たらのカラフルバターソース

たらに塩、胡椒を振り薄力粉をつける。フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火にかけ、たらを両面焼く。(途中、蓋をして中まで火を通す。)

きゅうり1本、玉ねぎ、トマトは1cm角に切る。1のたらが焼きあがったら器に盛り、空いたフライパンにきゅうり、玉ねぎ、トマトを加えさっと炒める。 白ワインビネガーを加え、酸味が飛んだらバターを加える。

バターが溶けたら火を止め、たらにたっぷり乗せる。盛り付けに水菜、斜め切りにしたきゅうり1/2本分を添えて出来上がり。