野菜に火が通りにくい順から蒸していくので失敗も無く蒸すことが出来る簡単な蒸し料理です。 お肉には下味は必ず漬けておきます。 今回は塩麹ですが塩少々でも十分美味しいです。 味はソースが決め手。 アンチョビヒレの味が気にならない美味しさです。 ぜひ、作ってみて下さいネ。
下準備
・A 鶏もも肉180g、塩こうじ大さじ1/2の鶏もも肉は筋と脂肪を取り一口大に切る。
・ブロッコリーはたっぶりな水を入れたボウルにつぼみから入れて20秒浸けて洗う。これを3回ほど繰り返して水気を切る。
・じゃがいもは水洗いをしたら皮をむいて一口大に切る。
・ミニトマトは半分に切る。
・れんこんは皮をむいて1cm幅に切る。
さらに半分に切り、半月の形に切る。
ザルせいろに器に入れたB 粒マスタード小さじ2、マヨネーズ大さじ1、アンチョビヒレ4枚、豆乳クリーム大さじ2のソースを置いてじゃがいもとれんこん、鶏もも肉をザルせいろに入れて湯気が立っている鍋に入れて蓋を閉めて10分蒸す。 彩りを考えて白い野菜の間にトマトとブロッコリーが入るように隙間を空けておくと彩が良くなる。
10分経ったらミニトマトとブロッコリーを入れて4~5分蒸らしたら完成。 Bのソースをつけながら頂く。
◆火が通りにくい根菜から蒸していきます。15分内で仕上げて下さい。 そのうちの10分は根野菜。 3~5分はブロッコリーとミニトマトです。 蒸し過ぎてしまうとブロッコリーの甘い美味しさが損なう。 ミニトマトは蒸しすぎるとドロッとした食感となってしまうので5分までとします。
レシピID:493831
更新日:2024/12/04
投稿日:2024/12/04