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辛酢!旨!サンラータンうどん

10

2013.09.03

分類

調理時間: 10分

ID105481

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

辛酸っぱいサンラータンは食欲のない時や、ちょっぴりやる気が出ない時にも◎。新しい生活が始まった春〜初夏におススメのレシピです♪

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材料(2人分 )
「手延べ勝り」うどん 2玉
牛薄切り肉 100g
大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
レタス 1枚
トマト 小1個
絹ごし豆腐 1/2丁
1個
干ししいたけ 2枚
2カップ
鶏がらスープ(顆粒) 小さじい2
黒酢 大さじ1
塩・こしょう 各少々
ラー油 適量
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1+水大さじ2
作り方
Point!
◆黒酢の酸味とラー油の辛味で食欲増進&疲労回復の効果も期待できます。 ◆生野菜もたっぷりと加えて、さらにさっぱり食べやすく仕上げました。 ◆「手延べ勝り」うどんのこしがある食感がサンラータンスープに良く合いますよ。
  1. 干ししいたけを水でもどす。(戻し汁もスープに使用)
    牛肉を酒・薄口しょうゆに漬けておく。
    「手延べ勝り」うどんを茹でておく。
    レタス・トマトはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
    絹ごし豆腐は細長く切る。


  2. 鍋に湯をわかし、しいたけの戻し汁、鶏がらスープ(顆粒)、牛肉を汁ごと加えて茹でて、
    「手延べ勝り」うどんを加えてラー油、塩・こしょうで味を整える。
  3. 絹ごし豆腐を加えて再度沸騰してきたら溶き卵を加えて、最後に水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの)を様子をみながら少しずつ加えてとろみをつける。
  4. 器に盛り付けて、レタスとトマトを飾る。
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