主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

【チーたまカレーそぼろご飯】包丁不要♡５分で絶品♬ランチにも

レシピ 

つるんとしたのどごしで、夏が来ると食べたくなる冷やし中華。トッピングで彩りもよく、栄養バランスも取りやすい嬉しいメニューです。今回はそんな冷やし中華を、さらに美味しく楽しめるレシピをご紹介します！　定番の醤油だれ、ごまだれのアレンジや、トマトやアボカドをソースに使ったアレンジのほか、バリエーション豊かなトッピングのレシピも。今年の夏は、いつもと違う冷やし中華を楽しんでみませんか？

【目次】 
<a href="#heading01">1.正統派の美味しさ！醤油だれのバリエーション</a> 
<a href="#heading02">2.こっくり香ばしく！ごまだれのバリエーション</a> 
<a href="#heading03">3.トマトにアボカド！バラエティ豊かなたれレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.具材にこだわる！人気のトッピングでもっと美味しく</a> 
<a href="#heading05">5.こんな意外な食べ方も？！冷やし中華の変わり種レシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.正統派の美味しさ！醤油だれのバリエーション</h2>


醤油をベースにした正統派のたれは、一番人気の美味しさ。定番の錦糸卵やハムはもちろん、トマトやもやしなどさっぱりとした野菜のトッピングもよく合います。基本の醤油だれから少しアレンジを加えたものまで3種をご紹介！


&nbsp;<h3>冷やし中華といえばこれ！ほっとするような基本の醤油だれ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/beb7909abec3.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


醤油をベースに、鶏がらスープやごま油で中華風に仕上げる基本のレシピ。迷ったときはこれを作れば間違いなしの、シンプルでクセのない美味しさです。冷やし中華だけでなく、そうめんのたれにもおすすめ。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/119689">冷やし中華のたれ。</a>


&nbsp;<h3>レモンでさっぱりフルーティ！暑い日にぴったりのレモンだれ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/55d652d62bfe.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


お酢の代わりにレモンを使った、さわやかでフルーティなたれのレシピ。おろししょうがで香りをプラスしたり、鷹の爪を加えてピリッと引き締めたり、アレンジしても楽しめます♪


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/130480">冷やし中華のレモンだれ。</a>



&nbsp;<h3>しょうがたっぷりで風味良く。食欲をそそるごま入りのたれ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/51/51b129712995.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


ベーシックな醤油だれに、ごまとしょうがを加えて風味豊かに仕上げます。ごまは煎ってから加えるとさらに香ばしさがアップ！　ごまもしょうがも「食べる直前」に「たっぷり」混ぜ合わせるのがポイントです。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/129725">自家製　冷やし中華のたれ　【たっぷり胡麻＆しょうが】</a>


 

 


&nbsp;
<h2 id="heading02">2.こっくり香ばしく！ごまだれのバリエーション</h2>


ごまの香りと、まったりとした口当たりが魅力のごまだれ。コクのあるごまだれは、茹で鷄や豚しゃぶのようなお肉系のトッピングと相性抜群！　野菜をプラスしたら栄養バランスもバッチリです。




&nbsp;<h3>練りごまのペーストで簡単♪やさしい味の基本のごまだれ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/79/7973dd66d5eb.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


練りごまがあれば、あとは醤油や酢などのいつもの調味料で作れる自家製ごまだれ。トッピングの茹で鶏を作るときの茹で汁を使って、やさしい味わいに仕上げます。茹で汁の代わりに鶏がらスープの素を使ってもOK！


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/336304">冷やし中華　手作り胡麻だれ</a>



&nbsp;<h3>にんにくとしょうがでピリッとコクうま！しっかり味のごまだれ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/70/70eee5b75b2c.JPG" style="width: 450px; height: auto;" />


ごまだれにすりおろしたにんにくとしょうがを加え、コクとうま味たっぷりに仕上げるレシピ。蒸し鶏や豚しゃぶなどのトッピングとの相性抜群！　ガツンとした味の冷やし中華が食べたいときにおすすめです。


●Satomiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/39448/recipe/168750">豚しゃぶ肉のごまだれ冷やし中華</a>


&nbsp;<h3>ごまのこっくり味をレモンでさっぱり。まろやかなごまだれ</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ef/ef94d9df210a.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" />


