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    鶏手羽のさっぱりエスニックスープ

    • 投稿日2014/04/10

    • 更新日2014/04/10

    • 調理時間20

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    32

    鶏の手羽元を圧力鍋でゆでたら、旨みたっぷりのスープができます!ナンプラーとレモン塩でちょっぴりエスニック風に。お好きな方は香菜をトッピングしても!

    材料4人分

    • 鶏手羽元
      4本
    • 長ネギ(青いところ)
      1本(5㎝程度)
    • しょうがスライス
      1枚
    • 600ml
    • たけのこ(水煮)
      50g
    • 青菜(ちんげん菜花)
      50g
    • 大さじ1
    • ナンプラー
      大さじ1/2
    • レモン塩(レモンの塩漬け)
      25g
    • ホワイトペッパー
      少々
    • 春雨
      30g

    作り方

    ポイント

    ●鶏手羽元を圧力調理した後、鍋の周りについた灰汁を取り除きます。 ●塩レモンがなければ、塩(小さじ1/2)とレモン汁(大さじ1)を入れて調整してください。

    • 1

      たけのこ・青菜は食べやすく切る。レモン塩は細かく刻んでおく。 圧力鍋に鶏手羽元とネギ・しょうが・水を入れて蓋をする。

      工程写真
    • 2

      オモリをセットして火にかけ、沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止めてそのまま圧力が下がるまで余熱調理。 (ワンダーシェフのオースを使用した場合です。他の圧力鍋をお使いの場合は、1〜5分加圧してください)

      工程写真
    • 3

      圧力が下がったら、手順通りに蓋を開ける。鍋の周りに固まった灰汁と、ネギ・しょうがを取り除く。

      工程写真
    • 4

      酒・レモン塩・ナンプラー・ホワイトペッパーを加えて調味し、たけのこ・春雨を加えて火にかける。春雨がやわらかくなったら、青菜を加えてサッと火を通す。

    レシピID

    114648

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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
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    さいとうあきこ(圧力鍋研究家)

    圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。

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