夏野菜のターメリックスープ
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間20分
強い抗酸化作用のあるスパイス“ターメリック(ウコン)”のスープに、色鮮やかな夏野菜をたっぷり入れました♪コンソメなどを加えなくても、ターメリックの風味と、ベーコン&お野菜の旨味でおいしくいただけます☆
材料（4人分 ）
- ベーコン60g
- 玉葱1/2個
- パプリカ1/2個
- カボチャ1/8個
- オクラ4本
- サラダ油大さじ1
- ターメリック小さじ1
- 薄口醤油小さじ1
- 水800cc
- 塩小さじ1強
- こしょう少々
作り方
ポイント
ターメリック(ウコン)に含まれるクルクミンは 抗酸化作用、肝臓機能強化が期待でき、 臓器の働きを良くしたり、消化力や腸の働きを高めてくれたりする効果があるといわれています。 血行をキレイにする働きもあるので、強い紫外線を浴びて疲れたお肌にも嬉しいスパイスです。
- 1
ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄くスライスする。その他のお野菜も食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に油を熱してを炒めあわせたらターメリックを加えて
- 3
お野菜が柔らかく煮えたら醤油、塩、こしょうで味を調える。 ※ベーコンの塩分とお好みにより、塩で調整をして下さい。
レシピID
105957
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
