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    チキンで♪小さなスコッチエッグ〜野菜のソース添え

    • 投稿日2013/09/02

    • 更新日2013/09/02

    • 調理時間30

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    コロンと可愛いサイズのスコッチエッグ♪チキンで作るのでヘルシーです^^ お弁当にもぴったり!フライパンで作るのでお手軽です!

    材料2人分

    • 鶏挽肉
      350g
    • 塩・砂糖(下味用)
      ひとつまみずつ
    • 牛乳
      大さじ1
    • ナツメグ
      3振り
    • タイム
      1本
    • うずらの卵(茹で卵)
      8〜9個
    • パン粉
      1/2カップ
    • 茄子
      1本
    • アスパラガス
      茄子と同量
    • 人参
      茄子と同量
    • 蓮根
      1個(5cm分)
    • 白ワイン(☆)
      50cc
    • 水(☆)
      50cc
    • 顆粒コンソメ(☆)
      小さじ1/2
    • トマトケチャップ
      大さじ2
    • みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ひき肉の下味用の調味料は、お塩と、お砂糖が入っていますが、お砂糖は鶏肉のパサ付きを抑え、若干ジューシーに仕上ります! 野菜のソースは、茄子の量を基準にして他のもので代用するのも可能です!玉ねぎや、パプリカなどもお勧めです。

    • 1

      鶏挽肉に、下味用の塩とお砂糖を加えて揉み込みます。ナツメグと、タイムえお細かく千切って加え、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせます。

    • 2

      ウズラ卵は、固茹でにしておき冷まします。8〜9等分(卵の数に合わせて)した1を卵の表面につけて丸めたら、直接パン粉をまぶしてギュッと丸めて多めのオリーブオイルを熱したフライパンでコロコロと焼きます。

      工程写真
    • 3

      表面に綺麗な焼き色が付いて、中まで火を通ったら取り出します。フライパンに残ったパン粉だけキッチンペーパーでふき取り、細かくさいの目にした茄子と人参、アスパラを加えます。蓮根は、0.5mmまでの薄切りにして一緒に炒めます。

    • 4

      フライパンに、☆印の材料を加えてやわらかくなるまで火を通します。水気が少し減ったら、ケチャップとみりんを加えてサッと煮たらケチャップ煮込みの完成です。スコッチエッグに添えてお召し上がりください。

    レシピID

    104431

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    Mayu*

    二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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