わかさぎのセモリナ粉フリット

材料

• わかさぎ
  20尾
• セモリナ粉
  大さじ4〜
• 強力粉
  大さじ4〜
• 塩、こしょう
  少々
• 揚げ油
  適量
• レモン
  1/2個

作り方

• 1

  わかさぎは洗って軽く水気を切り、塩、こしょうする。

• 2

  セモリナ粉と強力粉を合わせてバットに入れ、1の全体にまんべんなくつけ、180℃に熱した油でカリッと香ばしくなるまで揚げる。

• 3

  揚げたてに適量の塩をふり、くし形に切ったレモンを添えて供する。

ポイント

わかさぎは、ほどよく濡れた状態で粉をまぶして下さい。水気を切りすぎてしまうと粉がきれいに付きません。

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