="#heading04">4.手羽中と野菜で作る「炒め物」</a>


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<h2 id="heading01">1.Nadiaで人気の手羽中レシピベスト3</h2>
まずは、Nadiaに掲載されている手羽中レシピのうち、人気ランキングベスト3をご紹介！　Nadiaユーザーの「お気に入り」に登録された数や、「美味しそう」の数が多い上位3レシピをお届けします。

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<h3>カリッとサクサク！手羽中の甘辛揚げ</h3>
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Nadiaで不動の人気を誇る手羽中レシピはこちら！　甘辛いたれをからめた手羽中の唐揚げです。「お気に入り」レシピの登録数はなんと4000件以上！　たれの配合も絶妙で、カリッと揚がった手羽中はご飯にもビールにもよく合います。
●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/371416">カリッと甘辛がたまらない！手羽中の甘辛揚げ</a>

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<h3>手羽中と大根のうま塩にんにくスープ煮</h3>
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続いてはこちら、手羽中と大根のスープ煮です。にんにくを効かせた塩味のスープに鶏のうま味が溶け出し、たまらない美味しさ！　煮込んで甘みの増した大根にも手羽中のエキスが染み込み、口の中でじゅわっとあふれ出します♪
●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/368000">鶏大根のうま塩にんにくスープ煮【#作り置き #煮るだけ】</a>

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<h3>手羽中とさつまいも、れんこんの根菜炒め</h3>
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こちらも大人気のレシピ！　手羽中とれんこん、さつまいもを合わせた炒め物です。醤油とお酢をベースに、はちみつとにんにくを加えたたれが食欲をそそります。ほくほくとした根菜が美味しく、お子さまにもおすすめの一品です。
●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/397139">自慢のタレがクセになる♡手羽中と根菜の照りうま炒め</a>

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<h2 id="heading02">2.手羽中を「揚げる」「焼く」レシピ</h2>
ここからは、手羽中の調理法別に人気のレシピをご紹介していきます。まずは手羽中を「揚げる」または「焼く」レシピを集めました。手羽中と言えば外せない唐揚げや照り焼きのほか、油淋鶏（ユーリンチー）風などのレシピもありますよ。

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<h3>下味冷凍もOK！フライパンでカリカリチキンバー</h3>
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フライパンで作れる、カリッとしたチキンバー。大さじ2の油で焼くだけで簡単に作れますよ。コンソメとにんにくを使ったシンプルな味付けですが、手羽中のうま味でやみつきになる美味しさです。ポリ袋で調理できるので洗い物が出ないのも◎。下味冷凍も可能ですよ。
●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/374106">カリカリチキンバー【#簡単#下味冷凍#お弁当#ポリ袋】</a>

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<h3>オーブンで簡単！手羽中のはちみつ照り焼き</h3>
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こちらはツヤッとした照りが美味しそうな、手羽中のオーブン焼き。下味を揉み込んだ手羽中をオーブンに並べて焼くだけなので、とっても簡単！　下味にはオイスターソースとはちみつを使うことでコクがぐっと増しますよ。
●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/391954">オイスターが隠し味♡オーブン任せの手羽中はちみつ照り焼き</a>

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<h3>ザクッとジューシー！手羽中の塩唐揚げ</h3>
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ザクザクッとした食感が楽しい、ジューシーな手羽中の唐揚げ。醤油味の唐揚げも美味しいですが、手羽中のうま味を活かした「塩唐揚げ」もおすすめです。粉類は揚げ焼きする直前にまぶすのが、カリッと仕上げるポイント。冷蔵・冷凍保存もOKです。
●cotoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/414722">【手羽中の塩から揚げ】カリッザクッとジューシー◎</a>

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<h3>おつまみにぴったり♪手羽中の油淋鶏風</h3>
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ビールがついつい進んじゃう、油淋鶏（ユーリンチー）風の手羽中。甘ずっぱいたれをかけたサクサクの手羽中は、ピリ辛風味で暑い時期にもぴったり。お肉の漬け込み時間不要ですぐに作れますよ。たれに入れる粗びき黒こしょうは多すぎるかな？　くらいがおすすめです。
●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/393251">暑い‼︎だから食べたい‼︎辛党ビール党の手羽中で旨辛油淋鶏風</a>

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<h3>ハーブが香る、手羽中と新じゃがのガーリックバター醤油</h3>
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こちらは洋風に仕上げた手羽中レシピ。手羽中とじゃがいもを使い、バターと醤油、にんにくの味をつけてオーブンで焼けば完成。ローズマリーを加えて焼くことで清涼感のあるハーブがほのかに香り、醤油の香ばしさがあとを引く美味しさです。
●松尾絢子（ちきむん）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/146848">手羽中と新じゃがのガーリックバター焼き</a>


