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副菜

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レシピ 

ピーマン好きにはたまらない、ピエトロの「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」で作るピーマンレシピを、まこりんとペン子さんに教えていただきました！　アレンジOK、作り置きOK！　ピーマンが少し苦手な方にもぜひおすすめしたい、絶品レシピです♪

&nbsp;<h2>食卓の味方！ピーマンの美味しい食べ方</h2>
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一年を通して安価で手に入れやすく、和洋中どんな料理にも使えるピーマン。ビタミンCやβカロテン、食物繊維が豊富な魅力的な野菜ですが、独特の苦味や青臭さが苦手だと感じている方も多いのではないでしょうか？　特に、子どもからは「苦手」と思われがちな野菜ですよね…。
わが家の下の子も、「ピーマンは苦い！」と言ってなかなか食べません（苦笑）。でも、ピーマンの苦味と青臭さは調理方法でやわらげることができるんです。以下の3つのポイントをおさえておけば、ピーマンが苦手な方も食べやすい料理が作れます。
（1）切るときはピーマンの繊維に沿って縦に切ること。 
（2）ピーマンの種とワタは丁寧に除くこと。 
（3）油を使ってピーマンを調理すること。
また、ヘタの数が多いピーマンは、苦味が少ないといわれています。ピーマンを買うときに、ヘタの部分を確認して（六角形のものがおすすめです）選んでみてください。

&nbsp;<h2>箸が止まらない「やみつき！ピーマンの焼き浸し」</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c8ecfbb13e33.jpg" alt="やみつきピーマンの焼き浸し" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
今回は、そんなピーマンを使った、簡単副菜をご紹介します。ピーマンの美味しさを最大限に引き出した、ピーマンが主役のレシピ「やみつきピーマンの焼き浸し」です。
このレシピの1番の魅力は、味付けが簡単なところ。使う調味料は「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」だけ！　このパスタソースには醤油、白だし、塩、砂糖の調味料に加えて昆布茶、フライドガーリック、ごまが入っているので、これ1本で味わい深い漬けだれがあっという間に完成するんです。
漬けだれを用意したら、ピーマンを半分に切って種とワタを除いてフライパンで焼き、大葉、しょうが、白いりごまと一緒にたれに漬ければできあがり。シャキッと歯ごたえのあるピーマンに、さっぱりとした大葉としょうがの風味と、「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」のガツンとパンチのあるコクとうま味が合わさって、たまらない美味しさ！
ひと口食べた上の子が「ピーマンだけやのに美味しいな！」「このたれさっぱりしてるけど、コクがある！」と大喜びで即完食しました（笑）。 晩ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめのレシピです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/466173">味付け1つ！【やみつき！ピーマンの焼き浸し】</a>


&nbsp;<h2>「やみつき！ピーマンの焼き浸し」はアレンジや作り置きもOK！ </h2>
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「ピーマンの焼き浸し」は冷やしても美味しく食べられます。ピーマンを大量消費したいときは、たっぷり仕込んで作り置きにしてみてください。保存期間は、清潔な容器に入れて冷蔵庫で3〜4日です。
保存性を高めたい場合は、1度沸騰させた水と「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」を合わせて漬けだれを作るといいですよ。
また、漬けだれに加える食材を変えるアレンジもおすすめ。ピーマンが苦手な子ども向けなら、ツナと塩昆布を加えても美味しいです。うま味がアップし、ピーマンの苦味や青臭さがさらに和らいで食べやすくなります。
ちなみに、ピーマンが苦手な下の子はツナと塩昆布を使ったアレンジにハマった様子（笑）。「これピーマンやけどめっちゃ美味しい！」「全然ピーマン苦くないから食べられる！」とバクバク食べてくれたアレンジなので、ぜひ試してみてくださいね！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/466222">焼いて漬けるだけ！【ピーマンとツナのやみつき焼き浸し】</a>

&nbsp;<h2>野菜を美味しく食べたいなら「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」</h2>
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「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」は、コクとうま味がたっぷりの和風ソース。ゆでたパスタに絡めるだけで絶品パスタが作れるのはもちろん、肉料理や魚料理の下味やソース、チャーハンの味付けなどさまざまな使い方ができ、おうちに1本あると料理の幅がぐんと広がる万能調味料なんです。
そんな「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」は野菜にもよく合います。今回のようなシンプルな野菜料理の味付けにはうってつけ！
焼いた野菜やゆでた野菜にかけるだけのシンプルな料理をはじめ、炒め物やスープなど、どんな野菜や調理法でもパパっと美味しく仕上げてくれるので本当に助かります。ピーマンはもちろん、これから秋なすの美味しい季節にもなるので、レンジ蒸しにして「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」をさっとかけるだけ、なんて使い方もいいですよ。ぜひお試しください！

