りんご入りポルペッティの赤ワイン煮

バターを常温に戻す。 りんごの皮をむき、芯を取り、2cmの角切りにする。牛肉で巻き、ギュッと丸めてボール状にする。 セロリと玉ねぎを1cmの角切りにし、ミニトマトのヘタを取る。

鍋にオリーブオイルをあたため、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしたら、ミニトマトと塩小さじ1/2（分量の半分）加えて混ぜ合わせる。

りんごを巻いた牛肉のボールに残りの塩とシナモン、ナツメグを振り、2の上に離して並べる。強火にし赤ワインを回し入れる。しっかり煮立たせ、アルコールを飛ばしてから蓋をし、10分弱火で煮込む。

蓋を開け、Bを加える。練り合わせたBを溶かしながら加え、とろみがついたら火を消す。