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<h2 id="heading03">3.手羽中と野菜を使った「煮物」　</h2>
続いては、手羽中を「煮る」レシピをご紹介。野菜を一緒に使い、栄養バランスを意識した煮物レシピをそろえました。ひとくちに煮物と言っても、甘辛味、さっぱり味、あっさり味など、さまざまなバリエーションがありますよ。

&nbsp;<h3>ほっこり美味しい！手羽中と大根の甘辛煮</h3>

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大根をあらかじめレンジで加熱することで煮込み時間を短く、時短できるレシピです。ほっこりやさしい甘辛味で、手羽中はもちろん、味が染み込んだアツアツの大根が美味しいですよ。

●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/405346">少ない工程で楽々＊味しみしみ～♡ほっこり手羽中と大根の甘辛煮</a>


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<h3>作り置きOK！手羽中とねぎの甘辛煮</h3>
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作り置きも可能で、毎日の献立に役立つレシピ。長ねぎと手羽中を甘辛く煮たおかずです。長ねぎはあらかじめごま油でこんがり焼くことで、香ばしさと甘みが増して手羽中にも勝る美味しさに。醤油・みりん・砂糖のシンプルな味付けがよく合います。
●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/384945">作り置きOK！長ねぎと手羽中の甘辛煮</a>

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<h3>コクがしっかり！手羽中とじゃがいものはちみつ黒酢にんにく煮込</h3>
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じゃがいもと手羽中も相性の良いコンビ。黒酢とはちみつを使い、こっくりとした味に仕上げた煮物です。ほくほくとした甘いじゃがいもに、手羽中のうま味とたれがからんでお子さまも食べやすい味。調味料はすべて大さじ2なので覚えやすいですよ。
●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/391782">元気がでそう！手羽中と新じゃがの黒酢蜂蜜にんにく煮込♡</a>

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<h3>白だしがじんわり♪手羽中と大根のやわらか蒸し煮</h3>
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手羽中と大根を、あっさりとした白だしでいただく和風の煮物。水を使わずじっくり蒸し煮にすることで手羽中のうま味が凝縮され、大根も味わいたっぷりに！　手羽中も大根もほろほろとやわらかく、ジューシーで食べやすいですよ。
●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/400082">手羽中と大根の柔らか蒸し煮</a>

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<h2 id="heading04">4. 手羽中と野菜で作る「炒め物」</h2>
最後は、手羽中と野菜を「炒める」レシピをお届けします。材料をちゃちゃっと炒めて味付けすればすぐにできあがるお手軽レシピばかりなので、さっそく今日のおかずにぜひお試しください。

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<h3>大葉がアクセント！手羽中となす、ピーマンの甘味噌炒め</h3>
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手羽中となす、ピーマンを甘味噌で炒めたおかず。こんがりと炒めた手羽中と野菜に、しょうがをたっぷり使った甘味噌がよく合い、ご飯がすすむメニューです。仕上げにはぜひ大葉を加えて！　爽やかな香りが絶妙なアクセントになります。
●今日のおうちごはん！さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/361984/recipe/410233">【大葉が超合う】手羽中と茄子ピーマンの生姜たっぷり甘味噌炒め</a>

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<h3>シャキッと美味しい、手羽中とれんこんのピリ辛炒め</h3>
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ピリ辛風味が食欲を刺激する、れんこんと手羽中の炒め物です。シャキシャキ食感のれんこんと、ジューシーな手羽中は相性ぴったり。醤油ベースの味付けにオイスターソースと豆板醤でパンチを加えます。きのこは何種類か合わせても美味しいですよ。
●道添明子〈あーぴん〉さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400686">【タレでご飯がススム】シャキッとれんこんと手羽中のピリ辛炒め</a>

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<h3>さっぱり食べやすい！手羽中とねぎのガーリックポン酢</h3>
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手羽中を炒めたら白ねぎを加え、ポン酢とおろしにんにくで味付けするシンプルなレシピ。白ねぎの風味とにんにくの香りが手羽中の香ばしい味わいを引き立てます。ポン酢ベースのさっぱりした味付けで、暑いときでも食べやすいですよ。
●おおもと のりこ（大本紀子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/414660">鶏手羽中のガーリックねぎポン酢</a>

 
ほかの部位も美味しい！「鶏」を使ったレシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2963">・【手羽先】で作る人気レシピ15選｜おかずにもおつまみにも大活躍！</a> 
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【手羽中】の人気レシピ15選｜甘辛揚げ、照り焼き、煮物…鶏のうま味を丸ごと味わう絶品おかず

