アメリカンスタイルBBQチキン
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間80分
あらかじめオーブンでグリル焼きにし、BBQピットでスモークしてみました。リンゴチップの香りとスモーキーな味わい。仲間が集まったとき、楽しい時間を共有できる、BBQスタイルスモークチキンです。
材料4人分
- チキン一羽 約1kg
- 塩大さじ1～2
- 粗黒びき胡椒適量
- ローズマリー4本
- ガーリックパウダー大さじ1・5
- EXVオリーブオイル大さじ2
- ★スモークWoodリンゴ1本
作り方
ポイント
チキンは一晩、冷蔵庫で寝かしてから使用しても美味しいですが、５日から１週間、漬け込むことをお勧めしたいです。塩抜きが大変と思う方は塩を小さじ２にしてチキンに塗して下さい。
- 準
丸鶏は30分ほど前に冷蔵庫から出しておく。鶏のお腹の中を綺麗に水洗いし、余分な脂肪や内臓などが残っていれば取り除く。
- 1
綺麗に洗ったらキッチンペーパーで水気を除く。鶏の表面と内側に塩と黒胡椒をしっかりすり込む。ガーリックパウダーもすり込む。
- 2
ローズマリーを万遍なく鶏の表皮、お腹の中に入れる。
- 3
ポリ袋に入れて、冷蔵庫で５～７日間、マリネする。
- 4
塩加減が少し多めですので、１時間、水に漬けて塩を取り除く。
- 5
表皮にオリーブ油を刷毛でぬり、２３０度のオーブンで15分焼き、180度に温度を下げて４０分ほど焼く。
- 6
smoke woodです。このbarにろうそくやガスなどで火を付けます。
- 7
小型のピットです。
- 8
３０分ほどsmokeすれば完成です。
- 9
スモークされたされたチキンは、お皿に盛り付けて卓上にお出ししてください。
- 10
【関連記事】このスモークチキンに合うソースです。スモークトマトのソースです。
- 11
調理時間は焼きの時間のみです。マリネの時間は含まれておりません。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。