ハイビスカスとローズヒップのフルシュワゼリー

板ゼラチンをたっぷりの水につけてふやかす。

ボウルに熱湯とハイビスカス、ローズヒップを入れ蓋をして5分蒸らして濾す。砂糖を加え溶かし、1の板ゼラチンをしっかり絞って水気を切ってから加え溶かし、再び茶こしで濾し。ボウルの底を氷水につけ余熱を取る。

2の余熱が取れたらレモン汁を加えてざっと混ぜ、ボウルごと冷蔵庫に入れ、2時間くらい冷やして固め、スプーンで荒く崩しガラスの器に盛りる。ミント(フレッシュ)を散らし、サイダーを注ぐ。