こっくりと香り高いごまだれを、レモンですっきりとまろやかな味わいに。すりごま、練りごま、炒りごまの3種のごまをたっぷり使った、ごま好きにはたまらないレシピです。練りからしを加えると大人向けに。


●AYAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21222/recipe/123166">レモンと胡麻のまろやかーな冷やし中華タレ♡</a>


 

 


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.トマトにアボカド！バラエティ豊かなたれレシピ</h2>


トマトがたっぷり入ったさわやかなソースや、アボカドを使ったクリーミーな冷やし中華など、ちょっと意外なアレンジも！　いつもと違う味の冷やし中華が食べたくなったらぜひお試しあれ。



&nbsp;<h3>インパクト大！シンプルに美味しいトマトだれの冷やし中華</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140612100231_tmp.JPG" style="width: 450px; height: auto;" />


少ない具材でも食べごたえばっちり、見た目のインパクトも抜群のレシピ。すりおろしたトマトと市販のたれを合わせて、手軽に作れるのも嬉しいポイント♪　トマトジュースを使えばさらに簡単に作れますよ。



●ひなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/116099">簡単!シンプル!トマトダレの冷やし中華</a>


&nbsp;<h3>中華風にんじんドレッシングで栄養満点！さっぱり冷やし中華</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9f/9f09f9ef4e53.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


すりおろしたにんじんに、醤油、お酢などの調味料を加えたドレッシングは、ビタミンと食物繊維がたっぷり。卵やおくら、トマトなどをトッピングしたら、栄養満点の冷やし中華のできあがり♪



●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/128431">中華風人参ドレで！ビタミンたっぷり冷やし中華</a> 
（関連レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/127313">子供も大好き。中華風にんじんドレッシング）</a>


&nbsp;<h3>美容にも嬉しいヘルシーレシピ♪アボカドの冷やし中華</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59752b30dbf4.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


まったりクリーミーなアボカドソースでいただく、美肌効果も嬉しい冷やし中華です。つぶしたアボカドを茹で鷄のスープでのばし、練りごまと塩こしょうで味付け。麺にたっぷり絡ませてどうぞ！



●田村佳奈子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20167/recipe/118695">美肌アボカド冷やし麺</a>






&nbsp;
<h2 id="heading04">4.具材にこだわる！人気のトッピングでもっと美味しく</h2>


トッピングにこだわるのも、冷やし中華の楽しみ方のひとつ。定番の錦糸卵をきれいに作るコツや、ピリ辛のそぼろ、蒸し鶏など、食べごたえのあるトッピングのレシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>ポイントをおさえてきれいに仕上げる！失敗しない錦糸卵</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9b17c7fbcacf.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


破れてしまったり、厚みにムラが出たりと、失敗してしまうことも多い錦糸卵。卵液の材料や焼き方などいくつかのポイントを押さえて作るだけで、きれいに焼き上がります！　切るときは、冷めてから丁寧に。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/371536">失敗しない！薄焼き卵(錦糸卵)の作り方</a>


&nbsp;<h3>甘辛い味付けで思わず食がすすむ♪豚ひき肉の中華風炒め</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ec9f6fc878d8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


しょうがを炒めて香りを出し、豚ひき肉を加えて甘辛く味付け。食欲をそそるしっかり味は、きゅうりやもやしなどのさっぱりした野菜と良く合います。たれは少し濃いめに作り、唐辛子などでピリッと仕上げましょう。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/166066">ひき肉とシャキシャキ野菜の冷やし中華</a>



&nbsp;<h3>レンジ加熱で手軽にふんわり食感！豚肉のしゃぶしゃぶ風</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/4025d06f5527.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


耐熱皿に豚肉を入れて酒を回しかけ、レンジで加熱してしゃぶしゃぶ風のトッピングに。お鍋を使わないので、暑い日でも手軽に作れます。シンプルな豚しゃぶには、風味豊かな梅肉入りのごまだれが好相性。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/324654">レンジで簡単！ゴーヤと豚の梅肉和え冷やし中華</a>


&nbsp;<h3>そのまま食べても美味しい！鶏肉と香味野菜のピリ辛和え物</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/46/46a836026ee0.JPG" style="width: 450px; height: auto;" />


