手作りベーコン

【漬け込む】豚バラ肉ブロックをかるく流水で洗って、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取ってから、塩、砂糖、黒あらびきこしょうを全体によくすりこむ。お好みのハーブ類(セージ・ローレル・ローズマリーなど)を手でちぎって一緒にラップや保存用の袋に入れて冷蔵庫で5日〜1週間ほど保存する。 (途中、天地をひっくり返す。)

【塩抜き】冷蔵庫から取り出し、水で洗い流した後、途中3〜4回ほど水をかえながら2〜3時間ほど水に漬けて塩抜きする。(時間は塩の漬かり具合や、水温によっても変わりますが、高い塩分がお好みの方は時間をもっと短くすると良いと思います。) 水気をよくふきとる。

【薫製シート】ステップ２を薫製シートでぴったりと包みこんでからさらにラップでしっかりと包んで１〜２日冷蔵庫で保存する。

※薫製シートに包んで24時間後にシートを取り除いて食べやすい大きさに切り、フライパンで焼いたら程よく薫製の香りがついて、とっても美味しく楽しめました♪薫製の香りをしっかり楽しみたい方は、2日ほど包んで保存した後召し上がると良いと思います。