鶏手羽のさっぱりエスニックスープ

たけのこ・青菜は食べやすく切る。レモン塩は細かく刻んでおく。 圧力鍋に鶏手羽元とネギ・しょうが・水を入れて蓋をする。

オモリをセットして火にかけ、沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止めてそのまま圧力が下がるまで余熱調理。 (ワンダーシェフのオースを使用した場合です。他の圧力鍋をお使いの場合は、1〜5分加圧してください)

圧力が下がったら、手順通りに蓋を開ける。鍋の周りに固まった灰汁と、ネギ・しょうがを取り除く。

酒・レモン塩・ナンプラー・ホワイトペッパーを加えて調味し、たけのこ・春雨を加えて火にかける。春雨がやわらかくなったら、青菜を加えてサッと火を通す。