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ナンプラーとオイスターソースで味付けしたエスニックスープ。お好みでパクチーやレモンを加えていただきます。
鶏手羽元を入れてから5分ほど煮込み、火を通してから大根を加えると、大根の食感も楽しめます。大根を軟らかく煮こみたい場合は、大根を加えて数分煮込み、食べる直前に大根の葉を加えてください。
大根は3cm長さの短冊切りにし、大根の葉は細かく刻みます。
鍋に水800mlを入れて火にかけ、沸騰したら鶏手羽元を入れ 出てきたアクを丁寧に取り除きます。
(1)を加えてさっと煮込み、A オイスターソース小さじ2、ナンプラー小さじ2、塩こしょう少々で調味します。 器に盛り付け、レモンの輪切り・刻んだパクチーをのせます。
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小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。