主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

レシピ 

毎日の食卓に取り入れたい、カルシウム豊富で血液サラサラの効果も期待できる青魚。そんな青魚をもっとたくさん食べたい方に、三枚おろしだけでなく手開きでも気軽に調理できるいわしがおすすめ！
定番の蒲焼きからパスタやハンバーグなど、和風だけでなく洋風にもアレンジできるので、飽きずに色々挑戦できそうですね。定番のものからちょっと凝ったアレンジ料理まで、いわしを美味しくたくさん食べられるレシピを集めました。

<a href="#heading01">1.食卓のメインに！いわしの定番人気メニューをおさらい</a> 
<a href="#heading02">2.これからの季節にぴったり、旬のいわしは生で！</a> 
<a href="#heading03">3.食卓をおしゃれに彩る、いわしの洋風メニュー</a> 


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<h2 id="heading01">1. 食卓のメインに！いわしの定番人気メニューをおさらい</h2>


まずは定番からおさらい！　蒲焼きやフライなど、シンプルなレシピで食卓にも取り入れやすい、人気メニューを紹介します。


&nbsp;<h3>カルシウムたっぷり！いわしの蒲焼き</h3>


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10分で完成！　背開きにしたいわしを塩焼きにして、混ぜておいたタレと絡めるだけの簡単レシピ。いわしはカルシウム含有量も多く、骨粗鬆症予防にも効果が期待できます。食卓にあと一品欲しいときや、お酒のおつまみにもおススメですよ。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/178838">イワシの蒲焼き　骨粗鬆症予防にはカルシウムです♪</a>

&nbsp;<h3>ごまが香ばしい、作り置きもできるいわしの蒲焼き</h3>

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砂糖、醤油、酒、みりんでつくったタレで煮詰めていきます。白いりごまを加えることで香ばしく仕上がります。冷蔵庫で2日、冷凍すれば2〜3週間保存できる蒲焼きは作り置きやお弁当にもおすすめ。DHAやカルシウムが豊富で育ち盛りのお子さんにもぴったりですよ。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/259851">いわしのごま蒲焼き【作り置き】</a>

&nbsp;<h3>圧力鍋で簡単調理！いわしの梅煮</h3>

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圧力鍋を使った時短レシピ！　頭と腹わたを除いて二つに切ったいわしを梅と一緒にじっくり煮込みます。煮汁が煮立ってからいわしを入れるのが、臭みを残さないようにするポイント！　作り置きがきくように少し濃いめの味付けになっているので、ご飯のお供にもぴったりです。


●もりもんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22422/recipe/124080">圧力鍋でいわしの梅煮</a>

&nbsp;<h3>チーズソースでおしゃれに変身、いわしのフライ</h3>

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定番のいわしのフライに、クリームチーズを使ったソースをかけたアイデアレシピ！　こんがりきつね色に揚げたいわしにクリームチーズと生クリーム、トマトなどをまぜたソースは相性抜群。フライにはソースという方も、ぜひ一度お試しください。


●kumicuisineさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/39077/recipe/277902">いわしのフライ、チーズのソース</a>

 

 

&nbsp;<h3>たっぷりの生姜で体もポカポカ、いわしの生姜煮</h3>

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調味料が全て大さじ2の簡単レシピ！　魚料理の味付けが苦手な方にもぜひ作ってほしい、いわしの定番おかずです。たっぷりの生姜とピリッと辛い唐辛子が合わさってクセになる美味しさ。体もじんわりポカポカに温まりますよ！


●Mieさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26597/recipe/143058">鰯のゴマ生姜煮</a>


&nbsp;<h3>野菜たっぷり栄養満点！いわしのつみれ汁</h3>

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野菜がたくさんとれるヘルシーなレシピ！　ふわふわのやわらかいつみれと野菜で栄養バランスもばっちりです。いわしの生臭さを消す為につみれに少し味噌を入れるのがポイント。最後にうどんをいれても美味しくいただけますよ。


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/135595">野菜たっぷり鰯のつみれ汁</a>


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<h2 id="heading02">2. これからの季節にぴったり、旬のいわしは生で！</h2>


秋から冬にかけて美味しいいわし。せっかくなので生でいただきましょう！　旬のいわしを使ったお手軽レシピだけでなく、三枚おろしの仕方や生臭さをとるポイントまでご紹介します。/p>

&nbsp;<h3>まずは下ごしらえから！三枚おろしの仕方を動画で確認</h3>

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難しいイメージの三枚おろしも、ポイントをつかめば簡単に。動画で手順や注意点を確認していきましょう！　三枚おろしにしたいわしは、もろ味噌たたきに。包丁でうまく切れなくても大丈夫、初心者にもうれしいレシピです。


●筋肉料理人 藤吉和男さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126872">さんまの三枚おろし、刺身、もろ味噌たたき（アジ、イワシでも）</a>

