Nadia Artistのレシピ数:31,525レシピ

手作りベーコン

  • 2013.09.03

  • 105640
    手作りベーコン
    手作りベーコン

    コメント

    新たに購入した「薫製シート」を使ってベーコンを作りました。自己流で塩分低めに作っています。より美味しいベーコン作りを目指したいと思っています☆ご意見等コメントにてお知らせいただけると嬉しいです!

    材料(― )

    500g
    大さじ1/2
    小さじ1
    お好みで
    少々

    作り方

    1

    【漬け込む】豚バラ肉をかるく流水で洗って、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取ってから、塩、砂糖、こしょうを全体によくすりこむ。お好みのハーブ(セージ・ローレル・ローズマリーなど)を手でちぎって一緒にラップや保存用の袋に入れて冷蔵庫で5日〜1週間ほど保存する。
    (途中、天地をひっくり返す。)

    2

    【塩抜き】冷蔵庫から取り出し、水で洗い流した後、途中3〜4回ほど水をかえながら2〜3時間ほど水に漬けて塩抜きする。
    (時間は塩の漬かり具合や、水温によっても変わりますが、高い塩分がお好みの方は時間をもっと短くすると良いと思います。)
    水気をよくふきとる。

    3

    【薫製シート】ステップ2を薫製シートでぴったりと包みこんでからさらにラップでしっかりと包んで1〜2日冷蔵庫で保存する。

    4

    ※薫製シートに包んで24時間後にシートを取り除いて食べやすい大きさに切り、フライパンで焼いたら程よく薫製の香りがついて、とっても美味しく楽しめました♪薫製の香りをしっかり楽しみたい方は、2日ほど包んで保存した後召し上がると良いと思います。

    ポイント

    お肉は、Oisixさんで購入した「館ヶ森高原豚 バラブロック」を使用しました。臭みがなく、うま味たっぷりの上質なお肉なので、血抜き作業はかるく水で洗い流すのみにしましたが、臭みは全く感じられずとっても美味しく仕上がりました。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「豚ももブロック」に関するレシピ

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