主菜

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副菜

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レシピ 

気温の上昇とともに、ワインもキンと冷たい方が美味しいと感じますよね。でもなんでも冷やせばいいというわけでもないようです。そこで、冷やすワインの選び方のポイントを専門家に教えていただきました。冷たいワインに合うおつまみレシピとともに紹介します。


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<h2>ワインを冷やす場合の注意点</h2>

ワインの特徴として、「冷やすと苦味・渋みが強く感じられ酸味がよりシャープな印象」になります。そのため、濃い渋い赤ワインやコクのある白ワインを冷やし過ぎると、渋みや酸味がマイナスに際立ってしまうことがあります。そして香りや味わいに複雑性のあるワインは、冷やし過ぎることで香りが控えめになり単調になってしまう場合もあるので注意が必要です。

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<h2>冷やして飲む赤・白ワインの選び方</h2>

赤ワインの場合は「渋みが少ない軽やかなタイプ」、白ワインであれば「フレッシュでフルーティー」な飲みやすいタイプが、冷やして飲むのにむいています。分かりづらい場合、ワインの色は濃い色合いよりも薄い（淡い）ものを選ぶとフレッシュで飲みやすく、赤ワインも渋さが控えめになります。

軽めの赤ワイン、フルーティーな白ワインはデイリーワインの価格帯に多いので、家飲みワインタイムがさらに楽しめます！

ワインを選んだら次はおつまみ。冷たいワインに合うおつまみレシピを6品、ワインのタイプ別に紹介します。

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<h2>冷たい赤ワインに合うおつまみレシピ3品</h2>

渋味の少ない赤ワインは魚介料理にオススメです。こってりと濃厚な味わいよりも、香辛料をピリっと利かせて香りや味わいを際立たせた仕上がりにすると、ワインとのバランスが良くなります。

また、冷えたビールとできたての揚げ物がよく合うように、冷えた赤ワインにはスパイシーなアツアツメニューがぴったり。夏こそおすすめの組み合わせですよ！

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<h3>赤ワインにも合う漬けマグロ</h3>

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マグロやカツオなどの赤身の魚は赤ワイン合います！　バルサミコ酢とオリーブオイルでまとめました。

【材料(2人分）】 
マグロ　120g 
A　醤油　大さじ3 
A　酒　　大さじ2 
A　本みりん　大さじ1 
A　バルサミコ酢　小さじ1




くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/157936">
https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/157936</a>

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<h3>ワインと食べたいラタトュイユ</h3>

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軽やかな赤ワインはロゼワインに近い味わいになります。野菜たっぷりのトマト煮「ラタトュイユ」を、冷やしてさっぱりと冷製おつまみに。

【材料（4人分）】1 
A 茄子 小2本 
A ズッキーニ 1本 
A パプリカ　赤・黄 各1/2個 
A たまねぎ 1個 
ベーコン 50g 
トマト缶 1/2缶1 
にんにく（みじんぎり） 1かけ 
オリーブオイル 大さじ1 
白ワイン 大さじ3 
塩 小さじ2/3 
こしょう 少々 
オレガノ 小さじ1/2 
タイム 1本 
塩 ひとつまみ

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/125181">
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<h3>クルミ入りグリルミートボール</h3>

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アツアツの料理を冷たいお酒とともにいただくのは夏の醍醐味ですよね！　グリル料理をキンと冷たいワインと。スパイスの香りとクルミの食感が、赤ワインとよく合います。

【材料2人分(2～3人分)】 
A　合挽き肉　200g 
A　クルミ（粗く刻む）　15g 
A　卵　1個 
A　パセリのみじん切り　大さじ1 
A　塩　小さじ1/3 
A　オールスパイス　小さじ1/4 
オリーブオイル　適量 
ハードチーズ　適量
黒こしょう　少々 

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/170771">
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<h2>冷たい白ワインに合うおつまみレシピ3品</h2>

もともと野菜料理や魚料理と合わせやすい白ワインですが、冷やしてフレッシュさが増した白ワインには、爽やかなハーブの香りをプラスした料理がオススメ。臭みの出やすい魚料理もハーブの香りですっきりといただけますし、さっぱりとした白ワインとの相性もさらによくなります。

また、サクサクとしたクリスピーな食感を出すのも、ワインとよく合う料理にするコツ。ワインが進む組み合わせになりますよ。

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<h3>炒めズッキーニのディルヨーグルト和え</h3>

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夏が旬のズッキーニのオススメおつまみがこちら。細切りにして炒めたズッキーニをヨーグルトで和え、ハーブの香りをもきかせて、冷たい白ワインのおともに。

【材料(2～3人分)】 
ズッキーニ　1本 
にんにく　1かけ 
オリーブオイル　小さじ1 
A　プレーンヨーグルト　大さじ3 
A　粒マスタード　小さじ1と1/2 
A　塩　ひとつまみ 
A　こしょう　少々 
A　ディル　2本



くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/120548">
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<h3>サバ缶のリエット</h3>

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簡単かつ節約メニューに見えない「サバ缶」を使った簡単おつまみです。こってりしがちなフランス惣菜のリエットをオシャレに真似た1品です。キンと冷えた白ワインが進む味です。

【材料(4人分)】 
サバの水煮缶　1缶（190g） 
ディル　3～4本 
A　オリーブオイル　大さじ2 
A　レモン汁　大さじ1 
A　粒マスタード　小さじ1 
A　にんにくすりおろし　小さじ1/3 
ピンクペパー　適宜 
こしょう　適宜



くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/121127">
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<h3>オリーブのチーズ風味フライ</h3>