&nbsp;<h3>定番おつまみ！いわしのなめろう</h3>

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難しそうに見えて意外と手軽につくれるなめろう。細かく切ったいわしと薬味を包丁で叩きながら混ぜ合わせれば完成です！　お酒のおつまみにも、ご飯の上にのせても、だし茶漬けにしても美味しくいただける便利なレシピ。


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/224516">鰯のなめろう</a>

 

 

&nbsp;<h3>とろーり卵黄でなめらか！いわしのなめろう</h3>

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あと一品ほしいときに便利！　薬味たっぷりで食べるいわしのなめろうにとろーり卵黄を加えました。卵黄が加わることで、お酒のつまみの印象が強いなめろうもすっかりごはんのおかずに。お好みで醤油をたらしてお召し上がり下さい。

●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/167042">イワシのなめろう。黄身添え。</a>

&nbsp;<h3>新鮮ないわしが手に入ったらぜひ！彩り鮮やかいわしのマリネ</h3>

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レモンとはちみつの甘酸っぱい風味で、暑い時期にもさっぱりと食べられるマリネです。レモン色×紫玉ねぎ×かいわれ大根のグリーンの色合わせは見た目にも爽やか！　良く冷やした白ワインとともに、おもてなしにもぴったりです。


●お天気ママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22939/recipe/128868">いわしのはちみつレモンマリネ</a>



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<h2 id="heading03">3.食卓をおしゃれに彩る、いわしの洋風メニュー </h2>


食材や調理法を工夫していわしをおしゃれな洋風料理に。簡単にできるものからちょっと凝ったイタリア料理まで、食卓を鮮やかにするメニューを紹介します。

&nbsp;<h3>トマトでいわしを洋風に！ポルペッティ</h3>

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いわしにたまねぎ、おからパウダー、塩こしょうをして、洋風のつみれをつくります。きのこなどと一緒にトマトで煮込んだら完成！　隠し味の味噌で、臭みも気になりません。おからパウダーがない場合はパン粉でもOK。パスタにかけるのもおすすめです。


●安部 加代子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11957/recipe/191795">いわしのポルペッティ</a>

&nbsp;<h3>おしゃれなイタリア料理、いわしのベッカフィーコ</h3>

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シチリアの代表的ないわし料理！　「ベッカフィーコ」という小鳥をイメージしていわしの尾ビレをピンと立てた盛りつけが特徴の料理。カリッと焼き上げたパン粉と、さわやかなオレンジとレーズンの甘酸っぱさ、松の実の食感が楽しい、シチリアらしい一品です。


●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/134703">いわしのベッカフィーコ</a>


&nbsp;<h3>プチトマトソースでさっぱり！いわしのソテー</h3>

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ソテーしたいわしにプチトマトのソースをかけたシンプルなレシピ！　加熱するとうま味が増して美味しいプチトマト。リコピンも豊富で抗酸化力も強く、美肌効果も期待できます。いわしをさっぱり手軽に食べたい時におすすめ。



●楠本睦実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10739/recipe/167477">【プチトマトで食べる】鰯のソテー</a>

 

 

&nbsp;<h3>あつあつ、すぐできる、いわしの香味パン粉焼き</h3>

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パパッと作れる嬉しい時短レシピ！　塩こしょうしたいわしとトマトを並べて香草パン粉をのせ、トースターで焼くだけ！　いわしとトマトが見えなくなるくらい香草パン粉をたっぷりかけるのがポイントです。出来立てあつあつで召し上がれ。


●星野奈々子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30/recipe/114963">いわしとトマトの香草パン粉焼き</a>

&nbsp;<h3>食事のメインに！いわしの照り焼きハンバーグ</h3>

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いわしを子どもも大好きな照り焼きハンバーグに！　いわしさえミンチにしてしまえば、後は混ぜて焼くだけの簡単レシピです。豆腐を加えているので食感はふわふわ。おろしポン酢や定番のケチャップ味でも美味しいですよ。


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/135993">鰯と豆腐のふわふわ照り焼きハンバーグ♪</a>


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旬の魚レシピをもっと知りたい方はこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1292">・アレンジ無限大！今が一番おいしい「サバ」をおいしく食べ尽くすレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/389">・短時間で完成！塩焼き以外にもおいしいさんまの食べ方</a>

DHAの宝庫！もっと気軽に青魚！いわしをもっとおいしく食べるレシピ15選

新鮮なさんまが美味しい季節になりました。さんまといえば、こんがり塩焼きにして大根おろしでさっぱりいただくのが定番。ですが、脂ののった旬のさんまは、煮ても揚げても美味しく食べられるんです♡　今回は中華風から洋風まで、さんまのいろんな味を楽しめるアレンジレシピを集めました。

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【揚げる】ピリ辛中華ダレがたまらない！さんまの中華南蛮</h2>

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カリッと揚げたさんまに刻んだ香味野菜をたっぷりかけていただくレシピ。調味料を小鍋に入れて沸騰させ、粗熱が取れたらみじん切りにした香味野菜を加えておきます。さんまは一口大にカットして下味をつけ、中温の油でカリッと揚げましょう。揚げたてにたっぷりと香味ダレをかけてどうぞ♡　彩りに三つ葉を添えても◎。


