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副菜

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レシピ 

デパ地下のデリやパン屋さんなどでも見かけることが増えたキッシュ。タルト生地やパイ生地にベーコンやほうれん草などの具材と、卵と生クリームで作ったアパレイユと呼ばれる卵液を入れ、チーズをのせて焼き上げた、フランス・ロレーヌ地方の家庭料理です。作るのが難しそう…と思われるかもしれませんが、生地さえできれば意外と簡単に作ることができるんです！　こんがりチーズとふんわり卵で幸せな気分になれるキッシュを、ご家庭でも手作りしてみませんか？　生地から作る基本の作り方からお手軽バージョンまで、おもてなしにも軽食にも使えるキッシュのレシピをまとめました。

【目次】 
<a href="#heading01">1.作ってみよう！基本のキッシュレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.これならお手軽！生地なしで作れる簡単キッシュ</a> 
<a href="#heading03">3.生地をもっと簡単に♪パンで作るキッシュ</a> 
<a href="#heading04">4.カロリーが気になる方にもおすすめ、ヘルシーキッシュを作ろう</a>


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<h2 id="heading01">1.作ってみよう！基本のキッシュレシピ</h2>


野菜やベーコンのうま味、卵、生クリームの風味やチーズの香ばしさがたまらない、見た目も華やかなキッシュ。お店などで食べたことはあっても自分では作ったことがない、という方も多いのでは？　まずは小麦粉とバターで生地を作る基本のレシピから、冷凍パイシートを使ったキッシュなど、基本となるキッシュの作り方をご紹介します。


&nbsp;<h3>フードプロセッサーで作る基本のキッシュ生地</h3>

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キッシュに使う基本の生地「パート・ブリゼ」は、ごく細かくしたバターに、粉をまとわせた生地のこと。サクサクした食感が特徴です。このバターを細かくする作業はフードプロセッサーの得意分野！　バターが溶けないよう、手早く作業してくださいね。


●星野奈々子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30/recipe/103632">そらまめのキッシュ</a>

&nbsp;<h3>冷凍パイシートで作る基本のキッシュのレシピ</h3>

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キッシュの元祖であるキッシュロレーヌは、フランスの北東部に位置するロレーヌ地方で作られる、ベーコンやハムを使ったキッシュのこと。このキッシュロレーヌを作りやすくした、基本のレシピです。卵がたっぷりの優しい味わい。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/372259">基本のほうれん草とベーコンのキッシュ</a>

&nbsp;<h3>凝縮したきのこのうま味を堪能！きのこたっぷりキッシュ</h3>

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たっぷりのきのこを一度オーブンで焼き、水分を飛ばしてうま味を凝縮してから焼きあげるのがポイント。生クリームがたっぷりの卵液に、パルミジャーノをお好みでプラス。大人向けのリッチな風味のキッシュです。スキレットで作れば、熱々のままテーブルでいただけます。


●橋本登志子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/32125/recipe/146178">焼ききのこぎっしりキッシュ</a>

&nbsp;<h3>食べやすく見た目もかわいい！マフィン型で作るミニキッシュ</h3>

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タルト型を持っていないけどキッシュが作ってみたい…という方には、マフィン型で小さく焼いたこんなキッシュも。持ち寄りのパーティーなどのときにも、持ち運んだり取り分けたりが楽なのでおすすめです！


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/367987">ブロッコリーとベーコンのミニキッシュ</a>

 

 

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<h2 id="heading02">2.これならお手軽！生地なしで作れる簡単キッシュ</h2>


タルト生地やパイ生地がなくても、具材とアパレイユさえあれば美味しいキッシュが作れます。小麦粉の生地がないぶんカロリーも控えめなのもうれしいですね。また、生地だけでなく型も必要ないものもご紹介します！　ぜひ柔軟な発想でいろいろなキッシュを楽しんでみてくださいね。


&nbsp;<h3>相性抜群のキャベツ＆アンチョビのキッシュ仕立て</h3>

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たっぷりのキャベツをアンチョビと一緒に炒め、アパレイユと一緒に焼いたお手軽キッシュ。生クリームもバターも不使用なので、ぐっとヘルシーに仕上がります。ふるふるの卵とシャキシャキのキャベツの組み合わせも美味しい！


