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    鶏手羽元のエスニックスープ

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    鶏手羽元のエスニックスープ

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    • 投稿日2019/04/15

    • 更新日2019/04/15

    • 調理時間15

    インド料理屋さんで食べたスープに感動した夫からのリクエストでチャレンジしたスープです。レモンの酸味が効いたエキゾチックな仕上がりです。

    材料2人分

    • 鶏手羽元
      6本
    • たまねぎ
      1/2個
    • ミニトマト
      4個
    • パクチー
      2〜3本
    • レモンスライス
      2mm2枚
    • にんにく・しょうが
      各1カケ
    • 50ml
    • 500ml
    • クミン
      小さじ1/2
    • こんぶ茶
      小さじ2
    • ターメリック
      小さじ1
    • ナンプラー
      小さじ1
    • 塩・こしょう
      少々
    • オリーブ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    最初に鶏肉を炒める時には弱火で焦げないように注意してください。

    • ・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れて、塩、こしょうをふり、10分おく。 ・にんにく・しょうがはみじん切り、たまねぎは2cm程度のサイの目切り、ミニトマトは半分に、レモンスライスは4等分、パクチーは1cm幅に切る。

    • 1

      鍋にオリーブ油、クミン、しょうが、にんにく、鶏手羽元を入れ、弱火にかけ、鶏肉の表面を焼き、水、酒を加え、中火にかける。

    • 2

      1が沸騰したら、弱火にしてアクを取り、たまねぎ、トマト、こんぶ茶、ターメリックを加えてフタをして10分煮る。

    • 3

      レモン、パクチー、ナンプラーを加えてひと混ぜし、塩・こしょうで味を調える。

    レシピID

    374769

    「パクチー」の基礎

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介します。 皆さま食卓に笑顔が増えますように!!どうぞよろしくお願いします。 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 卵・乳製品などを使わないヴィーガン プラントベース料理のレシピ制作も可能です

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