主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

レシピ 

口いっぱいに広がるミルクの優しい味わいが懐かしさを感じさせる「牛乳プリン」。材料が少なく簡単に作れるので、暑い日のスイーツとしてもおすすめです。今回は、基本の牛乳プリンの作り方を詳しくご紹介します。ゼラチンの種類別の作り方もありますので、参考にしてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>暑い日にうれしい「牛乳プリン」</h2>


暑い日に冷蔵庫にあるとうれしいひんやりデザート。口いっぱいに広がるミルクの優しい味わいが懐かしさを感じさせる牛乳プリンはいかがでしょうか。


プリンといえば卵と牛乳で作られる蒸したカスタードプリンをイメージされる方も多いかもしれませんが、キッチンの暑さと闘わずにできる上に失敗も少なくくちどけが良いゼラチンで作る牛乳プリンは夏場のデザートにおすすめです。


なめらかでくちどけの良い食感のプリンを作るにはゼラチンの量にポイントがあります。材料3つで簡単に作れ、とろけるようなふるふる食感の牛乳プリンをご紹介します。


&nbsp;<h3>ゼラチンについて</h3>


ゼラチンにはふやかして使う粉ゼラチン、板ゼラチン、ふやかさずに熱い液体に振り入れて使うタイプのゼラチンがあります。 
レシピに使用しているのはふやかさずに熱い液体に直接加えることができ、ゼラチン5gで250～300mlの液体を固められる商品です。商品によって使用方法や固められる液体の量に違いがありますのでご注意ください。ゼラチンについてはレシピのあとに詳しくご紹介しています。


&nbsp;<h2>基本の牛乳プリンの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（100ml容器に3個分）】</h3>


牛乳　300ml 
砂糖　30g 
ゼラチン　3g


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．牛乳と砂糖を鍋に入れ、沸騰直前の80℃程度まで温める。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f3/f3021280c19ee73abe40625cec5737db.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />

【ポイント】 
ゼラチンを溶かすときの液体の温度は商品によって違います。ゼラチンのパッケージなどに書いてありますので、その温度を参考にしてください。



2．火を止めてからゼラチンを振り入れてよく混ぜ、ゼラチンを溶かす。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3b/3b8809b6057e2954b6a801d11abaf48c.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />

【ポイント】 
温めた液体に直接振り入れて溶かすことのできるゼラチンを使用する場合の作り方です。あらかじめふやかしておく必要のあるゼラチンもありますので、商品パッケージの説明をご参照ください。 
ゼラチンを加えた液体を沸騰させると固まりにくくなることがありますので、必ず火を止めてからゼラチンを加えてください。



3．茶こしで濾す。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3a/3ac3f9463266c3a03fc73cad9bac2124.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />

【ポイント】 
溶け残ってしまったゼラチンのダマや牛乳の膜を取り除き、なめらかな食感にするために濾します。



4．粗熱を取って容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で4～5時間冷やす。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3c/3cacacb31ba60451320e5581d7ef620e.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


ゼラチンの使用量が少ないレシピですので、冷やし固めるのに通常より長く時間がかかります。



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d3/d3c3e65ca85b50957a6210561f1d178f.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/412052">材料3つで簡単！フルッフル♪牛乳プリン</a>


&nbsp;<h3>ふやかしてから使う粉ゼラチンの場合</h3>


粉ゼラチン3gを水大さじ1に振り入れて15分ふやかす。牛乳は270mlに減らす。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a5/a559368293f689d63701eaacc010ce82.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />

【ポイント】 
必ず水の入った容器に粉ゼラチンを振り入れてください。粉ゼラチンに水を注ぐとダマになってうまくふやかせないことがあります。ふやかし方が十分でないとゼラチンが溶け残って食感が悪くなったり、プリンが固まりにくくなることがあります。


&nbsp;<h3>板ゼラチンを使用する場合</h3>


たっぷりの氷水に5分ほど浸けて、十分やわらかくなるまでふやかす。水気はぎゅっと絞ってから温めた液体に加えて溶かす。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c1/c12acb0b9538d762e1a15f0c8b54639a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


【ポイント】 
水の温度が高いとふやかしている間にゼラチンが溶けてしまうため氷水を使用します。


&nbsp;<h2>ゼラチンの量について</h2>


このレシピではくちどけよくなめらかな食感を重視しているため、メーカーが推奨するゼラチン使用量よりも少ない量にしています。よりとろけるような食感を目指すならゼラチンの量は2.5gまで減らしても大丈夫です。非常にやわらかい仕上がりのため、型から出して食べるのには向いていません。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5b/5b585ef0b607e08e4603c75fbd2610d3.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


型から出して食べたいときや持ち運ぶ場合には、ゼラチンの量を5gに増やしてください。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5f/5f993ce8f919ea8ee8e12d345aa1f584.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


ブルンとしっかりした食感になり保形性もよく、室温でも溶けづらくなります。ゼラチンを増やすと甘さが控えめに感じられるので砂糖の量を増やすか、フルーツやジャム、ホイップクリームを添えたり練乳をかけて食べるのがおすすめです。


&nbsp;<h2>ゼラチンの違いによる固まり具合の違い</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fa/faa529c1748f26773b70d163a6aeff61.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