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/137761">キャベチョビの卵キッシュ</a>

&nbsp;<h3>ガトーインビジブル風かぼちゃたっぷりキッシュ</h3>

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かぼちゃとにんじんをたっぷり薄切りにして重ね、ガトーインビジブル風に仕上げたキッシュです。軽食としてだけでなく、パンのおかずにも、肉料理の付け合わせや朝食のワンプレートにも活躍してくれますよ。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/152618">かぼちゃのミニ・キッシュ</a>

&nbsp;<h3>2段階で楽しめる！じゃがいもを生地に使ったグラタン風キッシュ</h3>

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焼きたての温かい時はグラタンとして、冷めて切り分ければキッシュとして食べられる！　マッシュポテトが具材にも生地にもなる、ダブルの美味しさが楽しめるレシピです。焼きたてのクリーミーなマッシュポテトと冷めてキュッと締まった食べ応えのあるマッシュポテト、ぜひ食べ比べてみてくださいね。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/202694">ポテトのミートソースグラタン　冷ますとキッシュになるんです♪</a>

 

 

&nbsp;<h3>餃子の皮で作るおしゃれなおつまみキッシュ</h3>

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タルト生地の代わりに餃子の皮を使って作る、お手軽で簡単なキッシュの作り方です。シリコンカップに餃子の皮を敷き、具材と卵液、チーズをのせて焼くだけ。残った餃子の皮の有効活用にも最適。餃子の皮がお花のように見えてかわいいので、お弁当のおかずにもいいですね。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/180331">餃子の皮でれんこんとベーコンのキッシュ</a>


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<h2 id="heading03">3.生地をもっと簡単に♪パンで作るキッシュ</h2>


生地を伸ばして型に敷く手間は面倒だけど、生地なしのキッシュじゃちょっと物足りない…なんて時にぜひ試してほしいのが、パンを生地がわりにする方法。パンを型にそのまま敷くだけなので、手も汚れずとっても簡単です。ご家庭にある食パンやフランスパンを使って、さっそく作ってみませんか？


&nbsp;<h3>バゲットを丸ごと使った、新しいキッシュ</h3>

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バゲットをくり抜いて生地代わりに！　バゲットを丸々一本使っているので見た目のインパクトも十分です。パーティーなどでも話題になりそうな華やかメニューです。


●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/133852">生地が要らない！　バゲットキッシュ</a>

&nbsp;<h3>食パンで作るお手軽＆サクサクのキッシュ</h3>

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型に食パンをギューッと押し付けて生地にした、まわりがサクサクの軽いキッシュです。ブロッコリーや厚切りベーコンなど、下ごしらえの不必要なものを使えば、あっという間に作れて手間いらず！


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/209749">食パンキッシュ（ベーコン＆ブロッコリー）</a>

&nbsp;<h3>トースターでできる！簡単キッシュトースト</h3>

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休日の朝ごはんやブランチに、いつものトーストにひと手間加えたキッシュ風のトーストを作ってみませんか？　体が目覚めるのに大切な、野菜や卵、乳製品なども一緒に摂れて栄養もたっぷり。トースターで焼く時にはアルミホイルを使って、焦げすぎないように気をつけましょう。


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/242155">アスパラとベーコンのキッシュトースト</a>

&nbsp;<h3>薄切り食パンですぐできる！ブランチにも最適のお手軽キッシュ</h3>

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ココット型に食パンを敷き、炒めた具材とアパレイユを注いで焼くだけ。パンがお花みたいな形になるのも楽しいパンキッシュです。簡単にできるので、休日のブランチにもおすすめ！　ブラックペッパーをしっかりめに振って、ワインのおつまみにも。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/134987">小松菜のパンキッシュ</a>

 

 

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<h2 id="heading04">4.カロリーが気になる方にもおすすめ、ヘルシーキッシュを作ろう</h2>


フランスの郷土料理のキッシュは、バターや生クリームを使って作るのが一般的ですが、カロリーが気になるという方も多いのでは？　ここでは生クリームの代わりに豆腐や豆乳を使う、生地のバターをオイルに置き換える、などの工夫でカロリーダウンしたキッシュのレシピをご紹介します。あっさりとした味がお好みの方にもおすすめです。


