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そらまめとしらすde春色玄米トマトリゾット

10

2013.09.03

分類

調理時間: 10分

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

炊いた玄米とトマトジュースで作るお手軽リゾットは一人ランチの時によく作ります。
今日は、一足早く春休みになった息子くんと2人でランチを楽しみました。

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材料(2人分 )
玄米ごはん 茶碗2杯分
オリーブオイル 大さじ1
トマトジュース 150cc
牛乳 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
そらまめ (塩ゆでしたもの) 10粒
しらす 大さじ1.5
塩・こしょう 各少々
作り方
Point!
牛乳と粉チーズを加えることで、トマトジュースの酸味がやわらいでコクと風味がうまれます。
  1. フライパンにオリーブオイルを熱して玄米を中火でかるく炒め、トマトジュースを加える。沸騰してきたらフツフツとなる程度の火加減に調整をし、5分ほど煮る。
  2. 水分がなくなってきたら牛乳、粉チーズ、そらまめ、しらすを加えて火を止めてひと混ぜし、塩とこしょうで味を調える。
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