ジメジメと蒸し暑い季節がやってきましたね。そんな時におすすめの、お酢を使ったお肉のさっぱり煮のレシピをご紹介します。お酢には、お肉を柔らかくするだけでなく、疲労回復効果や防腐・抗菌効果も期待できるので、これからの時期にピッタリです。お肉の種類や味付けの異なるレシピをご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

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お肉の煮込み料理に「お酢」をおすすめしたいワケ</h2>

いよいよ蒸し暑い梅雨が始まり、身体がだるくなったり食欲がなくなったりしている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は、そんな時におすすめしたい、お酢を使ったお肉のさっぱり煮のレシピをご紹介します。

お酢を加えて煮ることで肉のタンパク分解酵素が働き、圧力鍋を使わなくても骨付き肉やブロック肉を柔らかく仕上げることができます。

また、お酢の主成分である酢酸には、胃液や唾液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があると言われていますので、食欲が無くてもエネルギーのもとになるお肉を食べやすくなるのがうれしいところ。

今回ご紹介するレシピは、どれも柔らかくて、さっぱりとした後味なので、子どもからご年配の方まで食べやすいと思います。ぜひお試しくださいね。


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味付け次第でバリエーションが楽しめる！お酢のさっぱり煮4選</h2>

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薬味としっかりした味付けでご飯が進む！鶏手羽のさっぱり煮</h3>

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【主な材料】 
鶏手羽元 
卵 
アスパラガス 
しょうが 
ニンニク 
酢 
醤油 
砂糖


お酢を使った煮込み料理の定番とも言える、鶏の手羽元のさっぱり煮です。

始めに鶏手羽を香ばしく焼き、うま味を閉じ込めてから煮ます。濃いめの味付けですが、お酢の効果でさっぱりとした後味に仕上がります。ニンニクやしょうがを加えることで風味が増し、ご飯が進むおいしさです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/288549">『お酢でやわらか！鶏手羽のさっぱり煮』</a>


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<h3>
「根菜×ケチャップ」が後引くおいしさ！鶏手羽と根菜の煮込み</h3>

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【主な材料】 
鶏手羽中 
大根 
ゴボウ 
醤油 
酒 	
砂糖 
酢 
トマトケチャップ


しっかり炒めた手羽中を、ゴボウや大根といった根菜と一緒に煮込んでだおかずです。ケチャップも加えて子どもも食べやすい一品に。

お肉は骨付き肉の方が煮込んだときにうま味が増しますよ。ゴボウは皮ごと使いますが、お酢の効果でホクホクと柔らかい食感に仕上がります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146132">『お酢でさっぱり＆柔らか！鶏手羽と根菜の煮込み』</a>


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<h3>
圧力鍋を使わなくてもOK！さっぱり柔らか豚の角煮</h3>

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【主な材料】 
豚バラかたまり肉 
卵 
長ねぎ（青い部分） 
しょうが 
酒 
砂糖 
みりん 
酢 
醤油 
ブラックペッパー 
八角


こってりと濃厚なイメージのある豚の角煮も、お酢を使えばさっぱりとした味わいに。圧力鍋を使ったり、暑い日に長時間煮込んだりしなくても、お酢の効果で柔らかく仕上がります。

八角やブラックペッパーをアクセントに使って、さっぱりしながらも少しスパイシーな角煮にしてみました。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/290845">『お酢でさっぱり＆簡単！豚の角煮』</a>


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<h3>
ボリューム感もインパクトも◎！スペアリブの洋風煮込み</h3>

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【主な材料】 
スペアリブ 
じゃがいも 
醤油 
酒 
砂糖 
酢 
トマトケチャップ


見た目のインパクト抜群！　こちらのスペアリブの洋風煮込みは、甘酸っぱい味付けで、我が家の子どもに人気だった一品です。

肉のうま味がしみ込んだじゃがいもも絶品。ボリューム満点で食卓がぱっと華やぐので、おもてなしにもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/290487">『お酢でさっぱり！スペアリブの洋風煮込み』</a>


 
 

いかがでしたか？　お酢を使ったお肉のさっぱり煮を4品ご紹介しました。長時間煮込むイメージがあるレシピばかりですが、そんなに長い時間をかけなくても、お酢の効果で柔らかく仕上がるのもうれしいところ。

ほんのり酸味が効いた肉料理なら、蒸し暑い季節でもさっぱりと食べることができると思います。体調を崩しやすい時期でもありますが、お酢のパワーで元気に乗り切りましょう！


 
 

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お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

「手羽中」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