薄切りの牛肉でフレッシュのりんごを巻いた、フルーティーなポルペッティを、甘めの赤ワイン煮にしました!子どもの食べやすいお味なので、クリスマスなどにもお勧めです!
お好みで、パルミジャーノをたっぷり振り仕上げます。
バターを常温に戻す。 りんごの皮をむき、芯を取り、2cmの角切りにする。牛肉で巻き、ギュッと丸めてボール状にする。 セロリと玉ねぎを1cmの角切りにし、ミニトマトのヘタを取る。
鍋にオリーブオイルをあたため、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしたら、ミニトマトと塩小さじ1/2(分量の半分)加えて混ぜ合わせる。
りんごを巻いた牛肉のボールに残りの塩とシナモン、ナツメグを振り、2の上に離して並べる。強火にし赤ワインを回し入れる。しっかり煮立たせ、アルコールを飛ばしてから蓋をし、10分弱火で煮込む。
蓋を開け、Bを加える。練り合わせたBを溶かしながら加え、とろみがついたら火を消す。
104625
Mayu*
二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。