●「おうちパスタ ごま醤油ガーリック」については<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/117">こちら</a>をチェック！

 

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sponsored by 株式会社ピエトロ

作り置きにも！食べだしたら止まらない「やみつきピーマンの焼き浸し」

兵庫

栄養士

一般財団法人日本能力開発推進協会

上級食育アドバイザー

ベジタブル＆フルーツアドバイザー

一般社団法人日本環境保健機構

環境アレルギーアドバイザー

Nadia Artistの鈴木美鈴さんによる「鈴木さん家のラクちん作り置き」。第5回目は旬の「なす」を使ったレシピです。「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、料理研究家・鈴木美鈴さんのおすすめの作り置きおかずを紹介していただくこちらのシリーズ。作り置き食材としても万能な「なす」を、いろいろな調理法・味付けで楽しむ方法を提案します。夏バテしやすいこの時期に、食欲をそそるレシピが満載ですよ。

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週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

●過去の作り置き連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%BD%AE%E3%81%8D%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら</a>

今回のテーマは、夏野菜の代表選手「なす」です。なすが美味しい時期を迎えましたね。なすは味が染み込みやすく、作り置きおかずに向いている食材です。また、油との相性がとても良いため、油を使った料理にするとより美味しく食べられるんですよ。

いろいろな調理法や味付けで楽しめるなすだからこそ、たくさんの人に美味しい食べ方を知ってもらいたい！　いつもの味付けとはひと味違った、なすの新しい美味しさを発見できるレシピを3つご紹介します。

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<h2>ピリ辛が食欲をそそる「なすの韓国風煮浸し」</h2>

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なすの煮浸しといえば和風の味付けが定番ですが、今回はコチュジャンを使った食べごたえのある韓国風煮浸しをご紹介します。ピリ辛の味付けが、食欲をそそりますよ。定番の味付けに飽きたときには、ぜひ試してみてくださいね。

【材料(2～3人分)】 
なす　2本(約270g) 
ごま油　大さじ1 
A水　200ml 
A鶏がらスープの素・コチュジャン・砂糖　各小さじ1 
Aオイスターソース　小さじ2 
Aみりん　大さじ1 
青ねぎ(小口切り)・白いりごま　各少々

【作り方(調理時間10分)】

1. なすはヘタを落とし縦半分に切り、格子状にななめに切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。Aを混ぜ合わせる。

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2. フライパンにごま油を引き、中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ、焼き色が付いたら裏返してAを加え、10分煮る。

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3. 最後に青ねぎと白いりごまを飾ってできあがり。

【コツ・ポイント】 
・なすは皮目をしっかり焼くと変色が抑えられます。

【保存方法・保存期間】 
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 
・温め直すときは、耐熱皿に入れラップをふんわりかけて電子レンジで温めます。

このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/298843">なすの韓国風煮浸し【作り置き】</a>

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<h2>とろシャキ食感！「なすとピーマンのガーリック甘辛炒め」</h2>

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ガーリックを効かせた甘辛たれが美味しい、簡単にできる炒め物レシピです。なすのとろっとした食感と、ピーマンのシャキッとした食感のふたつが一緒に楽しめるお料理です。お肉がなくてもしっかりとした味わいで、ご飯がすすみますよ。

【主な材料】 
・なす 
・ピーマン 
・にんにく

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/393627">なすとピーマンのガーリック甘辛炒め【作り置き】</a>

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<h2>さっぱりとした味付け！「揚げ焼きなすの酢醤油浸し」</h2>

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さっぱりとした風味が夏にぴったりな、酢醤油のお浸しです。じっくり焼いたとろとろのなすとお酢が、最高の組み合わせですよ。できたてよりも、冷蔵庫で冷やしてから食べるほうがより美味しく食べられます。作り置きにまさにぴったりな一品ですね。

【主な材料】 
・なす 
・酢 
・醤油

詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/393628">揚げ焼きなすの酢醤油浸し【作り置き】</a>

いかがでしたか？　今回は旬の美味しいなすを使った作り置きレシピを3つご紹介しました。

なすは鮮やかな皮の部分に栄養がたくさん詰まっています。皮ごと調理して、栄養もばっちり取り入れていきましょう。夏バテしやすい今の時期だからこそ、美味しいものを食べて、毎日を元気に過ごしましょうね。

ご飯がすすむ新定番！【なす】の作り置き3選｜鈴木さん家のラクちん作り置きVol.5

トータルフードコーディネーター

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「焼きびたし」のコラム 2件