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レシピ 

炊飯器で作る失敗知らずのローストビーフのレシピです。上手に作るには火加減が難しいローストビーフも、炊飯器の保温機能を使えば簡単に作れます。しっかり熱を通しつつ、きれいなバラ色に仕上がるローストビーフの作り方です。

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<h2>きれいなバラ色の切り口にするコツ</h2>

ローストビーフは伝統的なイギリス料理で、牛肉の塊をオーブンなどで蒸し焼きにしたものです。日本ではパーティ料理、クリスマス、正月のおせち料理ですっかりお馴染みになっています。ローストビーフは味も美味しいですが、切り分けた時のバラ色の切り口がとても魅力的ですね。熱を通しつつきれいなバラ色に仕上げる、これがローストビーフを作る時のポイントでしょう。
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ですが、「熱を通しつつバラ色の切り口を作る」これには熟練の技が必要です。前回は上手くいったけど、今回は熱を通しすぎて色が悪くなった・・・固くなっちゃった・・・そんな事もままあると思います。そんな悩みをお持ちの方にお勧めなのが炊飯器で作るローストビーフです！
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牛肉は表面を焼けば、中は生でも基本は大丈夫です。牛タタキが食べられるのは表面を焼いて殺菌しているからです。ローストビーフの場合、牛タタキと同じく表面を焼きますが、肉の内部の温度もある程度上げるところが違います。そのある程度、温度を上げるという工程が難しく、フライパンで作ろうとすると、かなりの慣れが必要です。そこで登場するのが炊飯器です。


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<h2>炊飯器の保温機能を活用すれば失敗しらず！</h2>
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ご存知の通り、炊飯器には保温機能がついています。炊きあがったご飯を70℃前後で保温できるので、表面を焼いた牛肉を入れれば、肉の中心の温度を70℃位にできるんです。これには技術も経験も入りませんから、誰でも作れます。



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<h3>まずは牛肉に焼き目をつける</h3>

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まずはフライパンで牛肉に焼き目を付けます。全体に焼き目を付けて一旦取り出します。ここでは焼き目を付けるのが目的なので、火加減は強火です。焼き目が付いたら一旦取り出します。


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<h3>ポリ袋に焼き目を付けた肉とタレを入れて口を閉じる</h3>

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焼き目を付けた肉は1～2分休ませてからポリ袋に入れます。タレを一緒に入れて口を閉じます。これを熱湯を入れて保温状態にした炊飯器に投入して熱を通します。ポリ袋はポリエチレン製の袋で、スーパー等で使われているもの、と書けばピンとくるのではないでしょうか。ポリ袋はビニール袋と比べて耐熱性が高く、熱湯につけても大丈夫です。

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<h3>炊飯器に熱湯を入れ、牛肉入りのポリ袋を浮かべる</h3>
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牛肉を入れたポリ袋をお湯に浮かべ、40分から1時間、保温状態にしておきます。こうすることで70℃くらいまで温度が上がり、牛肉の中心まで熱を通してくれます。


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<h3>ローストビーフは粗熱をとってから切る</h3>

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ここもポイントです。炊飯器で保温調理したローストビーフは冷ましてから切ります。熱いうちに切ると、せっかくの肉汁が流れだしてしまいます。できればポリ袋に入れたまま一晩、冷蔵庫で寝かせてから切ると味が馴れて更に美味しくなっています。

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上手に作るには火加減が難しいローストビーフも、炊飯器を使えば簡単に美味しく作れます。炊飯器の保温機能できれいなバラ色に仕上げつつ、安全に、美味しく作れます。出来上がったローストビーフはポリ袋に入れたまま冷凍保存することも可能です。食欲の秋に炊飯器で作る失敗知らずのローストビーフ、是非お試しください！



レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126911">『炊飯器で簡単！ローストビーフ』</a>


『炊飯器で簡単！ローストビーフ』の詳しい作り方はこちらの動画でも紹介しています。

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炊飯器で作る失敗知らずのローストビーフ

暑い夏。身体がだるかったり、食欲が落ちているということはありませんか？　そんな時こそ、さっぱりとした夏野菜のピクルスを作ってみてはいかがですか？　真空調理器の「エアレス」を使えば、短時間で簡単に見た目もキレイなピクルスが作れますよ。