電子レンジで作った蒸し鶏にネギやパクチーなどの香味野菜を合わせ、中華風のピリ辛たれで和えた一品。蒸し鶏は細く裂き、野菜やたれとしっかり絡ませましょう。冷やし中華のほか、そうめんや冷や奴のトッピングにも♪


●ハーブ料理研究家白山美奈子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25110/recipe/175133">レンジ蒸し鶏とネギとパクチーの旨辛和え</a>



 

 


&nbsp;
<h2 id="heading05">5.こんな意外な食べ方も？！冷やし中華の変わり種レシピ</h2>


思いっきりアレンジを加えた変わり種レシピで、冷やし中華をもっと楽しんでみませんか？　具材をのせずに混ぜ合わせる和え麺、お弁当にして持ち歩ける「ジャー冷やし中華」をご紹介します！




&nbsp;<h3>作り置きのそぼろでいつでも簡単！水菜のピリ辛和え麺</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/cc3b159a012a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


味噌や豆板醤でピリッと甘辛く味付けしたそぼろを使って、手軽に作る中華風の和え麺。茹でたての麺にそぼろ、食べやすくカットした水菜をのせ、たれをかけたら完成！　具材を絡ませながらいただきます。


●管理栄養士旬菜料理家 伯母直美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/63/recipe/135944">水菜のピリ辛和え麺</a>



&nbsp;<h3>見て楽しく、食べて楽しい♪お弁当にぴったりのジャー冷やし中華</h3>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c5/c5fc49aef3b1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


ガラスのジャーに冷やし中華をまるごと詰めた、お弁当にもおすすめの一品。具材の水気をよく切ることと、入れる順番に気を付けるのがコツ。逆さまにしてお皿に盛ったときにきれいになるように詰めましょう！


●食の広報 YUICHIさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/15210/recipe/127593">ジャー冷やし中華</a>





 
夏はやっぱり冷たい麺！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1807">・夏のお楽しみ！ひんやり美味しい冷製パスタレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1861">・マンネリ打破！栄養もしっかり摂れる！「アボカド」を使ったそうめんアレンジ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/linernote/106">・涼を楽しむご当地レシピ　山形の冷たい肉そば

夏はやっぱりコレ！たれとトッピングをきわめる「冷やし中華」レシピ15選

一度はきちんと作ってみたい、華やかなちらし寿司のレシピです。おうちで丁寧に作るちらし寿司は、立派なごちそう！　ひな祭りや卒業、入学といった、春のお祝いシーズンにぴったりです。ちらし寿司の日の献立も併せてご紹介しますので、この機会に是非お試しくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！　

ひな祭りや卒業、入学といった春のお祝いシーズンがまもなく到来しますね。ハレの日のごちそうメニューといえばやはり「ちらし寿司」は外せません。 
材料が多く作るのが面倒というイメージがあるかもしれませんが、ポイントをおさえれば意外と簡単に作ることができます。食卓が一気に華やぐちらし寿司は、覚えておくと何かと重宝すること間違いなし。お祝いの席に心を込めて作ってみてくださいね。


&nbsp;<h2>食卓が華やぐ♪基本のちらし寿司の作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（3～4人分）】</h3>

米　1合半 
A米酢（もしくは酢）　大さじ2と1/2 
A砂糖　大さじ2 
A塩　小さじ1 
蒸しエビ　6～8尾 
にんじん　40g 
れんこん　30g 
干ししいたけ　4～5枚 
絹さや　6本程度 
卵　2個 
B酒　小さじ1 
B砂糖、塩　各少々 
干ししいたけの戻し汁と水　合わせて200ml 
C砂糖　大さじ1と1/2 
C酒　大さじ1と1/2 
C醤油　大さじ1と1/2 
イクラ　適量


&nbsp;<h3>作り方</h3>

【下準備】 
・米は洗って炊飯器に入れ、目盛りよりやや少なめの水を注いで炊飯する。 
・干ししいたけは水に浸けてやわらかく戻す。 
※この際の戻し汁は使うので捨てないでください。



1．炊き立てのご飯をボウル（あれば寿司桶）に移し、Aを加えてしゃもじで切るようにして混ぜる。なじんだら、うちわなどであおいで冷まし濡らした布巾などをかぶせておく。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7e/7ef5197bd3dd.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />

