鶏手羽のエスニックスープ

材料4人分

• 鶏手羽
  8本
• キャベツ
  3〜4枚
• 水
  1200ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  生姜
  5枚(薄切り)
• A
  にんにく
  1カケ
• A
  赤唐辛子
  1本
• B
  ナンプラー
  大さじ1
• B
  レモン汁
  適宜(レモンスライス可)
• B
  塩、こしょう
  適宜
• パクチー
  適宜

作り方

• 1

  鶏手羽先は、手羽中と羽先に分けて手羽中を使いました。お好みの部位をお使いください。 火が通りやすいように骨と骨の間に切り込みを入れ、鍋に水と入れて強火にかける。

  
• 2

  煮立ったらあくを取り除く。

  
• 3

  弱火にしてA オイスターソース大さじ1/2、生姜5枚、にんにく1カケ、赤唐辛子1本を加え20分ほど煮る。

  
• 4

  キャベツを一口サイズにちぎって加えB ナンプラー大さじ1、レモン汁適宜、塩、こしょう適宜で味を整える。 お好みでパクチーを乗せる。

  

ポイント

☑️ 骨からだしが出るので、水から煮ています。 むね肉やもも肉など、骨なしの部位を使う場合は、沸騰させてから加えてください。 ☑️ オイスターソースはうま味と甘味をプラスするために加えています。 味を整えるために加える塩・こしょうは、小さじ1弱ほど入れました。 我が家は、薄味に作っておいて、テーブルの上に食卓塩を置き、足したい人は追い塩しています。

作ってみた！

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