鶏手羽のエスニックスープ

30

2020.11.18

分類汁物

調理時間: 30分

ID 401617

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

鶏手羽のエスニック鍋(スープ) を作りました。ナンプラーの香りや、レモンの酸味が絶妙です。

大きな鍋で作って みんなで囲んでもよし。翌日に残しておいて スープジャーでお弁当にしてもよし。

今回、具材は鶏手羽の他にキャベツしか加えていませんが、きのこ類や、白菜・にら・豆苗などの野菜。春雨やフォーなどの麺類を加えても構いません。

    材料

    4人分
    鶏手羽 8本
    キャベツ 3〜4枚
    1200ml
    A
    オイスターソース 大さじ1/2
    A
    生姜 5枚(薄切り)
    A
    にんにく 1カケ
    A
    赤唐辛子 1本
    B
    ナンプラー 大さじ1
    B
    レモン汁 適宜(レモンスライス可)
    B
    塩、こしょう 適宜
    パクチー 適宜

    作り方

    ポイント

    ☑️
    骨からだしが出るので、水から煮ています。

    むね肉やもも肉など、骨なしの部位を使う場合は、沸騰させてから加えてください。


    ☑️
    オイスターソースはうま味と甘味をプラスするために加えています。

    味を整えるために加える塩・こしょうは、小さじ1弱ほど入れました。

    我が家は、薄味に作っておいて、テーブルの上に食卓塩を置き、足したい人は追い塩しています。
    1. 鶏手羽先は、手羽中と羽先に分けて手羽中を使いました。お好みの部位をお使いください。

      火が通りやすいように骨と骨の間に切り込みを入れ、鍋に水と入れて強火にかける。
    2. 煮立ったらあくを取り除く。
    3. 弱火にしてA

      オイスターソース 大さじ1/2、生姜 5枚、にんにく 1カケ、赤唐辛子 1本

      を加え20分ほど煮る。
    4. キャベツを一口サイズにちぎって加えB

      ナンプラー 大さじ1、レモン汁 適宜、塩、こしょう 適宜

      で味を整える。

      お好みでパクチーを乗せる。
    1 63

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