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そらまめとベーコンの春色炊きこみご飯

2013.09.03

分類

調理時間: ―

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

今年最初の春の豆ごはんは、
そらまめの炊きこみご飯を作りました。子どもたちは豆をさやから出す作業がとっても好き。今回はベーコンも加えて春らしい彩りに仕上げました。

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材料(4人分 )
空豆 10さやくらい
ベーコン 2枚
白米 2合
2カップ
ひとつまみ
大さじ1
小さじ1
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 空豆を一緒に炊くと色が悪くなってしまうので、 みいさんは空豆の茹で汁とさやをお米と一緒に炊いて、 炊きあがったら空豆と合わせます。こうすることで、 空豆の香りも色もしっかりと楽しめますよ。
  1. 空豆はさやから出す。(さやもとってもおく)
    ベーコンは2〜3mm各に切る。
  2. 鍋に水を入れて沸かし、塩を加えてさやから出した空豆を2〜3分茹でてザルにあげて、茹で汁と空豆を別々に冷ましておく。
  3. 厚手のお鍋にといでよく水気をきった米と、空豆の茹で汁、酒、薄口しょうゆを合わせてお米の軽量カップで2合分になるように量をはかり入れ、
    (足りない分は水を足してください)
    お米の上にベーコンをのせ、その上に空豆のさやをのせる。
  4. フタをし、強火にかけて沸騰したら弱めの中火にして10分炊き、火からおろして10分蒸らし、空豆のさやを除いて皮をむいた空豆をのせてからもう一度フタをし、さらに2〜3分蒸して出来上がり。
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