牛しゃぶとたっぷり牛蒡のごちそうサラダ

牛蒡の皮を包丁の背で削ぎ、15cmほどにする。 太いものには縦に十字に切り込みを入れてピーラーで長細くする。

ピーラーで細長くできなかっ部分は、斜め切りにしておき１と一緒に水にさらす。 お鍋にお湯をわかし、斜め切りにした牛蒡から茹で、やわらかくなったら1の牛蒡を加えて更に1分茹でて取り出す。

牛肉をほぐし入れて、茹でる。 Aのドレッシングをあえておき、お皿に5cm幅に刻んだ水菜、茹でた牛肉、水をしっかり切った牛蒡を盛り付ける。