主菜

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副菜

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レシピ 

料理好きとして知られる、大人気ロックバンド「ゲスの極み乙女。」のベーシストの休日課長さん。その腕前はインスタグラムやテレビ番組でも話題です。そんな料理男子である休日課長さんが、女子におもてなししたい料理を紹介してくれるこの連載。第5回となる今回が最終回となりました！　最後に教えてもらったのは、寒い日に食べたい「火鍋」。おうちで簡単に作れるレシピなので、ぜひ参考にしてみてください！

こんにちは、休日課長です。
まだまだ寒い日が続きますね。体調も崩しがちな季節です。そんなときは、野菜がたっぷり入った鍋でも食べて温まるのがおすすめ。仕事で忙しい彼女、そんな彼女に野菜を手軽に美味しく食べさせたい…。そんなことを想像しながら、寒い日におすすめの鍋レシピを考えてみました！

今回紹介するメニューは、ずばり「具材を用意したら3ステップ！簡単火鍋！」。その名の通り、材料さえ用意すればとっても簡単にできちゃうトマトや豆苗など野菜がたっぷり入った火鍋です。唐辛子の量は好みに合わせて調整してくださいね。

&nbsp;<h2>具材を用意したら3ステップ！簡単火鍋！</h2>

今回紹介する鍋は、おうちでできる簡単火鍋。お店で食べた火鍋を想像して、どうやったらおうちで火鍋感を出せるか悩みました。試行錯誤して、八角とシナモンパウダーを入れることでお店のような火鍋を再現。トマトも加えて、さらに深みのある味わいを出しました。栄養価の高い豆苗をたっぷり美味しくいただけますよ！

【材料（2人分）】 
●具材 
豚バラ肉（薄切り）　250g 
しめじ　1/4パック 
えのき　1/4パック 
絹ごし豆腐　1丁 
トマト　1個 
豆苗　1パック 


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A 
ごま油　大さじ2 
にんにく（みじん切り）　大さじ1 
しょうが（みじん切り）　大さじ1 

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B 
豆板醤　大さじ2 
唐辛子（粉）　大さじ1　※辛いのが苦手な人は小さじ1程度 

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C 
水　500ml 
鶏がらスープの素（顆粒）　大さじ1と1/2 
醤油　大さじ2 
みりん　大さじ2 
紹興酒　大さじ2 
塩　少々 
シナモンパウダー　小さじ1/2 
八角　3個 

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【下準備】 
豚バラ肉（薄切り）：7cm程度の長さに切る。 
しめじ：石づきを切り、ひと口大にちぎる。 
えのき：石づきを切る。 
絹ごし豆腐：6等分に切る。 
トマト：8等分のくし切りにする。 
豆苗：根元を切り落とす。 


【作り方】
1．Aをすべて鍋に入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
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2．1の鍋にBを入れ、中火で豆板醤の香りが立つまで炒める。

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【課長ワンポイント】 
・辛いのが苦手な人は、唐辛子の量を小さじ1程度にしてください。。



3．2にCのスープの材料と豚バラ肉、しめじ、えのき、絹ごし豆腐、トマト、豆苗を入れ、ひと煮立ちさせたあと弱火で煮る。豆苗がしんなりしたら火を止める。 

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【課長ワンポイント】 
・それぞれの食材が見えるように配置すると、見た目がきれいでおすすめです。


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トマト、八角、シナモンパウダーで、より深みのある味わいにしています。たっぷりの豆苗もぺろりと食べられちゃいますよ。
唐辛子の量で辛さを調整して、お好みの辛さを見つけてくださいね。唐辛子大さじ1くらいがおすすめですが、辛いものが苦手な人は小さじ1くらいからチャレンジしてみてください。少し辛いくらいがおすすめです。
野菜たっぷりのコクのあるピリ辛火鍋。お好みで卵を落としても美味しいんです。白いご飯との相性も抜群で、どんどんご飯がすすみます！　
おうちで簡単にできる火鍋レシピ、いかがでしたか？　みなさんもぜひ作ってみてください！

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これまでのおもてなし連載はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%91%E6%97%A5%E8%AA%B2%E9%95%B7%E3%81%AE%E3%81%8A%E3%82%82%E3%81%A6%E3%81%AA%E3%81%97%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94">・休日課長のおもてなしレシピ</a>