&nbsp;<h3>バターなしでカロリー減、キッシュ生地の作り方</h3>

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オリーブオイルをバターの代わりに使った、ライトな食感のキッシュ生地です。オリーブオイルがふわっと香り、バター生地とはまた違った美味しさが楽しめます。材料は小麦粉・ぬるま湯・オリーブオイル・塩だけ。気軽にトライできますね。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/122742">オリーブオイルでお手軽キッシュ生地</a>

&nbsp;<h3>たっぷり豆腐でロカボなキッシュ</h3>

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豆腐を1丁使った、ふるふる食感がたまらないキッシュです。生地を省くことで炭水化物をカットしたロカボ仕様に。具材のベーコンはしっかり炒めて余分な脂を取り除き、風味を残してカロリーダウンしました。茶碗蒸しのようなふるふる食感に仕上がります。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/145647">台なしの簡単豆腐キッシュ</a>

&nbsp;<h3>まろやか豆腐クリームがポイントのヘルシーキッシュ</h3>

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卵・乳製品・動物性不使用。にんじん丸ごと1本を豆腐クリームと合わせてキッシュにしました。素材の味を感じる、素朴で優しい味わい。香りの良いまいたけが入ることでコクや風味がアップし、低カロリーでも物足りなさは感じません。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/128123">人参と舞茸の豆腐キッシュ</a>

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手軽で美味しい軽食レシピはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1716">・カフェでも人気！トルティーヤで作るカラフルラップサンド</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/article/865">・お花見やピクニックに持っていきたい！春のアボカドサンド祭り♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/860">・ピクニックにも！ パッと華やか「変わり種おにぎり」カタログ</a>

簡単・美味しい・おしゃれ！ホームパーティーにもおすすめのキッシュバリエ15

トルティーヤに野菜や肉や豆などの食材がたっぷり巻かれたラップサンド。色鮮やかな切り口に食欲をそそられますよね。市販のトルティーヤを使えば簡単に作れるので、お弁当だけでなく朝ごはんや休日のランチにもおすすめです。ラップサンドを手軽に楽しんでみませんか。

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<h2>
市販のトルティーヤでカフェの人気メニュー「ラップサンド」を作ってみよう！</h2>

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トウモロコシの粉を使った生地を、薄く丸く焼いたパンのような「トルティーヤ」は、メキシコの主食の1つです。トルティーヤに肉や野菜を挟んだり巻いたりして食べるタコスは、日本でも有名ですよね。

実はトルティーヤには、小麦粉で作られたものもあり、こちらはフラワートルティーヤと呼ばれます。日本のカフェやコンビニなどでよく目にする、トルティーヤで野菜などを巻いたラップサンドやブリトーには、このフラワートルティーヤが使われています。

野菜や肉や豆などの食材がたっぷり巻かれたラップサンドは、色鮮やかな切り口も魅力ですが、栄養もバランスよくしっかりと摂れるので軽食としても優秀です。

今回は、スーパーなどでも売られているフラワートルティーヤを使って、簡単に作れるラップサンドをご紹介します。巻き方のコツをおさえれば、お好きな具材たっぷりのラップサンドをおうちで気軽に楽しむことができますよ。
 

 
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<h2>
コツをおさえれば簡単！トルティーヤの巻き方バリエーション</h2>


トルティーヤに具材を乗せて巻いただけだと、食べる時に広がってしまったり具材やソースがこぼれたりして、ちょっと食べにくくなってしまうことも。

そこでおすすめしたいのが、クッキングシートやワックスペーパー、ラップなどでキャンディ包みにする方法です。簡単にまとめることができる上に、とても食べやすくなりますよ。

端をかわいいマスキングテープなどで留めれば、お弁当やおもてなしにも使えます。シートごとカットすれば断面もきれいに見えます。

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ボリューム感を出したい時は、具材をはみ出すくらいたっぷりのせて巻き、半分にカットしてから切り口の方をシートで包むと見栄え良く仕上がります。

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また、全体をコンパクトにして具材をこぼれにくくしたい時は、トルティーヤの端を折り込むようにして包んでください。お弁当にする時などはこの包み方だと崩れにくいので食べやすいですよ。

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どの巻き方をする場合でも、トルティーヤを始めに軽く温めておくと柔らかくなるので巻きやすくなります。

ラップをして電子レンジで20秒ほど温めればOKです。トースターやフライパンでも温められますが、乾燥して硬くならないようにさっと温めてくださいね。


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<h2>
どんな具材とも相性バッチリ！おすすめラップサンド4選</h2>


