ハイビスカスが咲く☆ブルーハワイパンナコッタ

※飾り用のパイナップルは、ハイビスカスの花びらになるように薄切りにしておきます。 ※レモンは、皮はすりおろして取っておき、果汁を絞っておきます。

Ａの材料で、ブルーハワイレモンゼリーを作ります。 ゼラチンは、水(大2)でふやかしておきます。 鍋に、水、かき氷シロップ、砂糖を入れて温め、沸騰直前で火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。レモン汁も加えます。 これを、型の半分まで入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

Bの材料で、パンナコッタを作ります。 ゼラチンは、水(小2)でふやかしておきます。 鍋に、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて温めて、沸騰直前で火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。そのまま、粗熱を取ります。

２が固まったら、３を注いで、更に冷蔵庫で冷やし固めます。

Ｄの材料で、ブルーハワイのミントシャーベットを作ります。 材料を混ぜて容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。時々かき混ぜながら、シャリシャリのシャーベットにします。

Ｃの材料で、パイナップルソースを作ります。 パイナップル50gは、1cmの角切りにしておきます。 後の材料は、ミキサーにかけてソースを 作ります。これに、角切りのパイナップルを加えて冷やしておきます。

４が固まったら型から外し、お皿にのせて、１の薄切りのパイナップルを真ん中の窪みに、ハイビスカスに見えるように飾り、花びらの真ん中に、ぶどうや苺などのゼリーやジャムを少量(分量外)のせて、レモンの皮を載せます。 5と６を盛り付けたら出来上がりです。