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市販のオリーブの実にチーズと衣を付けてサッと揚げます。カリカリ食感でワインもおつまみも止まらなくなりますよ！


【材料(5人分)】 
種無しオリーブ 25～30粒 
片栗粉 大さじ2 
水 大さじ1.5 
パルミジャーノ・レッジャーノ 8g 
こしょう 少々 
パン粉（細かめ） 適量 
オリーブオイル（揚げ用） 適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/144089">
https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/144089</a>


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<h2>キンと冷やして夏のワインライフを楽しもう！</h2>

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暑い日本の夏は、冷したワインを飲んで身体の内側から熱を取り除きましょう。
ワインは選び方や料理の合わせ方が難しいというイメージがある方も、ポイントを知れば家飲みがさらに楽しくなります！　おつまみとともに美味しく夏のワインライフを満喫しましょう！


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ワインの専門家がおすすめ！よく冷えたワインにぴったりの簡単＆ 極上おつまみ

その他

食品衛生責任者

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

一般社団法人日本ソムリエ協会

J.S.A.ワインエキスパート

NPO法人チーズプロフェッショナル協会

C.P.A.チーズプロフェッショナル

慌ただしかった年末年始＆子どもの冬休みも終わって、いつもの日常が戻ってきた今日この頃。それはそれで忙しい…けど、ときには温かい飲み物で心をほどいてゆっくりしませんか？　ほら、美味しいホットドリンクレシピがここに♪　ひと息ついたら、今年も頑張っていきましょ～♡

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<h2>
とろりとやさしい口当たり♡ホットバナナジンジャージュース</h2>

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バナナ、しょうがのすりおろし、はちみつ、牛乳をミキサーで撹拌し、鍋で温めればでき上がり。とろっとやさしい口当たりで、はちみつのまろやかな甘さ＆しょうがの爽やか風味のバランスもGOOD！　朝食といっしょにいただくのもオススメです♪


材料（2人分） 
バナナ　中1本（70～80g） 
しょうがのすりおろし　小さじ1弱（6g） 
はちみつ　大さじ1（20g） 
牛乳　約190cc（200g）


詳しいレシピはこちら 
●「１分で完成♪　ホットバナナジンジャージュース♡」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/144826">https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/144826</a>


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<h2>
疲労回復＆体ぽかぽか♪ジンジャー甘酒ソイミルク</h2>

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「最近ちょっとお疲れ気味」という方は、疲労回復にひと役買ってくれそうな「甘酒」と「豆乳」を使ったこちらを。甘酒と豆乳を鍋に入れて混ぜ、弱火でゆっくり温めます。鍋の縁がふつふつと沸いてきたらおろししょうが加え、カップに注げばでき上がり。しょうがパワーで体が温まるのもうれしい♡



材料（2人分） 
甘酒（2倍濃縮）　190cc 
豆乳　200cc 
おろししょうが　適量（小さじ1～）


詳しいレシピはこちら 
●「ぽかぽか！ジンジャー甘酒ソイミルク」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/138815">https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/138815</a>


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<h2>
スパイスを効かせた大人の味わい。スペシャルココア</h2>

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ココアをベースにいろいろなスパイスをブレンド。小鍋にココア、パウダー状のシナモン、カルダモン、ジンジャーを入れて香りが出るまで弱火で炒ります。牛乳を少し加えてペースト状にしたら残りの牛乳とはちみつを加えて温め、茶漉しで漉せばでき上がりです。


材料（1人分） 
ピュアココア　小さじ2 
シナモンパウダー　小さじ1/2 
カルダモンパウダー　小さじ1/4 
ジンジャーパウダー　小さじ1/4 
牛乳　150ml 
はちみつ　小さじ1


詳しいレシピはこちら 
●「スパイスココア」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/26597/recipe/143426">https://oceans-nadia.com/user/26597/recipe/143426</a>


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<h2>
ノンカフェインがうれしい☆シナモンミルクルイボスティー</h2>

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鍋に牛乳とルイボス茶葉を入れて煮出したら、あらかじめ吸水させて柔らかくしたチアシードとはちみつを入れてかき混ぜて。仕上げにシナモンをふった香りの良いホットティーは、ノンカフェインだからおやすみ前のひとときにもぴったり。お子さんや妊婦さんにもおすすめですよ♪


材料（4人分） 
牛乳（または豆乳）　800ml 
ルイボス茶葉（ティーバックタイプ）　1包 
チアシード（吸水して膨らんだもの）　大さじ4 
はちみつ　小さじ2 
シナモンパウダー　適宜


詳しいレシピはこちら 
●「カフェインフリー☆チアシード入りシナモンミルクルイボスティー」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/25914/recipe/131788">https://oceans-nadia.com/user/25914/recipe/131788</a>


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<h2>
りんご＆オレンジでフルーティ♡ホットサングリア</h2>

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「リラックスするならやっぱりお酒♡」という方には、こちらのホットサングリア。りんごジュースを加えてカクテル風に仕上げているのでお酒の弱い方にもおすすめです。耐熱ボールに赤ワイン、りんごジュース、薄いいちょう切りにしたオレンジ、シナモンスティックを入れます。ラップをして冷蔵庫に1時間ほどおいてから、レンジで2分ほど温めればでき上がり♪


材料（2人分） 
赤ワイン　150cc 
りんごジュース　50cc 
オレンジ　1/2個 
シナモンスティック　1本


●「ホットサングリア。」

 
 
 

ヘルシーな甘酒や豆乳、体を温めるしょうが、リラックス効果があると言われるココアなど、素材にこだわった個性豊かなホットドリンク、いかがでしたか？　どれもくつろぎタイムにぴったりで、この冬のお気に入りになりそう♡

 
 
 

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