【具材を準備する】 
2．蒸しエビは殻をむき、大きければ食べやすい大きさに切る。にんじんは細切りにする。れんこんは薄いいちょう切りにし、酢水にさらしてからしっかりと水気を切る。水で戻しておいた干ししいたけは、やわらかくなったら石づきを落として薄切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯でさっと茹でて半分に切る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5d/5d8a1866f255.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


3．鍋（もしくはフライパン）に干ししいたけの戻し汁と水を合わせて200ml入れ、Cを加えて火にかける。煮たったらにんじん、れんこん、干ししいたけを加えて炒め煮にする。5分ほど煮て水分が少なくなったら火を止め、しばらくおいて味をなじませる。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6e/6ee5291d652a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />

【錦糸卵を作る】 
4．ボウルに卵を割り入れてほぐし、Bを加えて混ぜ合わせる。 ※このとき、少し手間ですが一度こしてから焼くと色ムラがなくきれいに焼きあがります。


フライパンに薄くサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、卵液の半量を流し入れる。火加減を弱め、ふちが乾いたら火を止める。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/eb/eb62ef4d9926.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


5．手でそっと返し、弱火で両面を焼く。残りも同様に焼いて粗熱を取る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d0/d0ea22c29b65.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


6．細切りにして空気を含ませるようにしてほぐしておく。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4f/4f500e3c5dc4.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


7．1の酢飯に3の具材を汁気を切って加え、さっくりと混ぜ合わせる。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/24b5e934773a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


8．器にご飯を盛り付けて、錦糸卵を全体にのせる。さらに蒸しエビ、絹さや、イクラをバランスよくのせる。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/af/af9771d8da75.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/372402">基本のちらし寿司</a>


工程が多くて面倒と思われたかもしれませんが、酢飯に混ぜ込む具材や錦糸卵は前日から作り置きしておくことが可能です。具材もレシピ通りでなくても構いませんが、干ししいたけにはうま味や栄養価もぎゅっと詰まっているのでおすすめです。戻し汁も捨てずに美味しく活用しましょう。 
前日から準備を進めておけば、当日は慌てることなく手軽に作れると思います。トッピングもお好みでアレンジしてくださいね。桜でんぶを散らしたり、茹でた菜の花やたけのこを添えたりすると季節感があって良いと思います。


&nbsp;<h2>ちらし寿司の日のおすすめ献立は？</h2>

&nbsp;<h3>【主菜】ブリの竜田揚げ</h3>


ちらし寿司を作る日は、お祝いごとや華やかなパーティーの場合が多いと思いますので、献立もおめでたい雰囲気のものが良いですね。ひな祭りの場合であればはまぐりのお吸い物も欠かせませんが、出世魚であるブリを使った竜田揚げもおすすめです。しょうが醤油に漬けることで臭みが取れるので、どなたでも食べやすい一品だと思います。



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b4/b43c8c2a16f4.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/137601">ブリの竜田揚げ</a>

 
&nbsp;<h3>【副菜】菜の花とゆで卵のホットサラダ</h3>


副菜には、季節感のある菜の花を使ったサラダもおすすめです。ゆで卵や生ハムで春らしく、おめでたい雰囲気に仕上げました。 
菜の花というと和のイメージがあると思いますが、オリーブオイルや粉チーズなどと炒めて洋風にアレンジしても美味しいです。菜の花特有のほろ苦さが春の訪れを感じさせてくれます。少し洋風な一品を献立に取り入れると、バランスよく飽きずに食べることができると思います。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/87/87527af913f5.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/372488">菜の花とゆで卵のホットサラダ</a>

 

いかがでしたか？　基本のちらし寿司とそれに合う献立をご紹介しました。工程は少し多いですが、特別な席は手料理でおもてなししたいですね。春のお祝いシーズンに役立てていただけると嬉しいです。



&nbsp;

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34997/article/1640">・ひな祭りは「茶巾寿司」でお祝いしよう♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1723">・おもてなしにも！デパ地下で人気の「ロール寿司」を作ってみよう</a>

本当に美味しいちらし寿司｜何度も作りたい定番レシピVol.37


日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

「錦糸卵」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