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りんご入りポルペッティの赤ワイン煮

  • 2013.09.02

  • 104625
  • 主菜
    りんご入りポルペッティの赤ワイン煮
    りんご入りポルペッティの赤ワイン煮

    コメント

    薄切りの牛肉でフレッシュのりんごを巻いた、フルーティーなポルペッティを、甘めの赤ワイン煮にしました!子どもの食べやすいお味なので、クリスマスなどにもお勧めです!

    材料4人分(4人分 )

    250g
    1/2個
    1個
    1本
    10個
    1/2片
    150cc
    15g
    15g
    2振り
    2振り
    大2
    大1/2
    小1(半分ずつ使用
    大1/2

    作り方

    1

    バターを常温に戻す。
    りんごの皮をむき、芯を取り、2cmの角切りにする。牛肉で巻き、ギュッと丸めてボール状にする。
    セロリと玉ねぎを1cmの角切りにし、ミニトマトのヘタを取る。

    2

    鍋にオリーブオイルをあたため、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしたら、ミニトマトと塩小さじ1/2(分量の半分)加えて混ぜ合わせる。

    3

    りんごを巻いた牛肉のボールに残りの塩とシナモン、ナツメグを振り、2の上に離して並べる。強火にし赤ワインを回し入れる。しっかり煮立たせ、アルコールを飛ばしてから蓋をし、10分弱火で煮込む。

    4

    蓋を開け、Bを加える。練り合わせたBを溶かしながら加え、とろみがついたら火を消す。

    ポイント

    お好みで、パルミジャーノをたっぷり振り仕上げます。

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