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    山葵香る♪京都の夏は、鱧照りごはん

    • 投稿日2013/09/02

    • 更新日2013/09/02

    • 調理時間15

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    7

    甘辛い照りタレと一緒にいただく、鱧の混ぜご飯!夏には食べておきたい一品です♪おかわりして、二杯目はお茶漬けでも良いですね〜! 鰻やあなごなどでもアレンジ出来ます^^

    材料2人分

    • 鱧(骨切り処理済み)
      150g
    • 春菊 (サラダ菊菜)
      30g
    • 醤油
      ●大さじ3
    • みりん
      ●大さじ3
    • 砂糖
      ●大さじ1と1/2
    • ●大さじ1と1/2
    • 白米
      2合
    • 胡麻(白)
      少々
    • わさび
      少々

    作り方

    ポイント

    サラダ菊菜は、Oisixのものを生で使用しています!ない場合は、三つ葉などで代用して下さい。 サラダ用でない菊菜は、サッと茹でてご使用下さいね!

    • 1

      ●印の材料をお鍋で合わせて、トロミが付くまで強火で煮詰めてタレを作ります。

    • 2

      鱧を金網の上で炙り焼きします。皮の方にお塩(分量外)を振り、身から焼いていきます。新鮮なものなら、半生の焼き加減が美味しいです!!5mmほどの細さに刻んで、1のタレ適量と絡めておきます。

    • 3

      炊き立てご飯に、2の鱧と細かく刻んだサラダ菊菜を加えて切る様に混ぜます。

    • 4

      お茶碗に盛り、ゴマを振り1のタレを上からタラリとかけます。 お好みで、ワサビを添えて出来上がりです。

      工程写真
    レシピID

    104319

    質問

    作ってみた!

    Mayu*
    • Artist

    Mayu*

    二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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