山葵香る♪京都の夏は、鱧照りごはん
15分
甘辛い照りタレと一緒にいただく、鱧の混ぜご飯!夏には食べておきたい一品です♪おかわりして、二杯目はお茶漬けでも良いですね〜! 鰻やあなごなどでもアレンジ出来ます^^
材料（2人分 ）
- 鱧(骨切り処理済み)150g
- 春菊 (サラダ菊菜)30g
- 醤油●大さじ3
- みりん●大さじ3
- 砂糖●大さじ1と1/2
- 水●大さじ1と1/2
- 白米2合
- 胡麻(白)少々
- わさび少々
作り方
- 1
●印の材料をお鍋で合わせて、トロミが付くまで強火で煮詰めてタレを作ります。
- 2
鱧を金網の上で炙り焼きします。皮の方にお塩（分量外）を振り、身から焼いていきます。新鮮なものなら、半生の焼き加減が美味しいです！！5mmほどの細さに刻んで、1のタレ適量と絡めておきます。
- 3
炊き立てご飯に、2の鱧と細かく刻んだサラダ菊菜を加えて切る様に混ぜます。
- 4
お茶碗に盛り、ゴマを振り1のタレを上からタラリとかけます。 お好みで、ワサビを添えて出来上がりです。
ポイント
サラダ菊菜は、Oisixのものを生で使用しています!ない場合は、三つ葉などで代用して下さい。 サラダ用でない菊菜は、サッと茹でてご使用下さいね!
レシピID：104319
更新日：2013/09/02
投稿日：2013/09/02