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<h3>
色鮮やかでヘルシー♪野菜とチキンのラップサンド</h3>

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色とりどりの野菜と鶏のささみを巻いたヘルシーなラップサンド。紫キャベツや紫玉ねぎ、にんじんなどを入れると鮮やかにまとまります。

ささみの味付けは濃いめにし、野菜の水分はしっかりとってから包みましょう。市販のサラダチキンを使って手軽に作るのもおすすめ。お好みでいりごまを加えてもおいしいですよ。


【主な材料】 
トルティーヤ 
鶏ささみ 
にんじん 
紫キャベツ 
紫玉ねぎ 
マヨネーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/281592">『彩り野菜とチキンのラップサンド』</a>


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<h3>
ボリューム満点！牛肉たっぷりのエスニック風ラップサンド</h3>

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パクチーとナンプラーが香るエスニック風ラップサンド。牛肉をたっぷり巻いているので見た目も豪華な仕上がりに。

スイートチリソースの甘辛く酸味のある味付けに、パクチーやみょうがなどの香味野菜も加わって食べ応え満点です！　巻き込む具材が多いので、ぎゅっとしめるようにして巻いてくださいね。


【主な材料】 
トルティーヤ 
牛薄切り肉 
パプリカ 
パクチー 
みょうが 
スイートチリソース 
ナンプラー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/281709">『パクチーと牛肉のエスニック風ラップサンド』</a>

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<h3>
さっぱり風味が後引くおいしさ！焼き塩サバのラップサンド</h3>

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シーフードを使うなら、定番のツナやエビもおいしいですが、焼いた塩サバもおすすめです！　トルティーヤに塩サバというとちょっと意外な組み合わせだと思いますが、実は相性がバッチリなんですよ。

味付けはレモン汁とマヨネーズでさっぱりと。お好みで、ハーブやレモンの薄切りを巻いても爽やかなアクセントになります。こちらも野菜の水分をしっかりとってから包んでくださいね。


【主な材料】 
トルティーヤ 
塩サバ 
にんじん 
サニーレタス 
レモン汁 
マヨネーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/281719">『塩鯖と野菜のラップサンド』</a>


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<h3>
おやつにおすすめ！クリームチーズとプルーンのラップサンド</h3>

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クリームチーズに、ハムの塩気とプルーンの甘酸っぱさがマッチしたラップサンドは味付け不要！　軽食はもちろんおやつにもおすすめです。

くるみの食感がアクセントになって食べ応えもバッチリ。バラバラになりやすい具材ですが、手前からぎゅっと巻き込むようにするとうまくまとまります。


【主な材料】 
トルティーヤ 
クリームチーズ 
プルーン 
ハム 
くるみ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/281720">『ハムとクリームチーズとプルーンのラップサンド』</a>
 


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<h2>
意外と簡単！手作りトルティーヤ</h2>

実はトルティーヤはフライパンで手軽に作ることができます。簡単にご紹介しますので、ラップサンドにはまってトルティーヤから作ってみたくなったら、ぜひ挑戦してみてくださいね。

強力粉70g、薄力粉50g、ぬるま湯60ml、オリーブオイル小さじ2をこねて、1時間ほど寝かせたら、4つに分割して薄く伸ばし、フライパンで両面に焼き色がつく程度に焼きます。

焼きあがったものは、ふきんなどに包んで乾燥しないようにしてください。

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<h2>
ラップサンドをランチボックスに詰めてお出かけしよう！</h2>

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具材をあれこれ巻いたラップサンドをランチボックスに詰めれば、食べやすくて見た目も華やか。

このランチボックスには、「じゃがいもとチリビーンズ」、「アボカドとツナ」、「クリームチーズとハムとプルーン」のラップサンドを詰めました。

トルティーヤはどんな食材とも相性が良いだけでなく、ある程度の大きさがあるのでたくさんの具材を包めるのもいいですね。野菜、肉、魚、チーズやドライフルーツなど、いろいろな味を楽しめます。ビールなどのアルコールにも合いますよ。

これから暖かくなってきたら、ラップサンドのお弁当を持ってピクニックもいいですよね！　お好みの具材をたっぷり巻いて、ぜひ楽しんで下さいね！

 
 

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カフェでも人気！トルティーヤで作るカラフルラップサンド

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