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<h2>酢の力で夏バテを撃退</h2>

夏になると冷たい麺類や簡単な一品料理だけで食事を済ませてしまうことが多くなりますよね。しかし、麺類や一品料理だけでは栄養が不足してしまい、体の中でうまくエネルギーが作られません。

体を動かすエネルギーを作るためには、麺類などに多く含まれる炭水化物と一緒にビタミンB1やビタミンB2、クエン酸などを摂ることが必要です。そんなエネルギーを作る助けをしてくれるクエン酸の宝庫が、今回紹介するピクルスにも使われている「酢」です。

クエン酸には、ほかにも疲労を回復させる働きもあるので、エネルギーチャージ、疲労回復の両面から見ても、「酢」を摂取することは、とても効果があることなんです。

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<h2>漬け込み時間をぐんと短縮させる裏技がある！</h2>

ピクルスのいい点は、野菜を漬けておくだけでできること。しかし、「漬けておくだけ」とはいえ、出来上がるまで数時間がかかるのは少し面倒ですよね。

そんな時間がかかるピクルスをあっという間に作ってしまう裏技があるんです！

それは「真空調理」を活用すること！　味の染み込み時間をぐんと短縮させることができる「真空調理」なら、ピクルス液に漬けて30分後には、ばっちり食べられるようになるんです。

そんな「真空調理」を手軽に行うことができる便利なキッチングッズ、真空ストッカーエアレスと、エアレスを使って夏野菜ピクルスのレシピをご紹介します！


<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/airless" target="_blank">●真空ストッカー エアレスの詳しい情報を見る</a>

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<h2>漬け込み時間30分　夏野菜のピクルス</h2>

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材料（エアレス専用真空容器〈大〉1000ml・1個分）
・きゅうり　1本
・にんじん　1本
・セロリ　1/2本
・赤パプリカ　1/2個
・黄パプリカ　1/2個

～ピクルス液～
・酢　180ml
・白ワイン　100ml
・水　50ml
・砂糖　60g
・塩　15g
・ローリエ　1枚
・黒こしょう（粒）　10粒
・赤唐辛子　2本


作り方
1. 野菜をスティック状に切る

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2. 鍋にピクルス液の材料を入れ、火にかける。沸騰したらすぐに火を止め、あら熱をとる
3. 2と1をエアレス専用真空容器に入れ、蓋をして脱気し、30分置く
※冷蔵庫で2～3時間おいてもできます
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<h2>エアレスがあればピクルスの漬け込み時間を短くできる</h2>

ピクルスは通常、調味液に2時間～ひと晩漬け込むもの。ですが、真空調理のできる真空ストッカーエアレスを使えば、たった30分でできてしまうんです！

暑い夏にすぐにピクルスを食べるための便利な調理器具、真空ストッカーエアレスと真空調理について、詳しく解説します！
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<h3>エアレスとは？</h3>

真空ストッカーエアレスは、食品を真空状態で保存・調理できる調理器具です。

容器内を真空状態にする本体と、エアレス瓶・エアレスパック・エアレス容器の3種類があり、食材や調理法によって使い分けできます。
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<h3>味が染み込む原理は「浸透圧」</h3>

食材に味が染み込むのは「浸透圧」による働きです。

浸透圧とは「薄い細胞膜（半透膜）を隔てて異なる濃度の2つの液体があるとき、濃い濃度の液体が薄い濃度の液体を引き寄せて濃度を均一にしようとする力（圧力）」のことです。

細胞膜とはその名の通り「細胞」の「膜」で、私達の細胞もそうですし、食材の細胞もそうです。

細胞膜を通して、食材と調味液の濃度を一定にしようとする浸透圧の働きで、調味液の味が食材に染み込むということなんです。

野菜を塩もみすると、野菜の水分が出てくるのも浸透圧の働きで、野菜の表面についた塩（濃度が高い）に、浸透圧の力で、野菜の水分（濃度が低い）が引き寄せられる仕組みです。

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<h3>真空調理は味の染み込みを早くする</h3>

味の染み込みの原理である「浸透圧」は、真空状態にすることで早まる性質があります。

エアレスを使用すれば、密閉して真空状態にすることができるので、通常の状態よりも浸透圧の働きが強くなり、味が速く染み込む、というわけ。
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<h3>家庭で手軽に使える真空ストッカーエアレス</h3>

