副菜
おかひじきの卵焼き
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間5分
Oisixさんから届いた“おかひじき”で卵焼きを作りました。 以前もご紹介しましたが、おかひじきのシャキシャキ感が卵とよく合って、友人たちからも人気の一品です。
材料（― ）
- 卵3個
- おかひじき30g
- 醤油大さじ1弱
- みりん大さじ1
- 塩少々
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
おかひじきは見た目は海藻のように見えますが、ほうれん草などと同じアカザ科の緑黄色野菜です。 低エネルギーで、カロテンやビタミンCなどのビタミン類、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラル類が豊富です。※以前ご紹介したレシピ http://oixi.jp/mama-cook/archive/154
- 1
おかひじきは固い根元の部分を切り落として沸騰したお湯に塩少々を加えてサッとゆでて冷水にさらし、2ｃｍの長さに切る。 ※写真は生のおかひじきです。
- 2
卵を割りほぐして調味料(醤油・みりん)を加える。
- 3
フライパンにごま油を熱しておかひじきをかるく炒め、卵液を注いで卵でおかひじきを包むようにして両面を焼き、形を整える。
レシピID
105734
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」