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    万能!柚子みそ

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    万能!柚子みそ

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    132

    • 投稿日2013/12/27

    • 調理時間20

    柚子の風味で季節を感じます。 ゆでたお野菜に添えるだけで、おもてなしに使えます

    材料

    • 白みそ
      100g
    • 砂糖
      大さじ3
    • みりん
      大さじ2
    • 柚子果汁
      大さじ2
    • 柚子の皮
      適量

    作り方

    ポイント

    あわてずに小さな火で練りあげます。 里芋、こんにゃく、お豆腐などによく合います。

    • 1

      柚子を実(果汁)と皮に分ける。 ※皮は器として使えるので丁寧にくり抜く。

      工程写真
    • 2

      鍋に白みそ、砂糖、みりんを入れて小さい火で練る。 ぽってりとしたら柚子果汁を加えてもうしばらく練る。

    • 3

      水っぽさがなくなったら火を止めて柚子の皮を加えて混ぜる。

    レシピID

    112510

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    川崎利栄
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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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