辛酢!旨!サンラータンうどん

材料（2人分 ）

• 「手延べ勝り」うどん
  2玉
• 牛薄切り肉
  100g
• 酒
  大さじ1
• 薄口しょうゆ
  小さじ1
• レタス
  1枚
• トマト
  小1個
• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• 卵
  1個
• 干ししいたけ
  2枚
• 水
  2カップ
• 鶏がらスープ(顆粒)
  小さじい2
• 黒酢
  大さじ1
• 塩・こしょう
  各少々
• ラー油
  適量
• 水溶き片栗粉
  片栗粉大さじ1+水大さじ2

作り方

• 1

  干ししいたけを水でもどす。（戻し汁もスープに使用） 牛肉を酒・薄口しょうゆに漬けておく。 「手延べ勝り」うどんを茹でておく。 レタス・トマトはそれぞれ食べやすい大きさに切る。 絹ごし豆腐は細長く切る。

• 2

  鍋に湯をわかし、しいたけの戻し汁、鶏がらスープ（顆粒）、牛肉を汁ごと加えて茹でて、 「手延べ勝り」うどんを加えてラー油、塩・こしょうで味を整える。

• 3

  絹ごし豆腐を加えて再度沸騰してきたら溶き卵を加えて、最後に水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１を水大さじ２で溶いたもの）を様子をみながら少しずつ加えてとろみをつける。

• 4

  器に盛り付けて、レタスとトマトを飾る。

ポイント

◆黒酢の酸味とラー油の辛味で食欲増進&疲労回復の効果も期待できます。 ◆生野菜もたっぷりと加えて、さらにさっぱり食べやすく仕上げました。 ◆「手延べ勝り」うどんのこしがある食感がサンラータンスープに良く合いますよ。

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