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    鯛の昆布〆

    • 投稿日2014/03/05

    • 更新日2014/03/05

    • 調理時間30

    お気に入り

    25

    そのまま食べてもおいしい鯛ですが ひと手間をかけると まったりとした味になります 調理時間は30分ほどですが1日置いて食べるとおいしいです。

    材料2~3人分

    • 鯛(お造り用)
      200g
    • 適量
    • 昆布
      適量
    • 大さじ1
    • 100cc
    • 穂紫蘇
      適量
    • 紅たで
      適量
    • 紫玉ねぎ
      適量
    • レモン
      適量

    作り方

    ポイント

    酢が好きな方は酢の分量を増やして作ってください。

    • 1

      酢と水を合わせた「酢水」に昆布を入れてやわらかく戻す

      工程写真
    • 2

      鯛の両面に軽く塩をふり20分ほど寝かす

    • 3

      やわらかくなった昆布に鯛を乗せて包む

      工程写真
    • 4

      ラップで包み冷蔵庫で1日置く 薄く切り、薬味等を添えて完成

    レシピID

    113986

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    川崎利栄
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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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