大根と牛肉のマスタードスープ

大根は大きめの乱切りにして鍋に入れ、水3カップ、酒大さじ2、顆粒スープの素小さじ1/2、しょうが(皮つきの薄切り)を加えて煮たて、ふたを少しずらして15〜20分、大根が柔らかくなるまで煮る。

大根に竹串がスッと通るようになったら牛肉(切り落とし)を加え、アクをとりながら、再び沸騰するまで5分ほど煮る。

②にしょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3とキユーピー マスタードあらびきを加えて味をととのえる。

③を器に盛り、ざく切りにしたクレソンを添える。