材料（2〜3人分） 
さんま　2尾 
塩、胡椒　少々 
片栗粉　適量 
A　オイスターソース　大さじ2 
　　醤油　大さじ2 
　　酒　大さじ2 
　　砂糖　大さじ2 
　　酢　大さじ3 
B　豆板醤　小さじ1～調節 
　　おろしにんにく　小さじ1 
　　おろし生姜　大さじ1 
　　ごま油　小さじ2 
　　ねぎ（みじん切り）　15㎝分 
　　みょうが（みじん切り）　2個分 
　　三つ葉　適宜


くわしいレシピはこちら 
『秋刀魚のピリ辛中華南蛮』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/142668">https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/142668</a>


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【揚げる】おろしポン酢でさっぱりいただく、揚げさんまのみぞれ和え</h2>

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さんまの開きを食べやすいサイズにカットして、軽く塩を振り片栗粉をまぶしておきます。フライパンに油をひいて、皮の方からカリッとするまで揚げ焼きに。あとは器に盛って、おろしポン酢をかけるだけ！　れんこんやごぼうの素揚げを一緒に和えると、味も食べ応えもバッチリの一品に。さっぱり味に仕上がるので、お魚が苦手な人にもオススメ。


材料（2人分） 
生さんま（開き）　2尾 
塩　少々 
片栗粉　適量 
大根おろし　大さじ1 
ぽん酢　大さじ3


くわしいレシピはこちら 
『揚げ秋刀魚のみぞれ和え』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11323/recipe/104399">https://oceans-nadia.com/user/11323/recipe/104399</a>


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【煮る】ネギの香りとさんまの風味が相性抜群の、和風アヒージョ</h2>

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オリーブオイルとにんにくで素材を煮込むスペイン料理「アヒージョ」の和風アレンジ。小さめの鍋ににんにく、唐辛子、塩を入れて約5分加熱し、さんまと野菜を加えてじっくりコトコト煮込んでいきます。オイルの量は食材が7〜8割浸かるくらいが目安。さんまの肝を醤油と白ワインで煮たソースをかけると、程よい苦味で大人の味わいに♡


材料（2人分） 
さんま　1尾 
玉ねぎ　1/2個 
長ねぎ　1/2本 
フランスパン　適量 
にんにく　3片 
とうがらし　2本 
オリーブオイル　適量 
塩・こしょう　適量 
ドライパセリ　少々


くわしいレシピはこちら 
『2種の葱と秋刀魚の和風アヒージョ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/110568">https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/110568</a>


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【煮る】トマトとにんにくでイタリア風に♡さんまのトマト煮込み</h2>

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フライパンでオリーブオイルを熱し、タマネギ、ニンニク、唐辛子を炒めます。香りが出てきたらさんまに火が通るまで焼き、トマト缶を加えて煮込むだけ。煮崩れ防止のため、さんまには小麦粉をまぶしておきましょう。バジルなどお好みのハーブを加えると、より風味豊かに仕上がりますよ♡


材料（2人分） 
さんま　２尾 
タマネギ　１/２個 
にんにく　１かけ 
オリーブオイル　大さじ４ 
トマト缶(カットタイプ)　１/２缶 
塩こしょう　適量 
小麦粉　適量


くわしいレシピはこちら 
『さんまのイタリアントマト煮込み』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/131046">https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/131046</a>


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【焼く＆蒸す】フライパンひとつでOK！旨味たっぷりさんまのパエリア</h2>

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オリーブオイルを熱してさんまを焼き、取り出しておきます。同じフライパンでみじん切りにした野菜を炒め、米を加えて半透明になるまで炒めます。スープを半量入れて煮立たせ、残りのスープとさんま、お好みでオリーブやタイムを加え蓋をして20分。10分蒸らしたら完成です。パセリとレモンをトッピングしたら、おもてなしにもぴったりの豪華な一品に！


材料（4人分） 
さんま　2尾 
米（洗わない）　2合 
A　玉ねぎ　1/2個 
　　セロリ　1/2本 
　　にんにく　1片 
パプリカ　1個 
オリーブ　10個 
B　水　500cc 
　　固形コンソメ　1個 
　　トマトペースト　大さじ1 
　　サフラン　ひとつまみ 
オリーブオイル　適量 
イタリアンパセリ、タイム　適量 
レモン　適量


くわしいレシピはこちら 
『秋の味覚～秋刀魚のパエリア～』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/131327">https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/131327</a>

 
 
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スペイン風やイタリア風にアレンジして、食欲の秋を満喫！</h2>

脂ののったさんまは皮やワタまで美味しく、食べ方のアレンジも色々。味付けや調理法によって生臭さも消えるため、魚が苦手な人には揚げたり煮たりするレシピがオススメです。いつもと違うレシピに挑戦して、食欲の秋に旬の味を堪能しましょう♡

塩焼きだけじゃもったいない！？旬のさんまのアレンジレシピ5選

「魚介のおかず」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