おかひじきの卵焼き

材料（― ）

• 卵
  3個
• おかひじき
  30g
• 醤油
  大さじ1弱
• みりん
  大さじ1
• 塩
  少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  おかひじきは固い根元の部分を切り落として沸騰したお湯に塩少々を加えてサッとゆでて冷水にさらし、2ｃｍの長さに切る。 ※写真は生のおかひじきです。

  
• 2

  卵を割りほぐして調味料(醤油・みりん)を加える。

• 3

  フライパンにごま油を熱しておかひじきをかるく炒め、卵液を注いで卵でおかひじきを包むようにして両面を焼き、形を整える。

ポイント

おかひじきは見た目は海藻のように見えますが、ほうれん草などと同じアカザ科の緑黄色野菜です。 低エネルギーで、カロテンやビタミンCなどのビタミン類、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラル類が豊富です。※以前ご紹介したレシピ　http://oixi.jp/mama-cook/archive/154

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