主食
鮮やかなグリーンの春野菜トマトリゾット
投稿日2016/05/07
更新日2016/05/07
調理時間30分
あさりの汁と野菜を茹でたブロードで作ったトマトリゾットの上に春野菜を中心とした鮮やかなグリーン野菜をのせたおしゃれなリゾットです。
材料2人分
- 米（カルナローリ）120g
- あさり200g
- 白ワイン大さじ3
- あさりの汁150g
- 野菜のブロード500㏄
- イタリアンパセリ2本
- 玉ねぎ40gと30g
- ホールトマト200g
- トマトペースト小さじ2
- 塩・コショウ少々
- オリーブオイル大さじ1
- バター20g
- そら豆50g
- グリンピース２0g
- アスパラガス60g
- ズッキーニ40g
- こごみ30g
- アスパラ菜30g
- たけのこ40g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・コショウ少々
- パルミジャーノ大さじ1
作り方
ポイント
よく絡めていただきます いろいろなお味が楽しめます。 野菜をそれぞれ茹でた汁をブロードとして使うのがポイントです。
- 準
そら豆はさっとゆで外皮をむき アスパラは3cm長さに切り たけのこ ズッキーニは一口サイズに切ってそれぞれ茹で グリンピースとこごみも茹でる
- 1
野菜を茹でた茹で汁に 玉ねぎ40gとイタリアンパセリ そら豆の外皮と 塩小さじ1/2 を入れリゾットのブロードにする
- 2
茹でた野菜はボウルに入れ 塩・コショウしてオリーブオイル大さじ1を まぶしておく
- 3
フライパンにあさりと白ワインを入れ蒸し焼きにして貝をひらき殻から外して 汁は漉しておく
- 4
鍋にオイルを入れみじん切りにした玉ねぎ30gを透き通るまで炒め 米を加える
- 5
あさりの汁を加え のブロードをひたひたになるまで加え米に火を通していく （かき混ぜながら水分が足りなくなったらブロードを少しずつ加えていく）
- 6
10分ぐらいたつと米がふっくらしてくるのでトマトとあさりを加え 5～10分煮る
- 7
トマトペーストと塩・コショウで味を調え 火からおろしバターをくわえる
- 8
リゾットを平たく盛りつけ ２の野菜を彩りよく盛り付ける
レシピID
138756
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