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    ハイビスカスが咲く☆ブルーハワイパンナコッタ

    • 投稿日2016/06/25

    • 更新日2016/06/25

    • 調理時間20(冷蔵庫や冷凍庫で冷やし固める時間は除く)

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    9

    夏にピッタリ! 南国の海とハイビスカスをイメージした、爽やかやパンナコッタです。

    材料6人分ドーナツ型12個分

    • A
      200cc
    • A
      ブルーハワイのかき氷シロップ
      50cc
    • A
      ゼラチン
      7.5g
    • A
      レモン
      1個
    • A
      砂糖
      40g
    • B
      牛乳+生クリーム
      250cc
    • B
      ゼラチン
      2.5g
    • B
      砂糖
      25g
    • C
      パイナップル
      150g
    • C
      20g
    • C
      砂糖
      20g
    • D
      50cc
    • D
      ブルーハワイのかき氷シロップ
      25cc
    • D
      ミントの葉(みじん切り)
      少々
    • D
      ブルーキュラソー(あれば)
      大さじ1
    • 飾り用パイナップル
      適量

    作り方

    ポイント

    飾り用パイナップルは、なるべく超薄切りにすると綺麗に花びらが作れます。 パンナコッタを型から外すときは、軽く熱湯に付けて型を温めると、すぐにはずれます。

    • 1

      ※飾り用のパイナップルは、ハイビスカスの花びらになるように薄切りにしておきます。 ※レモンは、皮はすりおろして取っておき、果汁を絞っておきます。

      工程写真
    • 2

      Aの材料で、ブルーハワイレモンゼリーを作ります。 ゼラチンは、水(大2)でふやかしておきます。 鍋に、水、かき氷シロップ、砂糖を入れて温め、沸騰直前で火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。レモン汁も加えます。 これを、型の半分まで入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

    • 3

      Bの材料で、パンナコッタを作ります。 ゼラチンは、水(小2)でふやかしておきます。 鍋に、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて温めて、沸騰直前で火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。そのまま、粗熱を取ります。

    • 4

      2が固まったら、3を注いで、更に冷蔵庫で冷やし固めます。

    • 5

      Dの材料で、ブルーハワイのミントシャーベットを作ります。 材料を混ぜて容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。時々かき混ぜながら、シャリシャリのシャーベットにします。

    • 6

      Cの材料で、パイナップルソースを作ります。 パイナップル50gは、1cmの角切りにしておきます。 後の材料は、ミキサーにかけてソースを 作ります。これに、角切りのパイナップルを加えて冷やしておきます。

    • 7

      4が固まったら型から外し、お皿にのせて、1の薄切りのパイナップルを真ん中の窪みに、ハイビスカスに見えるように飾り、花びらの真ん中に、ぶどうや苺などのゼリーやジャムを少量(分量外)のせて、レモンの皮を載せます。 5と6を盛り付けたら出来上がりです。

      工程写真
    レシピID

    140679

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History