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万能!柚子みそ

20

2013.12.27

分類

調理時間: 20分

ID112510

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

柚子の風味で季節を感じます。
茹でたお野菜に添えるだけで、おもてなしに使えます

ヘルシー 野菜のおかず おふくろの味 おもてなし

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材料
白みそ 100g
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
柚子果汁 大さじ2
柚子の皮 適量
作り方
Point!
あわてずに小さな火で練りあげます。 里芋、こんにゃく、お豆腐などによく合います。
  1. 柚子を実(果汁)と皮に分ける
    ※皮は器として使えるので丁寧にくり抜く
  2. 鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて小さい火で練る
    ぽってりとしたら柚子果汁を加えてもうしばらく練る
  3. 水っぽさがなくなったら火を止めて柚子の皮を加えて混ぜる
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