真空ストッカーエアレスはコードレスかつ、小型。使い方もスイッチを押すだけなので、とっても簡単！
　
今回はピクルスを時短で作りましたが、この「真空パワー」を使うことで、他にも様々な料理を時短で作ることができますよ。

〈エアレスがあれば、こんなものも短時間で作れる！〉

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/240" target="_blank">ごろごろフルーツのかき氷シロップ</a>

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/133512" target="_blank">クラッシュゼリーとフルーツ・マチェドニア。</a>



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<h2>夏こそエアレスで時短調理を楽しもう</h2>

暑い夏は調理をする時間をできるだけ短くしたいですよね。エアレスがあれば、様々な料理の調理時間を短縮できますよ。

栄養たっぷりの野菜をすばやく調理して、簡単・時短で夏バテを回避しましょう！

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<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/airless" target="_blank">●真空ストッカー エアレスの詳しい情報を見る</a>
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今回お話を伺ったNadia Artist
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若子　みな美

簡単！時短！夏のさっぱりピクルスレシピ

その他

新生活が始まり1カ月が過ぎ、身体の疲れが出てくる5月。「きちんと寝ているけど疲れが取れない」「つい朝寝坊してしまう」という方も多いのではないでしょうか。でも大丈夫！　朝寝坊しても「あるもの」を使えば「お皿に出すだけでOK！見た目もGOOD！栄養満点！の朝食」が食べられるんですよ。

朝ごはんの定番と言えばサラダ。新鮮な生野菜はビタミンやミネラルなどを豊富に含んでいるので、朝食に是非食べたい一品です。

ですが寝坊してしまい、ただでさえ時間のない朝に生野菜を切ったり混ぜたりするのは無理…と思いますよね。そんなときにおすすめなのが、「真空保存サラダ」です！
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<h2>
「真空保存サラダ」は寝坊した朝でもすぐ食べられて栄養価も抜群！</h2>

真空保存サラダとは、真空状態で保存してあるサラダのこと。 
真空状態だと野菜の鮮度劣化を抑制しながら、作り置きが可能。つまり、寝坊してしまった朝でも、容器から出すだけでフレッシュサラダが食べられる、というわけ！



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<h3>
冷蔵庫に入れっぱなしより「真空保存」のほうが栄養価もおいしさもキープできる</h3>

じつは、野菜は冷蔵庫に入れておいても時間が経つごとに鮮度が落ちていきます。鮮度が落ちると、野菜に含まれる色素やビタミンなどの栄養素がどんどん分解され、栄養価もおいしさも損なわれてしまうんです。

野菜の鮮度が落ちるのは「野菜の呼吸」「水分の蒸発」「エチレンガス」などが原因。言い換えれば、これらを抑えることが野菜の鮮度を保つことに繋がるんです。

そこで大活躍するのが真空保存。真空保存する事で低酸素状態となり、上記のような食品の鮮度劣化を抑えられるんです。

つまり買い立ての野菜で作る「真空保存サラダ」のほうが、朝、起きてから作るサラダよりも鮮度も栄養価も高いこともあるという訳。 


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<h2>
家庭で簡単に真空保存ができる「真空ストッカー エアレス」</h2>

普段の朝ごはんはもちろん、寝坊した朝でもすく食べられる「真空保存サラダ」を作るときには、「真空ストッカー エアレス」が役立ちます。

「真空ストッカー エアレス」とは、ボタンひとつで付属のガラス瓶やパック、プラスチック容器の空気を抜くことができるキッチングッズ。

サイズも小さく、コードレス、しかもボタン一つで扱える使いやすさは感動もの！

これまで「真空容器には興味があるけど、ちょっとハードルが高いかも…」と思っていた方でも手軽に使える便利なものなんですよ。

今回は、この「真空ストッカー エアレス」を使った「真空保存サラダ」のレシピをご紹介しますね。


<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/airless" target="_blank">●真空保存サラダを手軽に作れる「真空ストッカー エアレス」とは？</a>


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<h3>
エアレスで作る栄養満点のジャーサラダ</h3>

