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白菜サラダnoバーニャカウダ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105775

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

ミニ白菜をスティック状に切って、バーニャカウダソースをつけていただきます☆バーニャカウダの香ばしいオイルが、ミニ白菜のほのかな苦み、甘み、そしてみずみずしさをひきたててくれますよ♪

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材料(2人分 )
ミニ白菜 1/4個
にんにく 1個
牛乳 適量
アンチョビ 10g
オリーブオイル 50cc
作り方
Point!
にんにくを牛乳でゆでることで食後の臭みを抑えることができます。
  1. 白菜は幅1cmくらいのスティック状に切る。
    にんにくは皮をむいて縦半分に切り、芯をのぞいて小鍋に入れ、ひたひたの量の牛乳を注ぎ入れ、にんにくが柔らかくなるまで煮る。
    (竹串をさして、スッと入るくらいまで)
  2. にんにくを取り出して水でよく洗い(牛乳は使いません)、アンチョビと一緒にすりつぶし、小鍋にオリーブオイルと共に弱火で温める。
  3. 器に白菜を盛り付け、アツアツのバーニャカウダソースをつけながらいただきます♪
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