【休日課長のおもてなしレシピvol.5】彼女と食べたいアツアツ鍋

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんによる連載の第7弾！　ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている伊地知さん。家庭料理だけでなく、ひと手間加えたアレンジ料理まで、こだわり満載の料理はメンバーにも大好評！
今月のテーマは、寒くなってきた時期に食べたい、あったかアジアン鍋。今回は今話題の麻辣鍋と白湯鍋をお家で楽しむレシピをご紹介します。芯から温まる鍋で寒い冬を乗り切りましょう！


本格的に寒くなってきて、温かい鍋が恋しくなる季節。家族や友達とみんなでワイワイお鍋を囲んで鍋パーティーをする機会も増えるはず。そんな時期にオススメの鍋レシピをご紹介します！　お店でよく見かけるあの「2色の鍋」をおうちで楽しめちゃいますよ。


&nbsp;<h2>2種のスープで楽しむ♪麻辣火鍋&白湯鍋</h2>


お鍋の片方に入れるのは、今専門店なども続々と登場し話題になっている「麻辣スープ」。台湾の火鍋屋の薬膳火鍋が大好きで、スーパーで揃う材料で再現できないかと試してみました！　辛いものが好きな方にはぜひオススメしたい味です。 
もう一方には、今回は辛いものが苦手な方でも楽しめる、鶏のうま味がきいた「白湯（パイタン）スープ」を用意。鶏ガラの出汁が効いた白湯スープは、コクとうま味が染み渡る美味しさです。身体が温まるのでこれからの寒い季節にぴったりです。



【材料(4人分)】 
海老(頭付き)　 4尾 
鶏モモ肉　1枚 
えのき　1株 
エリンギ　1本 
平茸　1株 
厚揚げ　1丁 
長ねぎ　1本 
白菜　1/4個 
チンゲンサイ　1束 
茹でうどん　2玉 
とろけるチーズ　100g 
 

＜麻辣スープ＞ 
水　1000ml 
唐辛子（種を除く）　10本 
粒山椒　小さじ1 
八角　1個 
にんにく　2かけ 
生姜スライス　3枚 
ネギの青いところ　1本 
クコの実　小さじ1 
鶏ガラスープの素　大さじ1 
紹興酒　大さじ1 
ラー油　小さじ1 
胡麻油　小さじ1 
塩　小さじ1 
砂糖　小さじ1 
カレーパウダー　大さじ1 
 
＜白湯スープ＞ 
水　1000ml 
鶏ガラスープの素　大さじ1 
にんにく　3粒 
紹興酒　大さじ2 
ナンプラー　小さじ1 
塩　小さじ1 
クコの実　小さじ1 
松の実　小さじ1 
生姜スライス　3枚 
ネギの青いところ　1本 
黒こしょう　少々


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●キヨシこだわりポイント 
・カレーパウダーを少し入れる事でかなり本場の味に近づきます。 
・唐辛子の種は必ず取り除きましょう。入れると辛くなり過ぎてしまいます。


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【作り方】 
1.鍋にそれぞれスープの材料を入れ、弱火で15分ほど火にかけて一度冷ましておく。


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2.その間に肉と野菜をカットしておく。


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3.再び1を強火で加熱し、具材を入れて火が通ったら完成！


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〆はうどんがオススメ！　とろけるチーズをトッピングすれば、麻辣スープはマイルドに、白湯スープはコクと深みがより一層増します。


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このレシピをお気に入り保存する <a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/368847">●『二色の麻辣火鍋』</a>


&nbsp;<h2>痺れ&ほっこりスープで盛り上がること間違いなし！</h2>


材料さえ揃えてしまえばとても簡単にできる2色の鍋。この料理を近所の友人達に振舞ったのですが、大絶賛でした！　意外とこの辛さと痺れが癖になる方は多いようです。白湯鍋と交互に食べながら味の違いを楽しんでみてはいかがでしょうか。この冬盛り上がること間違いなしの一品です！




これまでの連載はこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%AB%E3%83%B3%E9%80%A3%E8%BC%89">伊地知潔のアジアンキッチンシリーズ</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔のアジアンキッチンVol.7　みんなで囲んで食べたい！絶対盛り上がるアジアン鍋

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