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りんご入りポルペッティの赤ワイン煮

20

2013.09.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID104625

Mayu*

*おいしいは、しあわせ*

薄切りの牛肉でフレッシュのりんごを巻いた、フルーティーなポルペッティを、甘めの赤ワイン煮にしました!子どもの食べやすいお味なので、クリスマスなどにもお勧めです!

アイデア料理 おもてなし りんご ホーロー鍋 牛肉しゃぶしゃぶ用 恋人 牛肉薄切り

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材料4人分(4人分 )
牛薄切り肉 250g
りんご 1/2個
玉葱 1個
セロリ 1本
ミニトマト 10個
にんにく 1/2片
赤ワイン 150cc
薄力粉 (A) 15g
無塩バター (A) 15g
ナツメグ 2振り
シナモン 2振り
トマトケチャップ (B) 大2
ハチミツ (B) 大1/2
小1(半分ずつ使用
エクストラバージンオリーブオイル 大1/2
作り方
Point!
お好みで、パルミジャーノをたっぷり振り仕上げます。
  1. バターを常温に戻す。
    りんごの皮をむき、芯を取り、2cmの角切りにする。牛肉で巻き、ギュッと丸めてボール状にする。
    セロリと玉ねぎを1cmの角切りにし、ミニトマトのヘタを取る。
  2. 鍋にオリーブオイルをあたため、玉ねぎとセロリを炒める。しんなりしたら、ミニトマトと塩小さじ1/2(分量の半分)加えて混ぜ合わせる。
  3. りんごを巻いた牛肉のボールに残りの塩とシナモン、ナツメグを振り、2の上に離して並べる。強火にし赤ワインを回し入れる。しっかり煮立たせ、アルコールを飛ばしてから蓋をし、10分弱火で煮込む。
  4. 蓋を開け、Bを加える。練り合わせたBを溶かしながら加え、とろみがついたら火を消す。
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