こちらは同じレシピ（牛乳300ml、砂糖30g、ゼラチン5g）でそれぞれ別のゼラチンで作った物です。同じゼラチン量でも、固まり方に違いがあるのがお分かりいただけると思います。


写真左端はレシピに使用したゼラチン、中央は板ゼラチン、右端は5gで170mlの液体が固められるという商品を使ったため、やわらかい仕上がりになり横に広がっています。このように、商品によって固められる液体の量には違いがありますので、商品パッケージに書いてある使用量を確認し、ゼラチンの量を調節しないと仕上がりの食感が大きく異なることがあります。



&nbsp;<h2>牛乳プリンアレンジ</h2>


牛乳をコーヒー味にするとコーヒー牛乳プリンにアレンジできます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c2/c2e159a5560703f9eb583120276e00ce.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/412164">簡単！フルフルとろける♪コーヒー牛乳プリン</a>

 

牛乳プリンはたった3つの材料で手軽に作れる夏にうれしいひんやりデザートです。フルーツやジャムを添えたり、牛乳にコーヒーなどで味付けするなどアレンジも簡単で、ゼラチンの量によって食感を変えることもできますのでお好みに合わせて楽しんでみてくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1715">材料は4つだけ！フライパンでできる！とろ～りなめらか♡濃厚プリンの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/2472">固めのプリンが主役！喫茶店みたいな「プリンアラモード」</a>

本当に美味しい牛乳プリン｜何度も作りたい定番レシピVol.200

お団子といえばみたらし団子！　甘じょっぱいたれがたまりませんね。今回はおうちで手作りできるみたらし団子の作り方と、「みたらしだれ」を使って簡単にできるスイーツをご紹介します。

&nbsp;
<h2>
おうちで手作り「みたらし団子」</h2>

「みたらしだれ」と言われて真っ先に思い浮かぶのは、やっぱりお団子ですよね。とろりとツヤのあるみたらしのタレは、お団子のまあるい形ともちもち食感にベストマッチです。

今回は、少し弾力のある手作り団子と、甘じょっぱいみたらしだれの作り方をご紹介します。また、「みたらしだれ」を使った甘じょっぱいスイーツも合わせてご紹介します。

&nbsp;
<h2>
もちもちみたらし団子</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3d7e6eb23c90.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


【材料（小サイズ15個分）】 
白玉粉…70g 
上新粉…30g 
水…80g 
砂糖…大さじ3 
醤油…大さじ1 
水…大さじ4 
片栗粉…小さじ1


【作り方】

①　白玉粉と上新粉をボールに入れ、水を3回くらいに分けて入れその都度手でこねてひとまとめにし、15個等分に丸める。


②　沸騰したお湯に①のお団子をもう一度形を整えるように丸め直しながら、どんどん入れていく。お団子が浮き上がってきたら、さらに1分茹でて引き上げ、冷水に取る。 

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d8/d838a6dac99d.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />
 

③　みたらしだれを作る。小鍋に砂糖、醤油、水を入れて弱火にかけ砂糖を溶かしたら、同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f5/f58b5f94f714.jpg" style="width: 600px;height:auto;" />


④　お団子が冷めたら、皿に並べたり串に刺したりお好みの盛り付けをして、最後にみたらしだれをかけて完成。


●レシピはこちらでも紹介しています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/143637">『お月見だんご～みたらしだれ～』</a>


&nbsp;
<h2>
みたらしだれを活用して甘じょっぱいおやつを作ろう！</h2>

甘じょっぱいみたらしだれは、お団子以外にも相性の良い食べ物がたくさんあります！　ヨーグルトやアイスにかけても美味しいですが、今回は素朴な味の手作りおやつに合わせてみました。小さなお子様でも食べやすい2品をご紹介します。

&nbsp;
<h3>
さつまいも餅のみたらしあんかけ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/50/501a73a5b265.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


もちもち食感でほんのり甘いさつまいも餅に、甘じょっぱいみたらしのたれをかけました。パクっと一口で食べられるサイズなのでついつい手が伸びます。


【材料】 
さつまいも…正味250g 
砂糖…大さじ1 
片栗粉…大さじ2 
牛乳…大さじ1～3 
サラダ油…適量 
みたらしのたれ…適量


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/215967">『さつまいも餅のみたらしあんかけ』</a>


&nbsp;
<h3>
ミルクプリンのみたらしだれ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ad/ad02ed1e8e09.jpg" style="width: 450px;height:auto;" />


甘さ控えめのミルクプリンにみたらしだれをかけました。カラメルシロップのような苦味がないので、お好みのフルーツを添えてかわいく仕上げて、お子様のおやつにもおススメです。


【材料（つくりやすい分量）】 
牛乳…300cc 
砂糖…大さじ1 
ゼラチン…5g 
水…大さじ2 
みたらしのたれ…適量 
お好みのフルーツ…適量


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/215968">『ミルクプリンのみたらしだれ』</a>

 
 

いかがでしたか？　おうちにある調味料で簡単に作れるみたらしだれは、意外とどんなスイーツとも相性が良いんです。お団子だけでなく、いろいろ試してみて下さいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/29/article/687">卵白を余らせない！電子レンジで作る簡単カスタードクリーム</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1021">味の決め手は「塩昆布」！やみつき甘じょっぱスイーツ</a>

甘じょっぱさがたまらない！「みたらしだれ」で作る簡単スイーツ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

「牛乳プリン」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