【ヘルシー】秋野菜たっぷり米粉カレー

材料3人分

• 鶏もも肉(皮なし)
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• れんこん
  80g
• しめじ
  100g
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• A
  カレー粉
  小さじ2
• B
  水
  300ml
• B
  トマトケチャップ
  大さじ２
• B
  中濃ソース
  大さじ２
• B
  合わせ味噌
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• お好みの焼き野菜
  適量
• ご飯
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉(皮なし)はひと口大に切る。 ・れんこんは皮を剥き、5mm厚のいちょう切りにする。 ・玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。 ・しめじは石づきを落として小房に分ける。

  
• 1

  鍋を中火で熱し、鶏もも肉を炒める。脂が出てきたら、れんこん、玉ねぎ、しめじを加え、しんなりするまで炒める。

  
• 2

  一度火を止め、A お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ2、カレー粉小さじ2を加えて全体になじませる。B 水300ml、トマトケチャップ大さじ２、中濃ソース大さじ２、合わせ味噌小さじ1、砂糖小さじ1を加えたら、10回ほど全体をゆっくりとかき混ぜ、再び弱火で加熱する。

  
• 3

  蓋をして、弱火で10分ほど野菜がやわらかくなるまで煮る。

• 4

  器にご飯とともに盛り付け、お好みの焼き野菜をのせる。

  

ポイント

しめじの代わりに舞茸やえのきだけ、エリンギもよく合います。代用する場合は同量で置き換えてください。

作ってみた！

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