鶏手羽のエスニックスープ
投稿日2020/11/18
更新日2020/11/18
調理時間30分
鶏手羽のエスニック鍋（スープ） を作りました。ナンプラーの香りや、レモンの酸味が絶妙です。 大きな鍋で作って みんなで囲んでもよし。翌日に残しておいて スープジャーでお弁当にしてもよし。 今回、具材は鶏手羽の他にキャベツしか加えていませんが、きのこ類や、白菜・にら・豆苗などの野菜。春雨やフォーなどの麺類を加えても構いません。
材料4人分
- 鶏手羽8本
- キャベツ3〜4枚
- 水1200ml
- Aオイスターソース大さじ1/2
- A生姜5枚(薄切り)
- Aにんにく1カケ
- A赤唐辛子1本
- Bナンプラー大さじ1
- Bレモン汁適宜(レモンスライス可)
- B塩、こしょう適宜
- パクチー適宜
作り方
ポイント
☑️ 骨からだしが出るので、水から煮ています。 むね肉やもも肉など、骨なしの部位を使う場合は、沸騰させてから加えてください。 ☑️ オイスターソースはうま味と甘味をプラスするために加えています。 味を整えるために加える塩・こしょうは、小さじ1弱ほど入れました。 我が家は、薄味に作っておいて、テーブルの上に食卓塩を置き、足したい人は追い塩しています。
- 1
鶏手羽先は、手羽中と羽先に分けて手羽中を使いました。お好みの部位をお使いください。 火が通りやすいように骨と骨の間に切り込みを入れ、鍋に水と入れて強火にかける。
- 2
煮立ったらあくを取り除く。
- 3
弱火にしてA オイスターソース大さじ1/2、生姜5枚、にんにく1カケ、赤唐辛子1本を加え20分ほど煮る。
- 4
キャベツを一口サイズにちぎって加えB ナンプラー大さじ1、レモン汁適宜、塩、こしょう適宜で味を整える。 お好みでパクチーを乗せる。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。