鶏手羽と大根のエスニックスープ

材料4人分

• 鶏手羽元
  ４本
• 大根
  ６ｃｍ
• 大根の葉
  ２本ほど
• A
  オイスターソース
  小さじ２
• A
  ナンプラー
  小さじ２
• A
  塩こしょう
  少々
• レモンの輪切り
  ４枚
• パクチー
  適宜

作り方

• 1

  大根は3cm長さの短冊切りにし、大根の葉は細かく刻みます。

  
• 2

  鍋に水800mlを入れて火にかけ、沸騰したら鶏手羽元を入れ　出てきたアクを丁寧に取り除きます。

  
• 3

  (1)を加えてさっと煮込み、A オイスターソース小さじ２、ナンプラー小さじ２、塩こしょう少々で調味します。 器に盛り付け、レモンの輪切り・刻んだパクチーをのせます。

  

ポイント

鶏手羽元を入れてから5分ほど煮込み、火を通してから大根を加えると、大根の食感も楽しめます。大根を軟らかく煮こみたい場合は、大根を加えて数分煮込み、食べる直前に大根の葉を加えてください。

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