主菜
ポークボールのパルミジャーノ・トマト煮込み
25分
煮込み時間を含みますパルミジャーノ・レッジャーノの皮出汁が溶けだした旨味たっぷりの濃厚トマトソースで豚肉と玉ねぎをことこと煮込みました。 パルミジャーノの香りまでご馳走です。 是非、バケットを添えてソースをぬぐって食べてほしいです。 スキレット1本で簡単に作れます。 キリッと冷やした辛口ロゼワインをグラスに注げば家でバル気分を愉しむ一品に。
材料2人分（2～3人分目安）
- 豚・ひき肉250g
- ペコロス6個
- にんにく1片
- Aトマト・缶詰・ホール1缶
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ(皮)40g
- Bパルミジャーノ・レッジャーノ(削り)大さじ1
- B片栗粉大さじ1
- Bセージ・粉小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ2
- パセリ-生1枝
- 塩コショウ適量
作り方
下準備
ペコロスは上下を切り落とし皮をむきます にんにくはスライスします- 1
ペコロスを耐熱袋に入れレンジ600wで2分加熱します その間に、ひき肉にBを混ぜ合わせ、6等分に丸めます
- 2
スキレットにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で加熱し、香りがたったら、1を入れ中火で表面に焼きめがしっかりつくまで炒めます ※途中にんにくは焦げてきたら取り出します
- 3
2にAを入れ弱火にし、とまとを崩しながら10～15分程度煮込み ※水分が減りとろっとなってきます 塩コショウで味を調え パセリを手で適度にちぎりながら散らし完成です
ポイント
※無塩とまと缶の場合は仕上がりの味見をし薄ければ塩で調節。 辛くしたい場合、鷹の爪を2の工程で入れて。 パルミジャーノ・レッジャーノの固い皮の部分を捨てるなんてもったいないです。美味しい旨味出汁が出ますのでスープや煮込み料理に使ってみてください。 豚ひき肉にセージの香りとパルミジャーノ・レッジャーノの旨味をプラスして団子にしたのもポイントです。 ペコロス（小玉ねぎ）はレンチンで時短。
レシピID：139222
更新日：2016/05/21
投稿日：2016/05/21