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では、エアレスを使った「真空保存サラダ」のレシピを紹介します。かわいらしいジャーサラダのような見た目で、冷蔵庫に入れておくだけで気分が盛り上がりますよ！

このサラダはそのまま食べてもよし、バケットにのせて食べてもよし。一石二鳥レシピです。

●エアレスで作る「真空保存サラダ」 
材料（エアレス瓶 １L分） 
にんじん 1本 
きゅうり 1本 
かぼちゃ 1/8個 
トマト 1個 
ヤングコーン 5本 
ミックスリーフ 適量 
ツナ缶 1缶 
卵 1個 
 
～ドレッシング～ 
A オリーブオイル 大さじ2 
A 酢 大さじ2 
A はちみつ 大さじ1 
A 塩 小さじ1/3 
A チャービル（乾燥） 小さじ1/3 
A ブラックペッパー 適量

下準備 
・卵はゆでておく。白身を１cm角に切り、黄身は粗く刻む 
・にんじん、きゅうりを8mm角に切る 
・かぼちゃは１cm角に切り、下ゆでした後、よく冷ましておく 
・ヤングコーンは下ゆでし、１cm幅の輪切りにしてよく冷ましておく 
・Aをすべて混ぜあわせておく 
・ツナ缶は油を切る

作り方
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1．エアレス瓶にAを入れる
 
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2.硬い野菜から順に入れていく
 
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3．ふたをする
 
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4．エアレスをセットし、スイッチを入れ真空にする
 

作り方はジャーサラダとまったく一緒。ただし、詰め終わったらエアレスをセットして瓶の中を真空状態に。これで、野菜の鮮度がぐーんと長持ち！ 栄養価もおいしさもキープしたままのサラダが出来上がりますよ！ 

&nbsp;
<h2>
真空保存だと、切った野菜も変色知らずで保存可能！</h2>

「時間がない時は包丁やまな板も使いたくない。でも、サラダが食べたい！」

そんな時もエアレスがあれば安心です。野菜や果物を切った状態で真空保存できるので、取り出すだけでいつでもパパッとサラダができるんです。

切った野菜の真空保存で特に便利なのが変色しにくいこと。この変色は、野菜の切り口が酸素に触れることで起こる化学反応なんです。なので、エアレスを使って酸素を遮断すれば変色を抑制できるんですよ。

&nbsp;
<h3>
野菜の鮮度劣化を抑制するエアレスの使い方</h3>
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1．切った野菜や果物をエアレス専用パックに入れ、空気を抜く 


たったこれだけ！　この状態で冷蔵庫に入れておくだけで、変色しやすいアボカドやりんごもこの通り。

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真空にするとパックがかさばらず、冷蔵庫の中もスッキリするのもうれしい点です。


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<h2>
鮮度劣化を抑制する「真空保存」のメリット</h2>

真空保存には様々なメリットがあります。

・鮮度劣化を抑制する 
一番のメリットは鮮度を保てること。真空保存にすれば、野菜の呼吸・水分の蒸発を防ぎ、鮮度を保てます。これから暑くなると生野菜を食べる機会が増えますが、エアレスで保存しておけば、毎日買い物に行かなくても新鮮な野菜をいつでも食べられますよ。

・風味を守る 
真空保存することで、外気をシャットアウトできるので、食材そのものの風味を守ります。

・時短調理ができる 
今回は紹介していませんが、真空にすることで調理時間が短縮できます。エアレス瓶やエアレスパックに食材と調味料を入れて、真空にすることで味が早く染みこむんです。 
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<h2>
忙しい毎日の味方「真空保存」</h2>

真空保存ができるエアレスを使えば、野菜の下処理を休日にまとめてやっておき、平日は包丁もまな板も使わずに料理ができます。

冷凍保存だと「電子レンジで解凍したら加熱しすぎた」「野菜がボロボロになった」ということがよくありますが、真空保存は食品の劣化を抑制するので、そんな心配はいりません。

是非「真空ストッカー エアレス」を使ってみてくださいね。


<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/airless" target="_blank">●真空ストッカー エアレスの詳しい情報を見る</a>
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今回お話を伺ったNadia Artist　
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若子　みな美

「出すだけ」なのにおいしすぎる朝ごはんの秘密

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